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2013-12-03
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終於吃到了！慕名已經一年之久的阿美古早味，直到今天才終於嘗到那條用炭火鼓風爐鍋炒，香酥脆嫩的煎馬頭魚。以下都是老闆女兒介紹的菜色。雞油飯香噴噴，油蔥浸泡雞油炸過脆脆的，吃到飽火鍋店的飯比想像中Ｑ，好吃啊。黑白切拼盤生蒜香腸，脆腸，小腸，雞胗，沙魚煙，花枝，白斬雞，腌蘿蔔。這些通通是給老闆娘挑的，全部自己手工製作不假外人手（香腸應該不是XD），脆腸令人驚奇的軟Ｑ脆嫩，小腸也是ＱＱＱ，完全沒有印象中粉腸粉粉軟爛的口感，沙魚煙膠質豐富微帶燻香，燙花枝軟Ｑ，白斬雞超嫩，整個拼盤吃起來相當清爽，毫無腥味，重點是左下角那塊腌蘿蔔乾，微辣口感超級開胃的，好久沒有吃到那麼好吃的冷盤了。煎馬頭魚說起煎魚這絕對是阿美古早味的鎮店之寶，老闆蹲在馬路邊照顧炭火燒正旺的爐火，鼓風爐控制火勢，一鼎鐵鍋澆著油，馬頭魚趁大火放下去，先用油高溫將表皮炸個酥脆，接著慢慢把魚肉煎熟，一條簡單的魚就這樣送上來了。筷子夾下去可以發現雖然表皮呈現炸過的金黃色，但魚肉依舊保持細嫩，絲毫不受影響，就這樣，酥酥脆脆嫩嫩，簡直要連皮帶骨整隻魚都吃下去才肯罷休，光這條魚就值得我一訪二訪三訪。地瓜葉湯老實說我不喜歡地瓜葉的菜味，川燙地瓜葉能
終於吃到了！慕名已經一年之久的阿美古早味，直到今天才終於嘗到那條用炭火鼓風爐鍋炒，香酥脆嫩的煎馬頭魚。以下都是老闆女兒介紹的菜色。
雞油飯香噴噴，油蔥浸泡雞油炸過脆脆的，吃到飽火鍋店的飯比想像中Ｑ，好吃啊。
黑白切拼盤生蒜香腸，脆腸，小腸，雞胗，沙魚煙，花枝，白斬雞，腌蘿蔔。這些通通是給老闆娘挑的，全部自己手工製作不假外人手（香腸應該不是XD），脆腸令人驚奇的軟Ｑ脆嫩，小腸也是ＱＱＱ，完全沒有印象中粉腸粉粉軟爛的口感，沙魚煙膠質豐富微帶燻香，燙花枝軟Ｑ，白斬雞超嫩，整個拼盤吃起來相當清爽，毫無腥味，重點是左下角那塊腌蘿蔔乾，微辣口感超級開胃的，好久沒有吃到那麼好吃的冷盤了。
煎馬頭魚說起煎魚這絕對是阿美古早味的鎮店之寶，老闆蹲在馬路邊照顧炭火燒正旺的爐火，鼓風爐控制火勢，一鼎鐵鍋澆著油，馬頭魚趁大火放下去，先用油高溫將表皮炸個酥脆，接著慢慢把魚肉煎熟，一條簡單的魚就這樣送上來了。筷子夾下去可以發現雖然表皮呈現炸過的金黃色，但魚肉依舊保持細嫩，絲毫不受影響，就這樣，酥酥脆脆嫩嫩，簡直要連皮帶骨整隻魚都吃下去才肯罷休，光這條魚就值得我一訪二訪三訪。
地瓜葉湯老實說我不喜歡地瓜葉的菜味，川燙地瓜葉能避則避，我也搞不清楚怎麼點這碗湯，但是煮的真好吃，薑絲把菜味通通壓下去了，湯頭溫潤順口，不過送上來看到表面撒了味精，小小扣分～
題外話 / 補充資料：
延三夜市應該是許多老臺北人的記憶，提起延平北路三段簡直臥虎藏龍，小吃攤一家一家在比老的，三四十年只是基本款，而阿美古早味，這麼一家路邊攤的海產店，堪稱延三扛霸子，靠的就是老闆的好手藝，以及老闆娘一貫誠懇的笑容。左鄰右舍互相幫忙，小攤子座位不多，向隔壁借張桌椅來用，路邊攤子沒辦法煮飯，向火鍋店借電鍋飯一用，而阿美老闆娘，親切的笑容始終能夠讓人感覺到他是真心為客人著想，這就是台灣人吧，我當下這麼想，相信很多老主顧來不為別的，就是為了人情味三個字。
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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