大嗑西式餐館 (已結業)

2015.7.22 推薦分數：★★★★傍晚吃完布爾喬亞，接續來到大嗑西式餐館，兩間餐廳相隔不遠，走路便可到達。原址是間日式食堂，聽說是營運不善，後來改成大嗑西式餐館，兩間為同經營團隊。無低消限制，不收服務費。現煎北海道生食干貝佐冷麵 $260干貝表面煎得微微焦香，內部鮮嫩且軟膩，火侯掌握得相當好；冷麵以馬鈴薯切絲呈現，醬汁味道偏酸，但不會太強烈，作為開胃菜算還不錯。奶油菌菇細扁麵 $320一上桌就聞到起司的香氣，選用澳洲大蘆筍，吃起來甜脆，麵條軟硬適中，彈牙有勁。中間打上一顆溫泉蛋，均勻拌開後，口感更加濃郁。脆皮油封鴨腿佐紅酒醬汁 $380鴨皮用熱油不斷澆淋，呈金黃酥脆，肉質扎實，表現還不差，一旁搭配的是紅酒醬汁，風味不明顯。此道餐點為今日特餐，並沒有在菜單上。馬鈴薯泥加入奶油，口感細膩且滑順，為配菜一大亮點。因為肚子不是很餓，所以與友人討論後，只點了三道菜，改天會想來試試其他餐點，彌補這回沒吃到的缺憾。大嗑西式餐館 Ducky Restaurant(信義店)電話：02-2763-6960地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷16弄2號1樓 繼續閱讀

松菸附近<稻雁食堂>經營未盡理想，經營團隊只得改為原來大嗑西餐的經營模式，令從未嚐到<稻雁食堂>知名米飯及鐵板料理的艾方妮，感到十分地惋惜！在網路上及朋友之間，得知<稻雁食堂>的好評，這天正巧與在松菸附近工作的友人相約，因此特地選了<稻雁食堂>來吃中餐，怎知循著地址卻不見<稻雁食堂>的招牌。推門問了工作人員，才知他們六月份起，大嗑團隊恢復原來的西餐模式，原本的<稻雁食堂>以美味的越光米配合各式食材，還有鐵板丼打出名號，貌似店長的服務人員無奈地表示：白飯類餐點在午餐接受度極高，但晚上及假日卻造成營運上的困難，在團隊謹慎地研討過後，決定以自家原本的強項-西餐，在原址繼續挑戰新的客層。據曾到訪<稻雁食堂>的友人表示，內部裝潢完全沒有改變。 由於適逢午休用餐時間，店內客人頗多，因此就未拍太多室內照片，座位數約莫二十多個，若是客滿可能就得坐在吧檯區，可就近欣賞廚師們忙碌的英姿。這個時鐘好適合放在餐廳裡。好吧！既來之則安之，再說大嗑西餐本來就是間具水準的餐廳。 輕食類，相當適合近日高溫炎熱的台北市。 義大利麵及主餐類。非假日午餐可加價120升等為套餐。但這些天的中午，台北市有如一個大烤爐，整個影響食慾，所以只好作罷。飲料類。<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，喝酒過量有礙健康> 甜點類。服務人員介紹，這個餐點是以<稻雁食堂>的越光米為基礎的餐點。為了彌補一點點遺憾，於是就決定是它了！ 招牌沙拉 $240招牌沙拉上有著自製ricotta 起司, 還有風乾生火腿、綜合生菜及甜桃，再以檸檬油醋調味。這真是道很適合夏天的沙拉，尤其檸檬酒醋用得很巧妙，加上自家的起司，提升了味覺，清爽的味道令人很喜愛。 酥炸去骨雞腿塊佐墨西哥辣椒美乃滋 $180那個大嗑自製的墨西哥辣椒美乃滋，非常厲害！！吃得出辣，但辣得很舒服，而且會上癮，我們除了拿來沾雞塊，還拿來拌飯。這雞塊剛上桌，感覺這外表似乎有點厚度，店家使用啤酒麵糊來裹住雞塊，原來啤酒中含有"蛋白質分解酵素"，可以保有食材的酥脆感。果真外表真的很酥脆，這麵糊跟洋蔥圈外皮很類似，重點在於這個雞塊很厚實，但肉質卻柔軟極了，沾上墨西哥辣椒美乃滋更是加分。煎烤土魠佐越光米烤飯 $380 <稻雁食堂>的招牌就是鐵板丼飯，將食材以鐵板料理過，再放至越光米飯上，而這道餐點就是以這樣的基礎，再加以改良，以西餐的模式呈現。這在菜單上註明著<季節鮮魚，無固定烹調方式與配菜-時價>，這天提供的是板煎土魠魚，不僅厚度令人滿意，肉質軟嫩無腥味，調味得恰到好處。 整個配盤的色彩相當討喜！尤其在炎熱天氣裡，見到這盤精心擺盤的餐點，真是食慾大開！ 配菜上有當令的竹筍，玉米筍、甜椒、火腿等。另外還有像似玫瑰花鮮豔的甜菜根薄片，吃來有點白蘿蔔片的口感。兩份以越光米製成的烤飯，推測有事先調味過，有著淡淡的鹹香味。由於越光米比較香Q，加以烤過後，米粒吃來偏硬，但經咀嚼後越發香氣，和著一旁的檸檬奶油醬汁，也是相當清爽。艾方妮很喜愛這樣的米飯及餐點的呈現，很清爽高雅。從未拜訪過大嗑西式餐館，但這天的確對於他們的餐點留下了不錯的印象，雖然<稻雁食堂>獲得好評，卻無法得到市場真實的回饋，真的很令人惋惜！在過往的FB粉絲專頁中，見到以下店家對於成立<稻雁食堂>的想法："我們想做多數台灣人都習慣的吃飯模式，就是一碗飯再配上熱湯、或是一碗湯麵，但我們融入了很多西餐的元素及烹調法，提供不同的用餐樂趣，也重視各種食材與醬汁的協調性，並非亂做亂組合（笑）。"謝謝很多店家都是都為了呈現美味的料理而努力，不管店名是什麼，餐點好吃最重要！ 繼續閱讀