阿巴得印度廚房 光復店 (已結業)

用餐時間：2018. 07 雖然說現在飲食大都西化或者多少受到西方文化影響，但我真的必須講，亞洲料理的迷人之處，比起西方飲食有過之而無不及。從許早開始，亞洲人就善用辛香料與各種動植物食材入菜，成為各種醉人料理中的精髓，進而傳播至歐洲。就說我們台灣最熟悉與普遍的中式、日式、韓式料理，鹹甜辣與各種豐富的滋味，依舊是我們最愛的味道；又或者東南亞大大小小的國家，如泰國、馬來西亞、越南等等，飲食文化特色也都非常鮮明迷人。其中，我也非常喜歡將各種香料發揮得淋漓盡致的印度咖哩，只是礙於澱粉控制，現在很少吃了。但最近發現了一間頗受好評的印度餐廳，便偕同樣喜愛印度料理的媽媽一塊去品嘗。位於南京東路與光復北路交口(一之軒斜對面)的「阿巴得印度廚房」是由印度人經營，老闆來自南印度，已經在台灣四年了，一口流利中文。他每隔一段時間就會從印度帶回當地的香料過來，讓台人能品嘗最道地的印度香。老闆基本上都在廚房裡忙碌，我一直到最後、客人已經幾乎吃飽離開了，才看到他本人有機會出來露個面。其他時間，外場都是由一名印度女生負責，中文不太利索，所以來這邊吃飯還可以順便練英文口說(誤)(點餐明明用指的就可以了)。↑ 比較特別的是，「阿巴得」是間"清真認證"餐廳。清真餐廳不像素食餐廳，可以擅自在招牌上直接掛上"素(蔬)食"兩字，要取得清真認證，除了不能有豬肉外，各種食材處理也要符合清真程序才可以。 ✚ 菜單/ＭＥＮＵ （點擊展開圖片）清一色印度料理，從烤餅到咖哩、炒麵/飯、甚至飲品與甜點，可以嚐盡傳統印度美食。另外，也提供素食料理，重點是選擇不但非常多樣、賣相也十分誘人！ 品嚐食記接下來就是這次我們品嘗的菜色介紹。明明才點了兩份主餐，但我們都吃到快撐死了!! XoX▲ 印式芒果優格（NT$110）印度有種飲料稱為"拉西 Lassi"，以優格為底，其實喝起來就跟優格差不多。芒果拉西是很基本的一款口味，淡淡的甜味香而不膩。老闆還在裡面加了車前子，增添了QQ的口款，濃郁冰涼的味道配上香辣咖哩非常消暑解膩!吃印度咖哩強力推薦要配上一杯"芒果拉西"!▲ 印式玫瑰奶聖代（NT$190）這個在印度稱為"Falooda"，主要由玫瑰糖漿、玉米粉絲、牛奶加車前子做成。老闆再加上杏仁、果乾、水果、冰淇淋，實際上出乎意料地沒有像外表那般死甜，不過相較芒果拉西還是甜膩許多。裏頭很特別的是那個"粉絲"。原本以為應該是像台灣的"粉條"吧，但──並不是，吃起來就像義大利麵的味道(!)，個人是不太習慣，但我媽吃了倒覺得就像粿條，所以可以親身來見證一下。▲ 帕帕餅（NT$12）帕帕餅 (Papad) 也是印度很日常的小吃，在餐廳常作為類似餐前麵包的角色，或者是家庭裡的零嘴。用豆類為主的麵粉做成的薄餅，因為還加入了香料，加上烤得酥薄脆香，所以單吃就十分涮嘴。或者可以沾上一旁隨附的醬汁——以薄荷、香菜、檸檬等食材製成，清爽的滋味特別開胃。咬起來“帕滋帕滋”就像在吃餅乾，我當天中午本來還嚷著不大餓，結果一吃就停不下來...(掩面）。▲ 原味烤餅 (NT$59)吃印度料理怎麼能錯過沾著咖哩的烤餅呢？有如臉盆大的烤餅，是印度很重要的主食之一。原名Chapati有拍打之意，意指將未發酵的麵團在手中來回拍打成薄餅，再放置鍋中煎烤。他們的烤餅比較濕軟、味道比較生一些，而我個人偏好再乾、脆點的口感，但是撕下一片、狠狠沾上一大匙咖哩依舊是絕配。▲ 印度長米（大，NT$70）印度米和泰國米同樣屬於長型的香米。我特別喜歡吃這種米，大概是因為他們特殊的香氣與口感嚼勁。「阿巴得」特地再加入薑黃同煮，淡淡的黃色香米又增添了幾分魅力。與日式咖哩飯不同，不易軟爛的印度米配上香氣強烈而鮮明的印度咖哩，仍舊能保有米飯本身的嚼勁與味道。^印度米配上咖哩的誘惑力...▲ 菠菜羊肉馬薩拉（NT$420）主角總算登場！所謂馬薩拉（Masala），指的是各種辛香料混合而成的調味料，可甜可鹹，用於不同料理便會有不同名稱，如 Garam masala、Chat masala 等等。我很喜歡吃羊肉，尤其著迷於中亞、南亞地區對於羊肉的調味料裡方式，他們在處理羊肉菜餚上實在有一套。只可惜，在台北能吃到道地、好吃的中南亞羊肉料理機會並不多。但今天「阿巴得」的這道羊肉馬薩拉，算是有解到我的饞！足有兩根指頭大的羊肉塊卻煮得入味不乾柴、還帶著點嚼勁，半點腥味都無。咖哩以菠菜為底加入生薑、番茄、洋蔥、香菜等食材熬煮，甫一入口會有微微的辣，接著是各種香料的濃郁香氣蔓延而開，最後仔細品嚐，可以聞到菠菜那獨特的氣味。▲ 印式風味牛肉咖哩（NT$320）如果同樣有點一道菠菜咖哩＋一道紅咖哩，建議紅咖哩後吃。少了菠菜做緩衝，紅咖哩的味道更為鮮明，無論是辣味或甜味，也可能是因為融入了牛肉的湯汁，整體帶給味蕾強烈的衝擊，讓我們都一致大讚這咖哩醬底，又是配印度米又是配烤餅，整碗幾乎被吃得乾乾淨淨。因為咖哩太過驚艷，都差點忘記提牛肉（笑）。牛肉與羊肉的表現同樣優秀，軟而不爛、Ｑ彈入味。別瞧他們咖哩看似小小一碗，其實肉的份量給得還不少，再加上滿滿的咖哩醬、米飯、烤餅，一個人點一套餐絕對夠你撐！「阿巴得」距離捷運站不遠，卻又不是在鬧區，平日用餐盒是、假日也不用排隊人擠人！而若是開車前往，餐廳對面就有停車場。吃完可以到IKEA或東區晃晃，好不愜意。——重點是，這裡有很好吃的印度咖哩！＊文中內容純屬個人想法 繼續閱讀