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前些日子聽說帝寶附近有一家私廚，原本只是私人招待所、不對外開放，後來因為料理實在太好吃了，朋友紛紛要求開放給親友們都可以去用餐，就這樣名氣漸漸傳開了，只不過主人家還是不希望太多人知道，也不接受過路客，因此造訪的客人還是以朋友介紹為主，日前amy很幸運地透過朋友的介紹有機會一探究竟。 『21料理所』就位於帝寶旁邊的巷子裡，私廚一般都不會有招牌，所以就算經過也不會知道這裡是一家餐廳，唯一能辨別的方法就是門口的“21”號門牌比隔壁的大上許多，真的是要有熟人帶路才知道的地方。 一進門就能感受到『21料理所』的與眾不同，這裡不能用餐廳來形容，它跟以往造訪過的私廚也不太一樣，感覺就是大老闆自己有興趣而弄的一個供親朋好友餐飲聚會的地方。 一樓原本還規劃了廚藝教室，後來合作的人臨時取消了，因此目前是空著的。看著設備齊全的教室，amy超想租下來在這兒開一個廚藝教室呢～。 一整片的餐具與鍋具，看了忍不住心花怒放，超棒的一個廚房。 聽說是老闆友人提供的彈珠台，是蝙蝠俠限量版的耶～，好久沒有看到這種彈珠台了，真的可以玩哦～，一次$10，老爺玩得不亦樂乎呢～。 用餐的地方在二樓，首先看到的是二樓的廚房，開放式的廚房。 用餐的地方在陽台旁，光線很好。這裡每一個時段只招待一組客人，最少訂位人數是6位、最多是12位。 amy很喜歡私廚的感覺，有種VIP的享受，而且還可以跟姊妹們𣈱快地聊天，完全不會被打擾，真的很棒。 一旁還有張古董沙發，看起來超古老的。 桌上已經擺好了小菜。 涼拌豆芽菜豆芽菜完全沒有生澀味，鹹淡味也調得很好，還有淡淡的麻油香，吃起來清爽可口，相當討喜。 韭菜花干貝唇這道小菜做得極佳，其中的亮點是榨菜，清脆爽口的榨菜把整個料理的味道都提升了，有鹹香味卻一點都不會過鹹，是非常好吃的一道料理。 這裡用的筷子是台灣檜木做的，很是別緻。 胡麻豆腐無花果自製的胡麻豆腐香氣十足，配上新鮮的無花果，最厲害的是提味的柴魚醬汁凍，一入嘴裡就化開了，鹹香味就慢慢在口中釋放，整個味道和口感都變得豐富而有層次，相當美味。 生魚片這裡的生魚片品質超好，比一般日本料理店裡的還好，尤其是那個海膽，濃郁鮮美，令人懷念呢～。 干貝可樂餅 這個可樂餅超好吃的，有著干貝的鮮美與花枝的香氣，裡頭還放了百合，吃起來脆脆的，口感極佳，主廚連可樂餅外層的麵包粉都是自製的，吃起來鮮香又不油膩，是很高級很有水準的一個可樂餅。看到這個椀物覺得超有京都料理的感覺呢～。 這天的椀物是野生午仔魚佐馬鈴薯泥，上頭的馬鈴薯泥帶點法式風，口感綿密細緻，因為加了牛奶而特別香濃，底下的野生午仔魚鮮美可口，吸收了高湯中的筍香味後更顯美味。 頂級版的奶油燉白菜奶油燉白菜上頭放了鴨肝和松露醬，鴨肝濃郁可口，搭上松露醬，真是頂級的美味，而主要的奶油燉白菜的表現也不遑多讓，裡頭還放了蟹肉提味，非常好吃。 羊排羊排軟嫩可口，簡單蘸著海鹽吃就很好吃，一旁的櫛瓜與蘑菇也充分盡到了搭配主菜的責任。 鮭魚炊飯光看就讓人覺得開心呢～。 這個鮭魚炊飯很香很好吃，米飯整個吸收了鮭魚的鹹鮮味，既使已經吃很飽了，還是忍不住一口接一口地把它吃完。在京都吃懷石料理時最後也是會有這樣一鍋炊飯，總是令人懷念不已，沒想到現在台灣也能吃到，真是感動呢～～。 蛤蜊湯很鮮美的蛤蜊湯，蛤蜊又大顆又飽滿，很好喝。 綠茶奶酪連甜點都好吃，裡頭除了綠茶奶酪之外還有綠茶麻糬，最重要的是還用了綠奶茶來提味，一整個綠茶香十足，再加上些許紅豆搭配，上頭的杏桃也成功增添了風味，真是美好。『21料理所』是台北市目前吃過的熟食日本料理中做得最好的，有點京料理的味道，每一道料理都獨特而美味，感受得到主廚的用心與功力，是一家很棒的店，中午一個人是$2000，晚上是$2500，個人覺得很值得，很開心台北市又多了一家很棒的私廚。大家如果有興趣的話，打電話訂位時可以跟店家說是amy介紹的，因為這裡會問是誰的朋友、經由誰介紹或從哪裡得知店家資料等等問題過濾來賓。『21料理所』現在還沒有很多人知道，因為這裡的老闆原本就不希望太多人知道，所以有興趣的人手腳要快了，不然amy擔心它很快會變成跟『貓私廚』一樣難訂位了。21料理所台北市仁愛路三段5巷1弄21號0988074650
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