三田製麵所 (已結業)

之前看到阪急正在裝潢這家從日本來的拉麵，就一直很想去試試看。正逢新光三越周年慶，剛好會去信義商圈，所以就和親戚一起約好前往品嘗美食。根據FACEBOOK粉絲團的介紹：三田製麵所創立於2008年8月，在東京有13間、大阪有2間分店。濃厚的魚介豚骨湯及充滿咬勁的自家製極粗麵為最大特色。於2012年10月初在台北統一阪急百貨開設海外第一間分店。根據店内贈送的扇子背面簡介内容：三田製麵所創業於日本東京三田、以東京為中心，已開16家店鋪，是日本第一的"沾麵專賣店"。麵採用數種類嚴選的小麥精製、無論口感、風味一律俱全。湯頭以豬大骨、雞胸骨，以及多種蔬菜在火力全開的狀態下長時間熬煮、在加上特製魚介湯，使湯頭更加濃厚美味、油脂更少，從小孩到老人都可以接納我們的獨特風味。小、中、大的麵量增加價錢不變、使客人不只滿足自己的五臟廟、更滿足客人的荷包。海外初登場!必請品嘗真正的沾麵。和一般的日本拉麵店一樣，在店內都可以自行拿取贈送的扇子三田製麵所・台北店外觀：店外是由格子窗佈成，所以可以從格子觀賞店内。是很具有流行和風感的店面。店外裝飾著燈籠，上面寫著 つけ麺専門店 三田製麵所及招牌圖案。店外兩側頂部則高掛著三田製麵所以羅馬字發音的名稱。店外中間則是漢字的招牌－つけ麺専門店 三田製麵所在排隊隊伍的最右側，也是一接近店面也有つけ麺専門店 三田製麵所直立式的招牌。 最左側也擺設著餐廳廚窗，將店內菜單餐點放置著一目了然。三田製麵所・台北店店內裝潢：内部凝聚和風感覺，由竹子和木造建築搭製。作在吧檯的客人，桌下會有收納箱提供擺放包包。 店長是一位日本人，感覺不太會說中文，因為他都是用日文來招呼客人的。由於人很親切，感覺真的很有日本拉麵店長的風範。因為有其他四人可同坐一桌的位子空了出來，店長還用中文和日文夾雜的問我們要不要從吧台移過去。三田製麵所・台北店麵類介紹：招牌的沾麵有四種大小。麵量可自由選擇，除了特大碗以外價格均一。這是三田製麵所的特色之一。女店員是建議女生可以吃中的大小就可以了，因為就算剩餘也沒有打包帶走的服務。小：140g中：210g大：280g特大：420g而店內的沾麵只有兩種口味：濃厚豚骨魚介沾麵(中) 辣味濃厚豚骨魚介沾麵(中)其他餐點：辣味濃厚豚骨魚介拉麵 230元辣味濃厚豚骨魚介拉麵 240元(雖然我們都點沾麵，但是拉麵的不同看起來是在於麵是用細麵)迷你白飯 20元蔥花飯 45元餃子 70元三田流餃子 90元自家製唐揚(炸雞) 120元手羽先唐揚(炸雞翅) 90元とんかつ(炸豬排) 150元コロッケ(可樂餅) 100元揚げ餃子(炸餃子) 70元サラダ(沙拉) 80元薯條 100元三田スティック（揚げ麺）三田點心麵(鹽味) 30元三田點心麵(咖哩味)30元最後三項日本官網都沒有寫到，似乎沒有賣，台灣才有的。另外日本除了沾麵及拉麵外，還有販售中華涼麵、炒飯。套餐組合+60元 沙拉套餐(迷你沙拉、飲料)+60元 煎餃套餐(煎餃3個、飲料)+90元 炸雞套餐(自家製炸雞3個、飲料)+120元 炸豬排套餐(迷你炸豬排1份、飲料) 三田流沾麵的美味吃法：當點菜前會先拿到一張介紹沾麵的吃法，上面寫著：1.確認麵條的彈性-首先只吃麵條不沾醬以品嚐小麥微甜的口感。2.麵與沾汁的完美比例-麵條夾起後沾7分左右的沾汁3.創造自己的獨特吃法-找個最適合自己的吃法4.沾汁變熱湯-麵吃完後，將桌上的高湯加到沾之中，即可享用熱騰騰的豚骨魚介湯上面有另外貼上：如需高湯請洽店員點沾麵的時候，店員會問要選擇吃冷麵還是熱麵，以下為根據菜單上面所提供熱麵、湯頭、極粗麵的介紹。 熱的麵（あつもり）：沾麵的麵條一般來說會在起鍋後用冷水洗過，然後客人將麵條沾過熱的湯汁後食用。能讓麵條富有滑溜與彈牙的口感及拉麵所沒有的咬勁。除此之外，為了讓您到最後一口都能美味的享用，我們採用特製的濃厚豚骨魚介湯頭，使麵條更容易吸附湯汁，讓兩者達到最完美的搭配。但還是希望能夠熱熱的吃到最後...對於客人這樣的需求，答案是「熱的麵」用冷水洗過一次的麵，再用熱水煮的話會降低麵條的美味度，但經過無數次的實驗，我們完成了獨創的三田製麵所極粗麵，讓再次煮過的麵條也能維持原有的咬勁，讓您到最後一口都能享用溫熱的湯汁。最下面還備註：已經點了冷麵的客人，也可以在點餐後提出改成熱麵的要求喔～ 究極濃厚湯頭：湯頭採用豬骨、雞骨，加上大量的蔬菜，再加海鮮貝殼等大量魚介，用強火12小時以上精心熬煮，調製出了濃縮材料精華的日本第一濃厚材料精華的日本第一濃厚豚骨魚介湯頭。自家製極粗麵：為了搭配湯頭的絕佳比例，採用嚴選出的小麥粉跟日本總公司精製的小麥風味極粗麵條，是獨一無二的究極自家製極粗麵。 其他：店内低消：一碗沾麵／拉麵。價位約在230元~280元左右。需要加收10%服務費YUWA食感想：愛吃辣的關係，原本是滿想點辣味的。但是因為正逢阪急周年慶期間原價230元的「濃厚豚骨魚介沾麵」特價210元，所以我就點了這個招牌的「濃厚豚骨魚介沾麵」由於我是個貪小便宜又愛吃的人，所以最後還是不聽店員勸告點了大碗的。真正大碗的端來，吃到一半時真的開始有點覺得飽了，但是在談話之中還是把一整碗都吃完了。而且完全沒有覺得肚子很撐受不了那種感覺，所以我想普通的女生要吃大碗應該也是沒問題的。畢竟大、中、小三種大小的沾麵價位都一樣，那不是點大碗比較划算嗎？它的麵條是使用三田製麵所特製的粗麵條，好不容易來，當然要點大碗多吃幾口，別的地方還吃不到呢。 至於被問起熱麵和冷麵，因為有點感冒所以我想說還是吃熱一點比較好。不然平時在日本吃烏龍麵發現有的店冷麵真的還是較好吃的經驗，我可能會點冷的。結果如菜單所介紹的一樣，即使是熱麵，仍然Q彈有嚼勁。 濃厚豚骨魚介沾麵(大)/熱麵大：280g，原價：230元，特價：210元 如圖片所照到的一樣，他有著和一般拉麵很不同的特製粗麵條及拉麵的常套配備：筍干、叉燒、蛋、蔥花。叉燒肉質口感很好，配料都還不錯。不過最好吃的當然還是他的麵條，真的很Q彈，有著像是烏龍麵的口感，不愧是三田製麵所的特製招牌。雖然距離享用那天已經有些天數了，但是我現在已經非常的懷念那個十分有Q度的麵條。又想再去吃一次了!! 濃厚豚骨魚介沾麵的沾醬沾麵的主角－沾醬自然是不能少的，若是沒有搭配沾醬，麵條口感雖好，口味會稍微嫌淡一些。他的沾醬我個人是覺得有點太濃厚，我喜歡更清爽一些。吃久了之後可能會稍為有些鹹，所以會覺得加入高湯之後應該會讓人更喜歡。不過也有可能是因為我沒有照他菜單上建議的沾醬比例：7分，而是將麵整個放進去了，所以才會覺得這麼濃厚吧？不過他的濃厚沾醬，讓我覺得有些期待他的拉麵或是辣味，感覺多了辣味將濃厚感分攤，或是變成湯頭，味道可能會更好。後悔沒有和店員要高湯，當時沒有想太多，現在回想起來浪費了那些精心熬煮過後的濃厚沾醬!! 濃厚豚骨魚介沾麵(中)，冷麵同行的妹妹點的是中碗，是冷麵。和我的比較起來分量的確有少一些，然後冷麵的口感其實和熱麵真的都差不多，Q度可以說幾乎一樣。小叮嚀：因為大受歡迎，可能用正逢開幕不久，所以就連平日去都要排隊。建議最好在統一阪急百貨一開門就去，這樣人會明顯得比較少，比較不需要排隊。尤其平日的話，能在剛開門的時候去，是比較不需要排隊的。記得要和店員要高湯來享用剩下的沾醬!!統一阪急百貨店地址：(捷運市政府站2號出口)台北市忠孝東路五段8號 統一阪急百貨店地下2樓營業時間：週日~週四11:00~21:30週五、週六、假日前11:00~22:00歡迎加入槑槑散策記FACEBOOK粉絲專頁，有各位的按讚與互動都讓我感激不盡。https://www.facebook.com/meimeibook/timeline" 繼續閱讀

這天風雨無阻的去探貓熊之前我們先填飽肚子阪急美食街我似乎是第一次在這裡用餐本來跟朋友討論這種溼冷天就是要喝熱湯(火鍋或拉麵)到了美食街看到二家拉麵店花月嵐、三田製麵所應該有更多家但我只記得這二家XD這二家日本來拉麵店進軍台灣之後我都還沒有吃過呢!!花月嵐人有點多看到三田只有二組人在排隊立馬決定就吃這家了(這個人真沒原則哩!)門口的燈籠真的很顯眼其實愛吃鬼早就在臉書上看過很多朋友在這家店打卡了太好了~終於可以嚐到啦!!很幸運的只排了一下下就可以進去享用了!!排隊拍外面的介紹小、中、大、特大差別在於麵量的多寡還蠻多小菜可以選擇的!!菜單我們都點了三田的招牌沾麵小中大價格都一樣耶!有個阿呆想知道大有多大所以點了大的!還好有教怎麼吃XD三田流沾麵的美味吃法一、確認麵條的彈性二、麵與沾汁的完美比例三、創造自己的獨特吃法四、沾汁變熱湯桌上的擺設我的豚骨鱼介沾麵(辛)我點辣的! 拍完照第一件事把葱全部挑起來XDDDD麵條很Q~沾汁相當濃郁很濃很重的柴魚味(我覺得柴魚啦!我不肯定)我吃著吃著幾乎是整把整把泡進沾汁裡面很好吃的麵讓人一口接一口剛剛不是說有個阿呆想知道大有多大真的很大朋友的中碗都吃完了我還有3/2的份量沒有吃完(下次別逞強了!)我們有先跟服務生要高湯一開始有加一點點進沾汁裡因為真的太濃稠了!!麵吃完沾汁也剩不多了加上熱呼呼的高湯真的很好喝呢!!很開心很滿足的一餐但是站起來之後就知道有多飽了媽阿!!下次不敢再點大碗的了幹嘛不聽服務人員的建議阿))))享用時間 2014.03月 繼續閱讀

從日本來的沾麵專賣店在阪急樓下的三田製麵所這已經是第二次來了每次經過幾乎門口都有人在排隊平日來我們就已經排了大約半小時了QQ 賣的東西很簡單就是沾麵跟拉麵 分成兩種口味就是辣跟不辣麵的份量有分四種喔~大中小的價錢是一樣的特大才比較貴炸雞(NT.120) 記得第一次來的時候我還蠻喜歡他們家炸雞的不過這次來好像略遜了一點點但是還是好吃~~~雖然120的確是不太便宜辣味沾麵 沾麵都會有筍乾 叉燒 還有半顆糖心蛋麵條是粗的很有咬勁可以選冷麵或熱麵差別就在冷麵會比較Q 熱麵就會比較軟一點醬汁很濃 是很重的柴魚味裡面還有海苔 喜歡把麵沾的滿滿的醬汁好好吃不過吃過鷹流以後我還是覺得鷹流的沾麵比這裡好吃雖然湯頭調理不太一樣現在在敦化好像也有開了一間店面位子比較多的樣子所以也不一定要來阪急這裡搂下一個目標想吃吃看神山的一本拉麵!!- 店家資訊 -店名：三田製麵所電話：(02) 2723-7390地址：台北市忠孝東路五段8號 統一阪急B2 繼續閱讀

第一次去吃是在忠孝東路205巷吃的，那時給我的印象很好，但後來不知原因關門了，今次到阪急百貨吃，真是大失所望，沾麵經催促後，才上桌，因為製麵機壞了，而麵軟軟爛爛的，一點Q勁都沒有，這怎能稱得上沾麵專科呢？ 繼續閱讀

三田製麵所也是這波台北日系拉麵潮大軍的一員，且是較少數以沾麵為主打的沾麵專門店，湯頭則是魚介豚骨湯頭的派系，再搭上自家製極粗麵，甫開幕之時確實造成一股不小的風潮，台灣一號店首先選在統一阪急百貨B2登場，而新開幕的二號店則選擇設點在東區，加上同為近期開設分店的一風堂、ラーメン凪，以及原本就在此的屯京、鷹流、山頭火、長浜ナンバーワン等等，儼然已成為拉麵的一級戰區。這次選擇的是阪急台北店，或許是因為平日且過了午餐時間，已不見前幾回路過時的排隊人潮，倒是隔壁的花月嵐人氣還比較高，但吃幾次覺得口味很不合後就列入拒絕往來戶了。排隊時可以看到商品展示櫥窗內的品項模型。因為三田的沾麵共分四種份量，所以櫥窗內還有這個很貼心的模型，供排隊的客人可以參考，從左至右分別是小140g、中210g、大280g、還有特大420g，其中小中大三種價格都是相同的，而特大則會貴上40元。三田的沾麵共分兩種，原味和辣味，且麵量共分四種(小中大特大)，沾麵的麵條可以選擇冷麵或熱麵，當然冷麵的口感會比較Q彈，而這裡每人低銷為一份麵食。配料與飯類也可以是需求作加點。另外還有一品料理與飲料類，其中炸雞也是不少人推薦的品項。三田雖是沾麵專門店，但也有供應拉麵，一樣分成原味辣味兩種，不過尺寸就只分普通和增量，且麵條的部分也和沾麵有所不同，而旁邊的沾麵教學內有提到建議麵條沾取湯汁的比例約為七分，且食用完後可以向服務人員索取高湯添加。最後則是一人份的加價套餐組合，各種價位都有搭配飲料，不過店家已有提供冰開水，所以我們並沒有再另外加點套餐。自家製唐揚(炸雞) 五個120元雖然五塊聽起來數量不多，其實每一塊炸雞的個頭都不小喔，粉皮雖非走酥脆路線，但雞肉本身還算軟嫩多汁，除了少部分邊緣稍嫌乾了，整體而言比意料中的好。魚介沾麵 濃厚豚骨 (特大420g) 270元朋友的特大碗先上，連碗公尺寸都大上了一號，堆滿滿的麵條份量看起來確實驚人，雖然要另外加價但對大食量的人而言還蠻划算囉。魚介沾麵 濃厚豚骨 (大280g) 230元而我的大碗沾麵份量也不錯，普通食量應該都能吃的飽，旁邊則是沾麵專用的高湯醬汁，沾麵的配料有一片叉燒、半顆蛋、筍干和蔥花，同是沾麵但看起來的豐富度比上回去的麵屋輝好一點點。聞起來便有濃濃的柴魚味，三田的沾汁是以豚骨雞骨熬出的高湯加上海鮮組合出的濃厚湯頭，但實際品嚐起來海鮮味道沒那麼強烈，倒是豚骨湯的戲份較吃重，和麵屋輝相比個人比較喜歡這種比例搭配，輝的魚介風味則是相對突出，沾汁因為是用來配麵的，單嚐當然鹹度濃度都略高，但和粗麵搭配後算是蠻適中，湯汁附著力蠻夠的，小心別沾太多。還好號稱自家製的粗麵還過得去，三田是有嚼勁但偏生硬的類型，屬於相當厚實的極粗麵，個人習慣沾上5~7分的湯汁後送入口，搭配之下麵條仍很有存在感，半熟蛋有軟嫩，可惜叉燒全為瘦肉雖算柔軟但少了油脂的香味與口感輔助，沒有太特別的點個人不愛，筍干還可以，蔥花則是比較適合丟入沾汁內佐用。最後吃完可以請店員送上稀釋高湯，這高湯本身是沒鹹度的要酌量添加，稀釋之後就是一碗可以品嚐的豚骨魚介湯，不過個人總是喝不慣將沾汁稀釋而成的湯，畢竟原本沾汁稠度較高內有許多細碎的材料，喝起來口感有點擾人。三田特製拉麵 辣味 240元辣味拉麵的麵條則是全然不同的細直麵，但仍保有一定的硬度與口感，且這湯頭的辣度比預期中還高，但卻不是單純死辣還多了點香氣與溫潤的風味，算是意料之外的好。雖然事前朋友們給三田評價都算是比較弱一些，不過實際走一遭確認對我個人來說口味還算可以，主要是因為我原本就偏好粗麵與豚骨比例較重的高湯，所以三田的沾麵對我而言有到達能接受的水準，但也沒有什麼驚豔的感覺就是，若要提有什麼缺點恐怕又是拉麵店收服務費總讓人不太甘願，還有座位離門口太近，店員閒聊的對話讓我們聽得一清二楚，基本上屬於口味問題不大，但誘因還沒強到願意再去排隊的店。三田製麵所阪急台北店台北市忠孝東路五段8號 統一阪急B2(02)2723-7390 繼續閱讀