邁入第五屆的「亞洲50最佳餐廳」日前於曼谷公佈2017年榜單，台灣餐廳總共有3家入選，由名廚江振誠領軍的「RAW」第24名為最高，其次則是由「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒的台中樂沐Le Moût法式餐廳獲得第28名，而2015年開幕的MUME則首度入榜便拿下第43名，一起來看看這些獲得國際肯定的台灣餐廳到底有什麼好吃的祕密吧！
第24名 RAW
曾榮獲第54屆十大傑出青年、連續六年被評選為世界50大餐廳的江振誠主廚，所領軍的RAW擁有台灣最難訂餐廳之稱！江振誠率領新加坡餐廳Restaurant ANDRE與團隊以獨創的「八角哲學」，不拘泥創新或傳統，端出一道道遊子的初心料理，原汁原味在台呈現！八角哲學包含純粹、鹽、工藝、南法、憶、獨特、風土、質等，每元素代表一道料理，如鴨肝軟凍淋上黑松露醬汁的「憶」便是江振誠在南法所創的菜色。
▲▼運用八角哲學創作出的料理，每一道都令人驚奇。
《RAW》店家資訊 |
第28名 樂沐Le Moût
部落客Cindy - Food Makes Me Happy推薦：樂沐Le Moût法式餐廳的陳嵐舒主廚先後在美國、法國各大頂級餐廳任職，常使用亞洲特有食材創造出獨特菜色！龍蝦口味的慕絲以脆皮包覆，魚肉為主的冷湯以果凍狀呈現 ，咬下去頓時會有海味爆發出來，力道十足卻仍能夠帶有淡雅的餘韻。主餐牡丹蝦、鯷魚、金瓜與龍蝦油，底下有很薄的一層phyllo脆皮，沾上如同蝦膏般濃縮滋味的龍蝦油相當美味；還有特選荷蘭白蘆筍佐陳年伊比利火腿與桂花，火腿還特別加了紹興調味，淡淡的酒香配上白蘆筍，相當不太一樣的風味...(繼續閱讀)
(Photo by Cindy - Food Makes Me Happy)
《樂沐Le Moût法式餐廳》店家資訊 |
第43名 MUME
部落客芮妮推薦：MUME的裝潢實在很低調，招牌也很隱密，但是這裡的菜色精緻好吃，用餐氣氛也好，很適合聚餐慶祝。炙燒過的干貝薄片有蘋果清甜，羅勒油讓干貝和蘿蔔都會有著無可挑剔的清香，主廚絕對是很會運用水果在料理中的佼佼者！牛排用花瓣點綴美得不像話，光看這斷面的肉質色澤就知道牛肉是入口即化，熟度恰到好處，洋蔥泥跟蘿蔔更是完全襯出了牛肉的鮮美，以分量來說是主食當中讓我覺得最划算的一道...(繼續閱讀)
(Photo by 芮妮)
《MUME》店家資訊 |
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圖文整理 / Emilio Zhuang
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
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