立秋

營業中

休息中

一直在我口袋名單的『立秋LiChiu餐廳』終於插旗了，發IG限動便有不少饕客紛紛問我意見，可見『立秋LiChiu』即便相當低調，但在美食圈裡聲量卻是不小，是食客們會默默收藏口袋的餐廳，網路預訂可是要手腳快一點，常常整個月的位置都booking滿了。台灣似乎比較少走正統歐風餐酒館路線的餐酒館，『立秋LiChiu』菜色不多，但是每道都有特色與亮點，風味獨特性是真的比較少嘗到的。提醒一下，燈光非常昏暗，座位篇狹小，客人也會有點吵鬧，算是氣氛很歡樂的那種類型，而不是可以靜靜用餐的餐館，再來是有點油煙味。『立秋LiChiu』的低調不僅是幾乎沒看過廣告、新聞，官方的社群帳號也不太更新，連位置都很隱蔽，位於辛亥路二段住宅區內，距離捷運科技大樓站步行9分鐘，建議也可以提前來會會我摯愛的咖啡廳Rufous，就在不遠處。入口處就是白色的民宅，即使都快走到門口了都還看不見招牌。要進去餐廳內還需要拐彎抹角的走兩個彎。但這種低調的神祕感，其實更引人好奇。『立秋LiChiu』餐廳 環境介紹店內為客滿狀態不好意思拍照，座位數不多空間舒適，服務人員親切有禮店內昏暗程度是不容小覷的，走路都快跌倒那種XD，我們超級幸運被安排在唯一一個雙人座小包廂，還能將布簾拉上，剛好我有帶燈要打，也覺得很幸運不然容易影響其他用餐客人。『立秋LiChiu』 菜單『立秋 LiChiu』的菜單中可以看出它是一家獨具特色的歐洲餐酒館，食材選用與搭配都相當有特色。其中的『爐烤鑲餡全雞 (桂丁土雞)』需要提前預訂，非常非常推薦大家要訂這道！立秋 Li Chiu 酒單飲料因為不太想飲酒，當天選了兩支軟性飲品，康普茶與包種茶。康普茶是酸甜可口有發酵感的風味，包種茶清香宜人。悶烤鑲餡波特菇/哈里薩豆腐醬這道波特菇相當推薦，選用超大朵、風味又強烈的波特菇，入口充滿菌菇香氣，柔軟彈性的肉質十分保水，搭配醬料與青菜提味，很開胃的前菜。炙烤包餡咖啡牛心/堅果紅椒醬這可能是我有印象中第一次吃到牛心，而且是這麼一大盤完整的厚切片，果真歐陸料理就是豪邁一些，真的是分量不小。感覺是多一分太熟少一分太生的程度，吃起來Q彈但又非常好入口，口感非常好，上面刷上一層咖啡醬則風味不太明顯，多了層濃郁度的作用，中間還有鑲入內餡，但如果單吃還是會有點帶腥。建議直接搭配堅果醬吃，會解掉所有的腥味，搭配起來很讚。底下搭配的炸羽衣甘藍我吃不懂，很鹹且乾硬刮口，搭配牛心入口也沒有加分作用。最後上面還有刨新鮮的檸檬皮，整體來說是風味濃郁又層次多元的菜色。巴西里檸檬煎鰻魚／櫛瓜薄片很少看到直接乾煎的白鰻，用伊斯尼奶油將鰻魚煎香，焦化後帶出堅果般的香氣，肉非常脆，平常只吃過烤鰻蒸鰻，通常是不會覺得鰻魚肉質那麼脆，脆到讓你不覺得他是鰻魚，是鰻魚前所未有的全新口感！佐以大蒜、巴西里碎葉和巴薩米克醋，整道菜都有點偏酸。爐烤鑲餡全雞 (桂丁土雞) 需預訂剛烤好的雞，服務生會先端上桌詢問是否要拍照，待客人拍完照會再拿回廚房分解成適合入口的大小。需預訂是因為製程要三天，第一天泡滷水淹漬、第二天風乾、第三天塡餡。通常烤雞胸肉都容易柴，甜餡也有防止水分流失的效果，餡料有蘑菇、菠菜、茵蔯蒿。說真的我一開始並沒有預期烤雞能好吃到哪裡去，但這隻雞真的讓我驚為天人，可以說是當天最大亮點。皮薄脆，肉多汁，雞胸肉更是厲害，amazing的那種好吃。真的可以做到完完全全不柴，濕潤度高口感又Q，真心超強。雞腿好滑嫩，好像會自己滑進嘴裡的感覺XDDDD本來以為填料會很膩，好在完全不會，因為有香料的風味反而能轉換口味且增加層次。只能說是，非常厲害的烤雞！不枉費他價格頗高，但是分量三人分食其實也很夠。『立秋LiChiu餐廳』餐點相當有特色，我覺得口味上是會見到比較特殊的搭配。前菜的風味都算是風味很濃郁(不是鹹)，連吃幾道會偏膩，可能是奶油用的不少。烤雞則是讓我相當驚喜的美味，雖然你隨處都能買到烤雞但這會是另外一個新境界。 繼續閱讀

主廚曾任職我去過的PicoPico，看了一下菜單覺得有興趣就來踩點，需要預訂的鑲餡烤桂丁雞好吃，雞胸肉與雞皮之間塞入胸肉菠菜慕斯，整體熟度佳，其他幾道算不壞，比較喜歡的是燴羊雜，風味較立體，其餘的記憶點稍弱。(House Wine for燴羊雜)(炭烤軟絲/腰果醬)搭醋漬西洋芹，上面灑的是蒜苗綠粉，對於烤軟絲沒有什麼特別感想，腰果醬不見得適用搭軟絲這類海鮮，但醬本身好吃、徐徐柔和有味。(巴西里檸檬煎鰻魚/櫛瓜薄片)用法國奶油做焦化，大蒜、巴西里、檸檬、巴薩米克醋，上面一層皮還算脆，整個焦化奶油的香氣與醋的酸甜味呼應，有特別的食趣，可惜底部的鰻肉就顯得無味了。(辣味洋蔥燴羊雜/薄荷醬/口袋餅)這道的羊雜幾乎沒有羶味，口感軟糯偏鹹、僅微辣，覺得薄荷醬的甜涼感是很好的組合，口袋餅也烤得很酥。(油封雞心，招待)(爐烤鑲餡全雞)有訂這道是對的，雞汁豐沛、胸肉毫不柴澀，雞皮下面的塞餡是菠菜洋菇茵陳蒿，讓雞胸肉吃起來多了變化。本次經驗：(這次用餐其實發生一件讓我很不開心的事，但主廚有心來致歉就這樣了，剛營業不久肯定未上軌道，有的事情很簡單只要多用一點心思就好，花不了什麼effort，要能夠有lesson learned很重要) 繼續閱讀