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2015-03-19
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碗粿，因為做法跟工序簡單，又有價廉的特性早期農業社會時，是閒暇用來裹腹的點心，這種可以體會早期社會生活困苦的縮影，不但是代表台灣本土特色的小吃也因現代生活精緻化後，傳統開始改良新口味，迎合顧客府城是個神奇的地方，古蹟多，好吃的更多。 這家森茂碗粿，從民國六十六年開業一直賣到現在，因口味獨特，香Q爽口 二十年以來，只單靠賣碗粿和浮水魚羹，一樣受到府城顧客的讚賞 內部有一面櫃子裡面放置的碗，全是明星來此品嚐簽名紀念簡單明亮的價目本來只有碗粿和浮水虱目魚羹現在已添增三種湯類供客人多樣選擇傳統美食就是需要這種兒時照片相印襯，更富有兒時記憶 每次來台南回程時總會來吃上一碗碗粿和浮水虱目魚羹回味，才捨得打道回府 以前＂兒食＂印象裡，我吃到的碗粿，好像都是白白的，上面加上菜埔跟醬油膏但是在府城吃到的碗粿，幾乎都是咖啡色 森茂碗粿採用特選的在來米做米漿，在來米是採用一年半左右的米質，搭配軟水，蒸出來的碗粿，口感才能軟硬適度，香Q爽口內餡更是豐富，裡頭有瘦肉塊、香菇、蛋黃，特製的肉燥則加在米漿中浮水魚羹店家每天用新鮮虱目魚背肉，去骨去皮後打漿製成，純原料，而且不加添加劑羹湯則用魚骨加上大骨熬煮六個小時
碗粿，因為做法跟工序簡單，又有價廉的特性早期農業社會時，是閒暇用來裹腹的點心，
這種可以體會早期社會生活困苦的縮影，不但是代表台灣本土特色的小吃
也因現代生活精緻化後，傳統開始改良新口味，迎合顧客
府城是個神奇的地方，古蹟多，好吃的更多。
這家森茂碗粿，
從民國六十六年開業一直賣到現在，因口味獨特，香Q爽口
二十年以來，
只單靠賣碗粿和浮水魚羹，一樣受到府城顧客的讚賞
內部有一面櫃子裡面放置的碗，
全是明星來此品嚐簽名紀念
簡單明亮的價目本來只有碗粿和浮水虱目魚羹
現在已添增三種湯類供客人多樣選擇
傳統美食就是需要這種兒時照片相印襯，更富有兒時記憶
每次來台南回程時
總會來吃上一碗碗粿和浮水虱目魚羹回味，才捨得打道回府
以前＂兒食＂印象裡，我吃到的碗粿，好像都是白白的，上面加上菜埔跟醬油膏
但是在府城吃到的碗粿，幾乎都是咖啡色
森茂碗粿採用特選的在來米做米漿，
在來米是採用一年半左右的米質，搭配軟水，蒸出來的碗粿，口感才能軟硬適度，香Q爽口
內餡更是豐富，裡頭有瘦肉塊、香菇、蛋黃，特製的肉燥則加在米漿中
浮水魚羹店家每天用新鮮虱目魚背肉，去骨去皮後打漿製成，純原料，而且不加添加劑
羹湯則用魚骨加上大骨熬煮六個小時以上，才能熬出濃厚原味
羹湯看起來剔透晶瑩，魚肉清甜滋味
最近店面外面柱子也多了幾張照片牆把招牌碗粿和魚羹都做了細說介紹
懷舊好味，就是這一味
上次忽然想要去吃看看－富ＸＸ，結果踩到地雷後，忍不住想跟大家說，趕快去吃一次森茂碗粿，才是府城真正好味道
森茂碗粿有幾間分店，幾乎都有名人來吃過，
在赤崁樓那間分店，裡頭還放著許多名人加持過的照片跟碗（簽名在碗上）
店家資訊
森茂碗粿（開山店）：台南市中西區開山路317號
森茂碗粿（赤崁店）：台南市中西區民族路二段228號
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