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2023-05-24
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台中新天地餐飲集團2022年11月1日新開幕的【樂葵法式鐵板燒】主打高cp值的鐵板燒無菜單料理10道精緻料理只要＄1380+10％！北海道干貝、南非活鮑、北非龍蝦、牛小排…等通通吃的到，入座在這耗資三千萬打造的用餐環境，高檔華麗的氛圍+鐵板美食饗宴+精緻高端服務，視覺味覺和心靈一次滿足！ 【le goût 樂葵法式鐵板燒】是國內第一家餐飲上市企業「新天地餐飲集團」，開設的中高價位鐵板燒餐廳。「le goût」是法文「味道、味覺」的意思。藉由法式經典醬汁巧變化，讓傳統鐵板燒增添更多元且豐富的味覺層次。主廚譚禮欣，在餐飲界已有近18年的經歷，曾任職於知名鐵板燒餐廳，也參與過國宴製作、世界比賽，重視食材的本質，並發揮其最鮮美的口感，再搭配法籍侍酒師精選佐餐酒款，為賓客帶來一場精彩的味蕾饗宴。 斥資3000萬，耗時10個月打造百坪的用餐空間，一入門，就能感受高貴優雅的氛圍。 20席的橢圓大理石桌面用餐區，搭配特製的進口燈飾，華麗感十足，在此用餐，高尚大器有質感。 ▼半開放式包廂共有2間，可坐10位佳賓。 ▼VIP包廂有低消限制，需預訂！共有16個座位，適合商務、聚餐…等使用。 【樂葵菜單】採
2022年11月1日新開幕的
【樂葵法式鐵板燒】
主打高cp值的鐵板燒無菜單料理
10道精緻料理只要＄1380+10％！
北海道干貝、南非活鮑、北非龍蝦、牛小排…等通通吃的到，
入座在這耗資三千萬打造的用餐環境，
高檔華麗的氛圍+鐵板美食饗宴+精緻高端服務，
視覺味覺和心靈一次滿足！
【le goût 樂葵法式鐵板燒】
是國內第一家餐飲上市企業「新天地餐飲集團」，
開設的中高價位鐵板燒餐廳。
「le goût」是法文「味道、味覺」的意思。
藉由法式經典醬汁巧變化，
讓傳統鐵板燒增添更多元且豐富的味覺層次。
主廚譚禮欣，在餐飲界已有近18年的經歷，
曾任職於知名鐵板燒餐廳，
也參與過國宴製作、世界比賽，
重視食材的本質，並發揮其最鮮美的口感，
再搭配法籍侍酒師精選佐餐酒款，
為賓客帶來一場精彩的味蕾饗宴。
斥資3000萬，耗時10個月打造百坪的用餐空間，
一入門，就能感受高貴優雅的氛圍。
20席的橢圓大理石桌面用餐區，
搭配特製的進口燈飾，華麗感十足，
在此用餐，高尚大器有質感。
▼半開放式包廂
共有2間，可坐10位佳賓。
▼VIP包廂
有低消限制，需預訂！
共有16個座位，
適合商務、聚餐…等使用。
【樂葵菜單】
採預約制的無菜單鐵板料理為主，
使用北海道干貝、龍蝦、南非活鮑魚、美國Prime牛小排…等頂級食材入菜，
每客只要＄1300+10％，提供十道精緻菜品，相當超值。
✔️中午餐期共40席，晚餐餐期共60席，想吃請盡快預約！
有美食，也有要美酒來搭配！
樂葵主廚邀請法籍米其林三星餐廳，
合作首席侍酒師YOHAN MOREL，
嚴選3款最合適的氣泡酒、紅白酒來搭配料理，
讓用餐體驗更加精彩！
今天為我們服務的是莊師傅，
在餐飲界有多年的經歷，
開場就為我們介紹會吃到的品項，
並清楚的解說食材的特性與料理方式。
今日會使用到的海鮮食材有：
廣島生蠔 日本青甘 北海道干貝 南非活鮑 龍蝦 混搭珍貴的舌尖風味奢侈品：
魚子醬 鮭魚卵 飛魚卵 樂葵展現出十足的誠意打動人心啊！😍
▼D.O.C PROSECCO EXTRA DRY MILLESIMATO 2021
入座後，先來杯氣泡酒接開序幕，
細膩輕盈，還帶有淡雅的花香，順口開胃。
【法式蝦湯】
以天使紅蝦蝦殼、白蘭地、新鮮蔬果及香料熬煮，
再加入檸檬橄欖油及柚子粉提香的法式蝦湯，
喝起來蝦味濃郁鮮香、清新又不膩口。
一開場就讓人驚豔，期待起後續的料理。
【炙燒青甘 秋山藥 柚子胡椒醬】
秋冬是日本青甘最美味的季節，
炙燒的手法，直接帶出香氣，
吃起來肉質細嫩油脂豐富，
搭配山藥、柚子胡椒醬，更添口感及風味。
【廣島牡蠣 秋之蕈 荷蘭醬】
大顆的廣島牡蠣，以橄欖油粉煎鎖住鮮味，
下層還放著炒過的杏鮑菇，
再搭配絲滑的荷蘭醬、魚子醬，
上桌前，師傅還特地再炙燒一下，
帶出香氣及鮮美感。
一口吃下，鹹、鮮、香中帶有濃郁的奶味，
還散發出淡淡的柑橘酸香，
完全不腥且超好吃，
搭配白酒更是有韻味！
【北海道干貝 橙絲魚卵】
乾煎至5分熟的北海道干貝，
吃起來水潤鮮甜，
搭配上方的鮭魚卵、柳橙絲，
更多了一份清香感，滋味很不錯！
下層的蘆筍清甜水嫩，也相當好吃。
▼MENDEL LUNTA TORRONTES 2000
這款白葡萄酒，
喝起來酸度適中，且帶有清新的果香，
搭配海鮮很合適！
【南非活鮑 松露波特醬】
以白蘭地燜煎活跳跳的鮑魚，
搭配加入大量蔬菜、雞骨…等長時間熬煮的波特松露醬，
直接呈現最純粹的鮮美滋味。
一口咬下，鮑魚Q彈鮮甜，
加上醬汁的堆疊，層次、韻味都相當好。
【貝比沙拉 巴薩米克黑醋醬】
選用多樣的新鮮蔬菜，
搭配以茴香、迷迭香、洛神花醃漬的台灣水果，
上層還放上padano起司脆餅，
最後再淋上義大利摩德納葡萄酒醋及韓國麻油，
五顏六色的模樣，超誘人食慾。
沙拉酸香開胃，再搭配脆脆的起司餅，口感更豐富，
安排在鮑魚之後食用，
不僅清爽了味蕾，也為之後的龍蝦主菜展開序曲~
【加勒比海龍蝦 卡菲醬】
加勒比海龍蝦，淋上白酒燜煎，
佐以用奶油與多種香料熬煮之「巴黎卡菲醬」，
最上層還灑上櫻花蝦鬆提鮮，
鮮豔的色澤相當吸睛！
龍蝦肉質緊實Q彈，
搭上金黃色澤且滋味濃郁的卡菲醬，
帶出了龍蝦的鮮甜，且吃起來更有韻味。
這道濃郁的龍蝦料理，搭配紅酒也很合適。
▼IGP VENETO SYRAH 2019
這是一款有醇厚口感，且層次豐富的紅酒，
搭配肉類料理或濃郁的海鮮都很不錯。
【Prime牛小排 馬爾頓海鹽】
緊接著是今日的重頭戲美國牛小排出場囉！
肉質鮮嫩又帶油花，超誘人食慾~
煎至5分熟的美國安格斯Prime牛小排，
肉質吃起來軟嫩多汁帶點嚼感，
搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽，
更帶出牛小排本質的嫩甜感。
【牛筋飛魚卵炒飯】
吃完牛排後，師傅就開始準備起炒飯的食材，
這也是考驗鐵板燒師傅手藝的一道料理！
選用台南11號米，並加入燉煮至軟爛的牛筋拌炒，
最後再灑上飛魚卵提味，
就形成這道色、香、味俱全的炒飯。
吃一口，米飯粒粒分明、鹹香有味，
還有飛魚卵的彈跳口感，獨特又好吃。
【火焰蘋果卡士達慕斯 焦糖醬】
這是主廚發想的甜點，
將法式火焰薄餅的概念，
與蘋果卡士達慕斯巧妙的結合。
香料醃泡一晚的青蘋果，
淋上白蘭地酒燒，是今晚最後的高潮！
青蘋果香脆，帶有淡淡的白蘭地酒香，
下層的慕斯入口即化、微甜不膩，二者搭配很合拍，
也為這餐劃下完美的句點。
最後，再喝杯熱茶，結束這美味的一餐！
《蛋寶543》
這一次特地來到台中新天地旗艦店2樓的
【樂葵法式鐵板燒】
整體的用餐感覺很不錯呢！
有新鮮頂級食材、師傅精湛的手藝、獨家調配的沾醬，
讓料理吃起來層次豐富又有變化感，
再搭配高貴優雅的環境氛圍，
更是視覺、味覺的雙重饗宴，
而且只要$1380+10%，就能吃到10道精緻的料理，
真的很超值，非來不可啊~！
來這裡約會、聚餐、慶生都很合適，
絕對能讓你吃的盡興又滿足~
推薦這間台中鐵板燒給大家！
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