知味館麵食 (已結業)

初入口時溫熱湯汁滿溢，鮮嫩入嘴；咀嚼則越嚼越有勁兒，紮實飄香捷運象山站 知味館麵食～北方味正濃！正所謂住得越近，就越容易遲到；覓食同理可證，距離越短，就越容易跳過。這家知味館麵食其實就在苦主家走路垂口可得之處，結果我們寧願捨近求遠也不吃它一口，噗有天懶得騎車，附近又吃到不知道還有啥的時候，終於來也～～～(其實是已經晚上8點怕再拖台錢沒東西吃XD)知味館麵食其實很適合平常聚餐或是家人用餐，老闆聽口音就知道應該是北方人，因此店裡販售的就是簡簡單單北方味因為生意很好，點菜+主菜+出菜忙碌起來真的會引人爆炸，闆娘感覺挺有北方妞的直爽個性啊！不過別擔心，客人乖乖等吃飯沒事的。只是覺得挺有趣的真性情，更會讓我期待實在ㄟ濃濃北方味(踹飛)與店面一貫的黃色明亮裝潢，菜單就擺在牆上讓客倌一目了然北方小點主要就是麵食、炒飯、餡餅與看起來挺特別可愛的貓耳朵，還有湯品以及店內自取小菜等等。(OS:因為就在附近，用餐也懶得拍照片用去年10月照的來擋，覺得凱倫小姐這懶鬼欠揍)老闆超忙，一下子跑到後面揉麵糰、擀麵兒一會又跑到前台煎餡餅去一刻也不得閒，這是種滿場飛的概念，每個地方都是主廚的遊樂園。醬料就擺桌邊自取今天倒是沒有他們出場的機會 默默的，我們的第一盤菜終於來囉！好餓啊！炒三鮮麵 $100 通常吃飯的時候，苦主比較愛麵，我比較愛飯，乾脆點個一麵一飯交換吃三鮮其實是蝦子、花枝、肉絲，這是海陸通包的意思咩？蝦子讓苦主當剝蝦哥的出場機會來惹，赤裸裸的蝦子帶著自身粉嫩色澤，吃起來的彈脆鮮甜很自然花枝哥QQ(我是彈脆不是愛哭)，肉絲的肉質也挺脆中帶汁加上清甜的蔬菜，麵條不會煮得太死爛太濕，三鮮麵吃得到的感覺就是鮮，整體帶著和諧鮮感還不錯！ 鮭魚炒飯$80 吃起來很爽口，不會炒到覺得過油膩口切丁成細碎的鮭魚香度ok，蔥花、炒蛋、清麗的高麗菜絲伴隨飄香米飯粒粒分明不會太濕潤也不會過乾，我喜歡以價位與份量來說還行，大致上普通食量應該吃得飽。牛肉餡餅 $35既然都叫知味館了，怎麼能不知曉其味呢？馬上點了北方小點都會有的餡餅來玩，看看實力在哪裡牛肉餡餅金黃酥香的外表，引人犯罪勇於用嘴進攻的結果就是溫熱的湯汁滿溢嘴兒，有嚼勁與韌性的麵皮兒可以感覺到老闆手桿麵團的力道吃起來不會太硬也不過軟，剛剛好的彈性由蔥花與牛肉手牽手組合和樂家園的內餡，咬下去的每一口紮實中香氣飄散，好吃！下次再來挑戰貓耳朵與餡餅雖然離捷運象山站約需走10-15分鐘左右(還是懶一點騎youbike也行XD)是如果有經過，真的可以吃而不會討厭的一家食店。|店家資訊| 知味館麵食電話:02-2729-1654時間: 11:00-14:30，16:30-20:30地址 :台北市松仁路190號(捷運象山站約走10-15分鐘) 現金付款 繼續閱讀

一直以來，這種北方麵食館都是我的最愛每次一定要點上個木須炒麵、蒸餃等等一解嘴饞某天肚子餓又懶得跑太遠，就到家附近的知味館麵食填肚子囉 ▲知味館麵食位在松仁路大馬路上，相當好找 ▲看這店門口應該上面就是招牌菜了最吸引我的當然就是木須炒餅了，平常滿常吃木須炒麵但炒餅還真的比較少吃到，期待中 ▲店內桌椅數量還不少，大概有十張桌子左右環境以小吃麵店來說環境算是乾淨，很不錯 ▲菜單價目表都在牆上，品項算是滿多的喔主要有飯、麵、餅類還有貓耳朵，也有多種湯類價位上以台北市來說價錢算是親切今天一共點了一份木須炒餅，菜肉蒸餃還有菜肉餛飩貓耳朵 ▲桌上有些醬料，覺得味道不夠可以添加 ▲另外送上吃蒸餃配的薑絲，加入些醬料可以搭著吃 ▲首先送上的就是木須炒餅了，一盤雖然要110元，不過份量可真不小整個配料上跟一般麵食館的木須炒麵差不多不過麵的部分換成了餅，把整塊餅切絲後跟蛋、高麗菜、紅蘿蔔、木耳等等一起炒鹹度上算是適中相當好入口，香氣逼人，加上些辣椒更是美味 ▲餅皮本身的口感也很Q，餅香味四溢整體上算是相當值得一吃的一道菜 ▲接著是菜肉餛飩貓耳朵，清湯上面撒上些蔥花屬於比較清淡的口味 ▲這就是貓耳朵了，是小塊的麵壓成片狀後捲曲起來而成，因為外觀像故得其名吃起來相當有嚼勁，跟一般麵店的麵疙瘩有異曲同工的感覺 ▲餛飩的部分皮很薄，裡面的餡料呼之欲出 ▲這裡餛飩包的菜比較特別，是用芥菜跟一般的餛飩比除了肉香外多了濃厚的芥菜香，很有特色 ▲因為蒸餃是現蒸的，所以要等比較久所以最後才來，一份共有9顆，而且蒸餃的個頭還不小 ▲蒸餃裡面的餡料有豬肉、高麗菜還有蔥一口咬下還會爆漿，不小心還被燙到餃子皮相當Q彈有勁，厚度適中內餡吃起來非常鮮甜好吃，搭配些薑絲也很美味總結:知味館麵食雖然離家很近，不過之前一直沒有來品嘗這次來吃過以後，木須炒餅跟蒸餃都令我回味再三算是很值得再訪的一家店唷知味館麵食地址:台北市信義區松仁路190號電話:02-2729-1654營業時間:11:00~14:30、16:30~21:00 繼續閱讀

這一間知味館麵食是好友Mflo推薦給阿餅的，都是愛吃鬼的前提，又加上阿餅真的很喜歡吃麵，所以M大，還開玩笑大聲說，跪求你去吃吃看，不會後悔的於是一直放在口袋裡，上個月想說放了許久一直沒機會實現他，整體來說空間還OK，前面是煮麵食區、後方有桿麵老闆，再進去廚房則是飯食類有提供廁所，也有自助茶水區無限喝也因此阿餅特別找了一下他們的營業時間，最晚是到九點的牆壁看板上掛著所有的菜單，可以抬頭看得一清二楚下方紅紙則是附上他們得不定時休息時間（沒有特定星期幾）！嗚嗚~~超衰的！我們就這麼剛剛好遇到他們幾次的店休這是紙本菜單，以小吃攤麵食來說，價位偏高一些些但在信義區的地段，大部分也多這個價位旁邊的小菜是自取，除了皮蛋豆腐40元之外，其他碟子是30元據好友表示，辣丁香小魚豆乾不錯吃^^不過當天我們是隨意拿取，也因為晚去了，小菜選擇性也就比較少囉！桌上有基礎的一些調味，辣椒據友人說味道不錯，所以下次應該要去在木須炒餅上或其他餅類加上一匙看看餅皮現桿 一開始進去是拿著菜單找位子坐下->送菜單至門口前點菜->整理資訊，請後面老板現桿麵皮老闆旁側有一堆冷麵糰，客人要甚麼點甚麼？沒有人點則抬頭可以看看電視像是蔥油餅、牛肉捲餅這些都是老闆現柔現桿的！除了你可以看得清楚食材之外，現桿的好滋味，都能吃到最有勁的麵皮味道等到桿完麵皮後就會送回前面櫃檯處，放在平底鍋上，就會換人接力好好煎蔥油餅，真式新鮮滋味想要吃，隨做隨好！素雞（30元）這素雞是阿餅餅當時拿的小菜，因為兩個人肚子都滿餓得，這次連照片都還沒開始拍就先拿了兩個吃，所以本來是有七個的！不要看他好像少少的，其實切的超級厚的！排骨飯（85元）其實阿左左點排骨飯的時候，其實有一點昏因為想著麵食館，應該要先來點厲害的現桿麵食之類的，怎麼會點排骨飯 ><不過看阿左實在是很喜歡吃豬肉，也很喜歡吃排骨，於是桌上就出現他了只是比較尷尬得是，排骨飯上面的菜色，裡面大多是大家比較不會去點的菜，苦瓜、茄子！然後四季豆也炒的黑黑的，高麗菜感覺起來也油油，嗚嗚不過沒辦法，我把他當便當菜處理，所以還真是半口都沒有吃~~不過知味館的排骨本人味道還不錯，但整體價錢算是偏高的排骨的份量並不大多，約切成六七塊薄條狀肉的部分，沒有裹厚厚的粉下去炸，但有把肉汁鎖在裡頭，看起來沒有什麼壓，拿起來就揪C的感覺排骨是屬於滷炸排骨，但排骨外炸的酥，而肉不會過柴過老排骨肉因為炸過口味也重，混有黑胡椒的清香，很下飯，很好吃所以也就勉強釋懷了那些很可怕的便當菜了不過下次，阿左也不會再點這個就是^^" 木須炒餅（110元）木須炒餅是這次阿餅點的重點，看Mflo大推，要我一定要試試送上來比例尺阿餅比，算是不小份，不過一份要110元，確實也算是偏貴一點的裡面的主食是炒餅，而主要配料部分有：木耳、肉、高麗菜、蛋、蘿蔔絲混炒裡面配菜部分蛋和高麗菜份量都很足，而木耳是切成絲狀僅一點提味講到了木須炒餅，木須二字到底是什麼？當我吃完以後，Mflo又來問上一次，你知道什麼是木須嗎？其實上次吃山東餃子麵食大王的木須炒餅之後，就已經錯過一次，這次仍舊懵懂，所以乾脆寫下來了！！其實木須不是木耳喔！是蛋！有幾個原因：一、因為蛋在北京的土話就是木須二、桂花又稱為木樨，因為蛋混炒後的色澤與桂花相似，因而取了個雅名為木須三、以前宮廷中太監沒有蛋，所以另外取了木須為名替代這下寫清楚了，下次我答木須再也不會說他是木耳了結果東翻西翻這些配料，居然裡面發現有高麗菜心耶！這種脆不巄丟的蔬菜吃起來好夠味人家木須炒餅使用肉絲，而知味館則是使用肉塊，大方份量也不算少，讓整個味道的肉味會比較清楚一些而知味館木須炒餅得好味道是由於，炒餅是煎過後切絲，再一條條與佐料混炒而成所以可以吃到外酥脆，裡面有一種蔥抓餅一絲絲而偏厚的麵條感配上他的蛋炒的感覺，因為冷麵糰發過後處理，很像手扯絲狀的麵餅，很容易跟蛋的味道搭配，會讓人吃到好香的蛋香味，好好吃相較於之前吃過山東餃子麵食大王的感覺，這兩種作法似乎有一些不同，山東是有一點像是炒繪麵，知味館則就真得乾炒乾乾的不會過油麵衣山東的感覺比較厚，但味道的部分則知味館略勝一籌但兩個，阿餅都很喜歡：)整體而言：知味館不算是一間太便宜的麵食館，但位於信義區的消費屬於正常值，現點現桿冷麵糰而出菜，是他們很大的賣點，木須炒餅先煎再混炒蛋的味道，入味而香氣逼人，很喜歡排骨飯的配菜不一定是喜歡的，雖排骨喜歡，但下次還是會捨棄會有二訪的，因為阿餅還好想吃蔥油餅、貓耳朵、牛肉餡餅還有芝麻甜餅啊！！ 繼續閱讀