燒肉本氣

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照片記錄：兩人約2,500。這次是續攤，刻意點內臟和一品料理就好，這樣既不錯吃且又不貴，整體感受遜於初訪(內臟拼盤仍ok)，待客方面依舊很好~這點沒啥問題。(極品牛肝辣炒韭菜，朋友推薦的，炒得偏濕微辣，但本次"肝味"過重，也許是特例？)(大份燒烤和牛牛尾，比初訪size小很多，店員說都是用秤的，可能差在骨頭大小吧？🤔總之沒有上次吃得爽快，哈哈！)(大內臟拼盤，牛心、牛肝、牛胃、大腸同上一次，小牛胸線單點了所以改配心管，心管烤得非常好，脆又不韌)(牛肝)(牛瘤胃)(牛心)(心管)😘(牛大腸)(極品小牛胸線，這次單獨點一份)💖(元氣爆彈，就是雞佛，覺得烤太熟😔，畢竟這就是要吃內裏的綿密感)本次經驗：(畢竟不同人烤也有差異) 繼續閱讀

上星期科內舉辦了臨床技能測驗，回顧這兩年的學習成果，了解自己不足之處。(據說小綿羊月底可以上台領獎✌)測驗結束後，有種身心靈被掏空的感覺，幸好事先訂了燒肉本氣，準備與朋友度過美好的Friday night！燒肉本氣是台中蟬聯兩屆米其林一星餐廳「俺達の肉屋」的二店，裝潢很有日式居酒屋的味道，用餐座位大多在二樓。因應防疫，提供酒精濕紙巾與透明隔板，當天的肉品也都由店員全程代烤。Menu採單點模式，主打澳洲和牛與牛內臟品項。店內低消每人800元，用餐時間限制2小時，須額外收取一成服務費。店員解說菜單十分詳細，初訪的客人只要按照指示點餐一定不會出錯，另外小黑板上還有數款當日限定品項可以選擇。鮮榨檸檬蘇打/柚子蘇打 (NT. 120)由於待會還要去其他地方喝酒，這一站我們就簡單點個蘇打汽水來搭餐。厚切和牛牛舌 (NT. 780)店員相當貼心，每一道肉品都會端來讓相機先食XD這款厚切牛舌取自舌根的部位，粉嫩的色澤看起來非常新鮮，表面劃上美麗的菱格紋。也許是飢餓與疲憊降低了感官的閾值，牛舌入口的瞬間，小綿羊感動的神情大概可以媲美小當家了(笑)七分的熟度，口感軟嫩中帶點彈性，咀嚼時一股細緻的甜味伴隨著肉汁充盈整個口腔。橫膈膜牛排 (NT. 680)這款牛排可以選擇內橫膈膜或外橫膈膜，前者被歸類在內臟部位，截然不同的肉色與油花分布造就不同的口感與風味。小綿羊當天選擇外橫膈膜，店員將牛排分切成適合入口的大小，口感略帶嚼勁，肉汁走一個野性的路線。搭配的佐料可以選擇蔥花或山葵，個人強烈推薦後者，細緻的風味好似現磨的，也比較沒有刺激的嗆鼻味。厚切肋眼老饕 (NT. 980)選用Prime等級的美國牛，從外觀可以看到肋眼牛排豐富且獨特的油脂分布。這款牛肉是三者中最為軟嫩而且juicy的一款，無論是沾點海鹽或是搭配山葵食用，都很美味！包肉生菜 (NT. 100)說到燒肉，怎麼能少了生菜包肉組合呢？這是一半的份量，生菜新鮮到彷彿是現摘的口感，搭配的沾醬是麻油鹽與甜味噌。麻油烤蒜頭 (NT. 80)麻油的香、醬油的鹹與烤大蒜的甜融合在一起，這美味的程度，我想就算是情侶也顧不得待會有沒有要接吻了吧XD另外，店員會事先詢問客人偏好的烤大蒜口感，來決定燒烤的時間。蔥玉拌飯 (NT. 120)滿滿的蔥花與一顆溫泉蛋，看似簡單卻有著不平凡的美味。店員會協助將食材拌勻，選用的蔥有香氣與甜度，卻沒有辛辣感，蛋液則溫潤的包覆每一粒米飯，兩個人分食實在是意猶未盡啊~~~桂丁雞頸肉 (NT. 250)少見於一般燒烤店的部位，不僅分量稀少，要完整的取下也得花費一番功夫。雞肉的熟度掌握很好，吃起來細嫩不柴，咀嚼間可以感受到細細的筋在嘴巴斷開，相當特別的口感。內臟拼盤 (NT. 480)小份包含三款內臟，由師傅隨意搭配，無法指定品項。當天提供的是脆心管、牛心與牛大腸，搭配的佐料為柚子胡椒與山葵醬。店員建議牛心可以搭配柚子胡椒食用，口感稍微硬了些，內臟的風味相當haevy，個人不太喜歡QQ脆心管本身沒什麼味道，吃起來非常有韌性，很像過熟的花枝...在所有內臟中，腸子是小綿羊最跨不出去的那一道坎，不過這款烤牛大腸卻讓小綿羊突破心魔。外表金黃焦脆，中間呈現軟Q的口感，豐富的油脂散發出迷人的炭香味，覺得很可以。櫛瓜 (NT. 150)吃了這麼多肉，總得補充一點纖維質吧~~~ 【分項評比】美味度：★★★★☆CP值：★★★★用餐氣氛：★★★★服務態度：★★★★☆小結：撇除內臟類，小綿羊會給燒肉本氣滿分的評價，尤其是那令人感動的厚切牛舌。另外，副食的表現也是相當優秀，個人特別推薦麻油烤蒜頭和蔥玉拌飯，是走過路過不能錯過的美味！ 繼續閱讀