蓮昭旺牛肉湯

營業中

休息中

位於海安路二段大片紅色扛棒超顯眼的。小高以前常會去中華路家樂福旁蓮昭巷品嚐土雞料理，好景不常蓮昭巷竟然也停止營業，據說蓮昭巷已經前移至高雄市岡山繼續營業，今天小高是要介紹蓮昭旺牛肉湯，為何會牽扯蓮昭巷主要是店名相近讓我聯想，原來賣土雞的蓮昭旺的老闆廚藝是習自蓮昭巷，小高超懷念店家的豆乳雞與蒜頭雞湯，巨大改變現在居然改賣牛肉湯了，在超競爭的台南市賣起牛肉湯要有相大的勇氣，小高不好意思問店家原因為何應該有不得已的苦衷吧！雙店面但是裡面空間超小的所以座位都擺放在騎樓下。店裡面主要是餐點的料理地方非常整潔又明亮，雖然是戶外用餐空間還擺放電視供客人觀賞。鐵櫃上面擺放餐具與佐料供自行取用也非常整潔。佐料多了沙茶醬與辣椒醬油好像是在土雞料理似的。台南牛肉湯這張牛隻屠宰衛生證明是非常的重要。眼前帥氣的是年輕的老闆裡面我猜應該是他母親吧！年紀較大的老闆娘負責切台南善化每天送來的溫體牛肉。大台的冰箱裡面冰著超多種的解渴飲料供飲用。菜單牛肉料理品項很多有湯類、麵類、飯類、炒類、火鍋類與其他配料售價合理，小高今天點牛肉湯100元、牛肉麵100元與牛肉燴飯110元等。牛肉湯附送牛肉燥飯肥肉與瘦肉各半外觀油亮油亮的。牛肉肉燥飯口感鹹香不油膩非常好吃。牛肉湯100元。牛肉切成片再淋上店家熬煮的高湯份量足夠。湯頭外觀非常的清澈只帶點血色而已，應該使用牛大骨下去熬煮口感清甜爽口好喝。牛肉的份量足外觀帶粉嫩美觀的顏色很吸引人。牛肉肉質口感鮮嫩稍微帶點嚼勁非常好吃。如果沾上醬汁提味口感層次不同也很好吃牛肉麵100元。牛肉麵份量足夠上面還灑上蔥花青菜來提味。應該是紅燒的湯頭口感較偏鹹小高覺得普通。店家的牛肉是直接滷牛肉切成片放入牛肉麵裡面，所以牛肉的口感雖入味但較偏乾且紮實還可以接受。麵條吸滿的清爽的湯頭還不錯吃，牛肉燴飯小高是外帶給我女兒吃她說很好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：牛肉湯吃來吃去就是這回事湯頭大同小異，只是店家使用的牛肉部位的差別而已，蓮昭旺牛肉湯還是值得樂天小高推薦給您品嚐。蓮昭旺牛肉湯地址：台南市中西區海安路二段319號電話：06-2222799營業時間：16:00-0:00 (週一公休) 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅 繼續閱讀

知名的蓮昭旺土雞莊居然改賣牛肉湯了！？這不來試試看怎麼行！不知道說道豆乳雞大家會想到什麼店呢？海安路有家人氣蠻旺的土雞鍋叫做蓮昭旺，以前蠻常帶著家人或者朋友來這邊吃飯聊天，從中華西路一路吃到海安路，喝喝補身的土雞鍋，吃吃熱炒喝飲料，尤其是招牌豆乳雞更是每到必點，以往造訪蓮昭旺吃的餐點水準都不錯，現在居然改賣牛肉湯了！今天跟著朋友去影城看了蜘蛛人－返校日，我跟友人都沒有看電影吃東西的習慣，看完電影後想說找個晚餐吃，友人提議說很久沒吃豆乳雞了，我們就直達蓮昭旺，結果看到大大的布條寫上台灣本土溫體牛肉湯，我們還來回確認了一下，後來看到了老頭家跟年輕老闆都在才確定了這邊是蓮昭旺沒錯，居然變成了牛肉湯店了！既來之則安之，就決定在這吃晚餐了。現在菜單就完全是牛肉料理了，除了一些加在火鍋的火鍋料之類的外，就都是牛肉料理了，老頭家在我們點餐的同時還接到預定豆乳雞跟土雞鍋的預約電話，聽到他一直跟客人抱歉說改賣牛肉了；問了一下老頭家怎麼不賣雞肉了，老頭家說近年來太多禽流感了，為了消費者的安全與安心，毅然決然的放棄土雞料理，居然為了東西的安全把辛苦累積幾年的客群放棄重新再來真是要有十足的勇氣。我跟友人討論了一下，點了個火鍋跟炒盤牛肉來解決晚餐，順便試試口味，除了常見的醬油膏豆瓣醬之外，也有辣椒醬油，還提供了沙茶醬給客人，也許是怕客人吃火鍋不習慣沒沙茶吧，不過吃溫體牛肉建議不用沾沙茶醬，口味太重凸顯不出食材。蓮昭旺牛肉湯理所當然的當然用的是新鮮的善化溫體牛，不是用其他牛魚目混珠，牆壁有屠宰衛生證明的證書。老頭家跟年輕老闆知道我是以前的老客人又一直拍照，很熱情的要我去看他們的湯頭的牛大骨，拍胸脯說真的用牛大骨下去熬煮。牛肉肉燥飯吃來鹹香，水準蠻好的，是好吃的牛肉肉燥飯，牛肉肉燥飯比豬肉的較為不油，膽固醇也較低，風味也不同，牛肉肉燥飯有時候也是讓外地人想吃牛肉湯的誘因之一。我們叫了一盤蔥爆牛肉吃，以前開土雞城的功力在這邊展現，炒的鑊氣夠，洋蔥十分鮮甜，把醬汁味道更為提昇，相當下飯。牛雜鍋上來，牛雜、蔬菜跟火鍋料都放在裡面了，想先喝一口原味的湯，濃厚的牛骨跟牛肉油脂浮在上面，喝來就是純粹的牛骨湯頭還有一些稍帶些許的甜味。我特地把全部有的內臟部位都撈起來拍，有牛肝、牛腸、除了蜂巢肚之外的三個牛胃都有，每個部位有不同的口感，如果再加上牛心跟牛腰就更好了，我自己很喜歡吃牛肝的些些帶苦的粉嫩口感，牛腸店家處理的比較軟嫩不是屬於有咬勁的那種，不同的牛胃，有的脆、有的軟有油脂不同口感可以分別比較看看。雖然點的是牛雜鍋，還是叫了溫體牛肉來配，目前蓮昭旺的牛肉只有上肉，目前還沒有其他部位的，老闆說是還在找品質好的才要進，目前進貨的上肉比較好，就點了上肉一盤來吃，老頭家熱情的跑來跟我說牛肉都是下午四點送到的，一定保證新鮮，溫體牛的特點是牛肉都會沾黏在盤子上，新鮮沒話說。新鮮的溫體牛涮一下就可以直接吃了，新鮮的台灣牛就是除了非常嫩之外還有一點點脆度在，口感跟進口牛就是不太一樣。老頭家又跑來推薦我把牛肉放進碗裡，再把湯倒入，用牛肉湯的吃法，其實這也是我吃牛肉鍋最常吃的方式。倒入湯之後的牛肉鍋湯頭很明顯的顏色不太一樣，牛肉的鮮甜血水會融入湯中，湯的濃郁程度會更上一層。記得牛肉別燙太熟了，在地人吃法還是醬油膏跟薑絲，傳統又經典的美味。牛肉的營養價值高，從老一代的人講法是可以補血，後來醫學證實確實牛肉鐵質很高，而且也很容易被人體吸收，缺血的人很推薦多吃，特別是女性，雖然蓮昭旺沒有繼續賣土雞料理很可惜，但是現在改賣牛肉料理口味依然不錯，老頭家堅持一定要有當天下午宰殺馬上送到的溫體牛肉才會營業，純粹的牛骨高湯品嚐牛肉湯最原始的風味，加上長期賣熱炒的功夫，炒的功夫比一般牛肉湯店的更具水準，現在重新開幕活動也不少，內用湯品一律可以選擇白飯或牛肉肉燥飯，七月底之前炒類一律百元計算。【台南市中西區】蓮昭旺牛肉湯地址：台南市中西區海安路二段319號電話：06-2222799營業時間：16:00-24:00(週一休) 創作者介紹 台南美食地圖 台南美食地圖 繼續閱讀

蓮昭旺牛肉湯近年來台南旅遊很夯，巨鼠的朋友來都指定早餐要吃鹹粥，喝牛肉湯。但是你知道嗎？在台南，牛肉湯不是只有早上才有得喝！其實，早午晚分別都有在地人推推的口袋牛肉湯。所以～早餐喝牛肉湯已經不神奇了！傑克！最magic的是午茶喝牛肉湯，宵夜吃牛肉爐啦！ ＸＤ哈哈哈～ （怕太乾，自己笑）總之，不知道為何 蓮昭旺土雞城 變成了 蓮昭旺牛肉湯，而且下午開賣，所以午茶的牛肉湯又多了間選擇＾＾不過，下午四點開賣，一路就賣到了凌晨，所以無論你是午茶/晚餐/宵夜，想喝牛肉湯/炒牛肉/牛肉爐，都很方便！ 這次巨鼠是下班後和家人去吃，蓮昭旺牛肉湯 就位於海安路上（民族路-成功路間的路段）。上方的大招牌還沒改名，還是之前的 蓮昭旺土雞城 。晚上看，也滿顯眼的！ 一旁就是有名的燒烤店-鯨吞燒。蓮昭旺牛肉湯 的座位在騎樓，很符合 此段海安路小炒店林立的熱鬧氛圍。挑一桌坐下，桌上就有菜單，想吃什麼自己畫！填上桌號，交給老闆就好囉！蓮昭旺牛肉湯 的老頭家牛肉使用的是台南善化本土當日現宰的溫體牛，每天下午四點會直送至店家。話說，我出發前有看官網，蓮昭旺牛肉湯 老頭家的牛肉湯，其湯頭鮮甜＆肉質細嫰，每日提供限量10斤新鮮直送的牛肉，店家的長期優惠是：買湯 送 白飯or牛肉燥飯！點好餐，可以先去拿醬料！這邊是自助式的，喜歡什麼醬料 or 需要的餐具，都可以自己拿！眼前的牆面，還貼有合格牛隻屠宰證明！大家可以安心享用～我們是晚上快十點到，沒想到現場人也不少，幾乎是一桌一桌的來，店家只有一個阿姨和一個年輕人在製作餐點，所以是照單依序製作，我們等了有一陣子～ 不過輪到我們桌時，餐點會瞬間全上！ ＸＤ這是我們今天點的餐點，三個人吃剛剛好＾＾牛肉湯：喝起來的湯頭很溫順，感覺有蔬果的香甜融入在湯頭！跟大部分的濃郁湯頭不太一樣呢！喝起來更加的溫順潤口～主角的牛肉，給的不算少！剛送上桌時，色澤是粉紅色澤還帶些血色，這時馬上吃會品嚐到溫體牛特有的甜嫩喔～＾＾ 等到放得再久一些，肉會偏熟些，顏色就是淡淡的粉紅帶些灰褐，不過！吃起來還是很甜呢！大家可以搭配 台南特有的沾醬吃法：醬油膏or豆瓣醬，加些薑絲，一起品嚐，也別有一番風味！牛燥飯：買湯有送飯，大家可以選白飯or牛肉燥飯。（這邊全店為牛肉料理，所以肉燥也是牛肉去製作的喔！）牛燥飯的肉燥給的算多，吃起來不肥，幾乎都是瘦肉，帶有濃郁的牛香！個人滿推薦的呢！牛腩湯：看起來湯色較輕，牛腩也給的滿多塊的！湯上飄浮著綠白相間的青蔥，先喝一口湯，味道比牛肉湯還要清，帶有青蔥的特有辛味清香。（我原本以為牛腩湯和牛肉湯是兩種不同的湯頭，沒想到是一樣的！其差異在於料理手法和搭配的牛肉部位，竟讓兩者的湯頭呈現不同的味道，讓我很吃驚呢！ 果然是“老頭家”的牛肉湯，已經江湖走踏二十年以上～）牛腩，吃起來肉質偏軟帶Ｑ，個人覺得很厲害！沒想到牛肉可以完全不老不柴，你完全可以感受到軟嫩的牛肉後，緊接著是那帶筋的Ｑ與彈～牛肉炒飯：使用特製醬料去大火快炒，炒飯粒粒分明，牛肉也很大片，搭配空心菜的爽脆，飽足感很夠！炒飯的濕潤度較一般炒飯高些，介於偏乾爽的炒飯 和 濕潤的燴飯之間喔～ 蔥爆牛肉：洋蔥給的很多，牛肉也很大片呢！受熱後的洋蔥好甜，完全不辛口，個人很喜歡～ （這洋蔥我可以！單吃洋蔥就很讚＾＾）搭配軟嫩不柴的善化溫體牛肉，每一口都覺得很涮嘴，又滿溢牛肉香，讓人想喊“老闆！白飯再來一碗！“整盤蔥爆牛肉，店家說絕不加味素，單純使用豆瓣醬＆洋蔥的清甜去調味，就很好吃了！綜合滷味：（ 牛肚＋ 牛筋＋ 牛腱 ）這是巨鼠媽指定要吃的滷牛肉切盤，剛送上時，鼠媽還跟老闆指定要加點辣椒，說這樣我拍照會比較好看ＸＤ（巨鼠媽常和我出來吃，也變專業了！ 還會擺盤了～）不過，其實是鼠媽自己也想加點辣，些微的辣椒調拌，吃起來會更爽口涮嘴喔！一整盤綜合滷味，將店家的所有牛肉切盤放在一起，讓你一次吃到各種美味牛肉滷味。牛肚，吃起來很Ｑ彈。牛筋，則非常有咬勁，可以讓你一再咀嚼，感受牛筋完全吸附滷汁後的甜香。牛腱，薄切不柴，滷＆切的功力也很好，每片牛腱肉的紋理分明也很漂亮！這三種滷味，讓巨鼠媽讚不絕口！一直說好吃！炒空心菜：小炒店，一定會炒時蔬，今天有空心菜，炒一盤來補充纖維質。炒的鮮脆，炒的空心菜的香甜都出來了！（為何在家炒就是炒不出這樣的味道呢？ 鍋子的關係？）感想：蓮昭旺牛肉湯 的牛肉湯是午後才供應，老頭家的功力 真的不錯～肉質選得好，湯也控的不錯！炒類是二十年炒功的老師傅負責，也很讚！連本來只喝 阿財牛肉湯的巨鼠媽 都變節了，說下次要再來吃牛肉爐～買湯送飯，百元就飽！跟大家分享～＾＾ 蓮昭旺牛肉湯地址：台南市中西區海安路二段319號 電話：06-2222799營業時間：16:00-24:00公休日：周一開幕優惠：炒牛肉類一律一百元 感謝大家賞文~以上內容純屬個人觀感，跟大家分享～～喜歡我的文章，歡迎加入 我的臉書專頁，馬上取得第一手的美食報報喔^^歡迎加入粉絲團 ，不定期舉辦 贈獎活動！大家快來找巨鼠玩吧！ 創作者介紹 進食的巨鼠 進食的巨鼠 Giant Mouse 吃喝玩樂小天地 繼續閱讀