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2016-11-08
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常有人問：「老店就一定很行嗎？怎麼走到哪，都看到招牌上掛著幾十年老店？」「是的，老店的招牌，就是一個鐵證！」試想，一家小吃，經過數十年政治、經濟、食安風暴，能屹立不搖，那不是光擁有雄厚家底就能做得到的，老闆的理念和經營態度，每天受到當地人考評，幾十年來在地人的口碑，有時，比衛生局檢驗標章都來得具有公信力。 身為台灣人，別說你沒吃過鹹酥雞，這屬於夜晚悠閒的氣息，夏夜一杯茶，寒冬一碗酒，這曾伴隨著你我走過無數歲月的一道簡單路邊攤小吃，可曾想過，有人經營得有聲有色，甚至因而開創了自己國際事業版圖。 從1973年創業至今四十多年，本著自我期許及使命感，繼光香香雞兢兢業業嚴格為每一樣產品的風味和品質把關，堅持新鮮現作的態度及理念，以其獨特香氣、彈牙、飽滿的鮮甜肉汁的雞肉口感，征服消費者的味蕾。 黃錦昌先生時時不忘初衷：「用分享給親人的心態，用新鮮、衛生安全的烹調態度面對每位顧客」， 繼光香香雞的每一份子，都謹記著這用心與感動，就像資深員工所言：「每份香香雞的熱度，包含著我們的熱情、歡樂和關心。是這些因素，才能累積溫度。」 為一掃大眾對傳統炸雞食材預炸不新鮮，以及路邊攤衛生堪虞觀感
身為台灣人，別說你沒吃過鹹酥雞，這屬於夜晚悠閒的氣息，夏夜一杯茶，寒冬一碗酒，這曾伴隨著你我走過無數歲月的一道簡單路邊攤小吃，可曾想過，有人經營得有聲有色，甚至因而開創了自己國際事業版圖。
從1973年創業至今四十多年，本著自我期許及使命感，繼光香香雞兢兢業業嚴格為每一樣產品的風味和品質把關，堅持新鮮現作的態度及理念，以其獨特香氣、彈牙、飽滿的鮮甜肉汁的雞肉口感，征服消費者的味蕾。
黃錦昌先生時時不忘初衷：「用分享給親人的心態，用新鮮、衛生安全的烹調態度面對每位顧客」， 繼光香香雞的每一份子，都謹記著這用心與感動，就像資深員工所言：「每份香香雞的熱度，包含著我們的熱情、歡樂和關心。是這些因素，才能累積溫度。」
為一掃大眾對傳統炸雞食材預炸不新鮮，以及路邊攤衛生堪虞觀感，老闆企圖創下吃鹽酥雞也能超時尚的新境界，淘汰攤車改設專賣店，開發專利油鍋，以濕粉入鍋，上熱下冷，不起油煙，油質不變。技術的改良及創新，從街角攤車變身為專賣店；獲得百貨業者的認可，成功進入進駐設櫃；進而領軍前進國際，於上海開設七十多家、香港五家、馬來西亞二家，接下來在印度也將展店，繼光香香雞將台灣特色街頭小吃「鹽酥雞」，成功的推上世界美食舞台。
掌握住雞每一部位的特色，針對不同的油脂含量及肉質口感，從皮到肉，從骨到內臟，擇最合適的刀工、火候、料理方式，佐以不同的醬料，研發與創新是繼光香香雞能位居龍頭老大的秘訣。香香炸雞
最簡單的料理，往往就是一家料理成功與否的指標。人氣指標的明星商品香香炸雞，採用雞胸肉以獨家醃料製作而成，由於使用溫體雞，雞胸肉軟嫰多汁，油炸後肉不老，不會覺得吃了口渴，一吃便分出高下。
地獄辣腿丁以厚切雞腿肉為主角，保留一定的肉皮比例，讓每口肉質更加油嫩細緻，添加花椒、朝天椒等辛香料，再以真空按摩機攪拌，使雞肉活化，一口咬下時，滿嘴微嗆刺激的鮮甜肉汁讓人瘋狂，咀嚼時，來自牙根微妙的彈跳，那只有放山土雞才有的口感，更是令人驚喜，這道美味，不吃一定後悔。
泡菜雞雜泡菜雞雜是繼光香香雞的獨家研發新料理，Q彈有勁的雞胗、綿密滑順的雞肝，如同法國著名的料理其口味肥厚、油潤和可口的，裹上輕薄麵衣再以190 度高溫酥炸，外層粉皮輕盈脆口其肉質富有飽滿水份，一種料理兩種享受，搭配上黃金微酵泡菜，酸甜的高麗菜使口感層次豐富，為整體味覺增添迷人風韻。
唰嘴雞軟骨一隻雞只有一條軟骨，把無色無味的軟骨經特殊處理，油炸後加入鹽味香蔥，辛香料，香氣誘人，一口接一口，唰嘴的不得了。
拳擊棒棒腿將雞腿切除腿骨，腿肉以獨家醃料醃製，現點現炸，外焦裡嫰，是下酒的最佳絕配，悠閒中享受著豪邁的痛快。
香香雞茶漬飯以店售鮮泡冷茶泡飯，濃郁地高山春茶香氣，配著精典人氣指標明星商品香香炸雞，清爽具飽足感，是繼光香香雞飽食類的新研發產品。
手工氣泡飲白桃優格、草莓口味，手工現打氣泡飲料，清新爽口，是不錯的新產品，可以嚐試。
坐在明亮有著工業風的冷氣房中，空氣中絲毫沒有任何油煙味，啜著清新爽口的草莓手工現打氣泡飲，大口嚼著著繼光香香雞的招牌小吃，欣然成為台灣鹽酥雞進化史及一家招牌老店的見證者。
店家資訊：繼光香香雞
此文同步發表於：【老店採訪故事系列】四十年鹽酥雞老店繼光香香雞家傳秘方--熱情與歡樂
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