靚品私廚

營業中

休息中

隱身在整排透天厝之間的靚品私廚，是一家無菜單料理餐廳，提供創意中西式合併料理，所有餐點以當日採買的新鮮食材製作，採預約方式用餐，沒有熟客帶路的話，壓根很難知道這間靚品私廚的所在位置，而今日特地帶著家人來到了這間靚品私廚用餐。座落在軍福十六路上的靚品私廚，往大坑的方向從環中東路轉入，靠近建和路口即可遇見這間餐廳，無任何招牌，僅靠著大門牆面上的四個大字提供辨識，會特地到此用餐的人想必都是衝著口碑而來，也讓我們一行人充滿著滿心的期待。踏進靚品私廚，印入眼簾的並不是餐廳擺滿桌椅的場景，而是主人家的客廳，清雅整潔、充滿溫馨感，詢問之下才得知，用餐區分別規畫在客廳的後方房間，以及二樓。而同一個時段最多服務2至3桌的客人，僅為了提供客人最好的用餐品質。不論一樓或二樓用餐空間都屬於獨立房間，用餐時不會受到其它客人的打擾，隱私性極高。當日我們被安排至二樓的房間用餐，空間寬敞明亮、很乾淨，而氛圍也相當舒適。廚房就在用餐房間的另一邊，因此上樓時，即可遇見餐廳的主廚正在準備餐點，料理過程看似非常專業。未入座時桌面上已經備好以葉狀皿器裝盤的三道小菜及一壺酸梅汁。【酸梅汁】冰涼可口，酸酸甜甜的滋味很開胃，喝完還能再續壺。【豆干】呈滷製的褐醬色，彈嫩帶汁且相當入味，令人愛不釋口！鬆軟香甜的【芋頭】，也是好食！至於【黃金泡菜】據瞭解為餐廳採用山東大白菜與南瓜製成，入口鮮脆微辣嚼在嘴裡，其散發的迷人香氣，唰嘴又讓人愈罷不能。食用小菜的過程，開始一道接著一道上菜。【彩蝶香柚鮑魚蔬】撲克馬拍攝的畫面呈現不及這道菜色的美味程度=.=lll彩蝶香柚鮑魚蔬以生菜及馬鈴薯泥襯底，疊上鮑魚佐以魚子醬，淋上特調的香柚醬汁，最後以蝴蝶與拉糖點綴，如同藝術品般地散發著獨特的氣息，精緻擺盤程度足以讓人為之驚豔。軟Q彈牙的鮑魚與魚子醬，交織出香甜鮮美的滋味，以糯米製成的蝴蝶口感甚是特別，拌隨香柚醬汁十分契合，拉糖則是以德國艾素糖製作，味道不甜膩，而馬鈴薯泥鬆軟入綿，味道香甜，在醬汁的提味下，味道簡單但卻讓人迷戀，頓時好想再來一份啊！接著餐廳人員端上一道蒸籠、一盤生菜及甜麵醬。蒸籠打開後冒出熱騰騰的熱氣，裡頭放著待會要夾鴨肉的餅皮。今日的料理主軸；餐廳主廚直接來到桌邊開始今天的第一道鴨肉桌邊秀。鴨肉料理是餐廳的人氣招牌，採用宜蘭的櫻桃鴨，必須先經過一天的醃漬過程，再進烤爐烘烤45分鐘，上桌時呈現的是皮脆油亮的色澤，引人垂涎，接著主廚開始片鴨。【京城片皮壽司鴨】在主廚俐落的刀工下，將酥脆的烤鴨外皮一一切落，接著將烤鴨外皮捲裏著醋飯、起司與蜂蜜芥末醬，再盛於造型特殊的湯匙容器上，這道京城片皮壽司鴨讓人看了食指大動。【鴨肉第 1 吃】，食用時主廚建議一口吃下。外表油亮的鴨皮，咬下時不僅酥脆，其豐富油脂在嘴裡湧現，散發出淡淡的焦香與鴨油香，醋飯咀嚼時在嘴裡慢慢化開，融合了起司與微酸微甜的蜂蜜芥末醬，鹹甜交錯，微微的酸韻平衡鴨皮的油膩感，難以言喻的美味！【鴨肉第 2 吃】，從熱騰騰的蒸籠取出麵皮，放上蔥絲與小黃瓜，最後塗上餐廳自製的甜麵醬。餅捲鴨肉以蔥絲與甜麵醬提味，讓皮脆油豐的鴨肉更加香甜可口，而清爽口感的小黃瓜緩和了鴨肉的油膩感，讓整體風味更佳。【五果金鈺斑魚柳】色彩繽紛的蔬果從底部層疊而起，有梨子、奇異果與甜椒，再疊上石斑魚柳，並以薄荷葉點綴，盤裡附上金桔，並淋上最適合夏季的芒果醬。石斑魚柳外層似乎裏著一層薄粉，口感微酥，其肉質細緻軟綿，搭配爽口的金桔與芒果醬汁，味道是既鮮美又特別。食完石斑魚柳後，接著再食蔬果，油膩感漸稍。【港式鴛鴦泡飯】港式鴛鴦泡飯以大量蟹肉熬煮成湯，並加入了魚、蝦與香菜，餐廳人員端上桌時，將大量的米香倒入泡飯裡頭，引來一股米香的香氣。馥郁又微帶濃稠的精燉湯頭，入口帶有豐厚的海鮮香氣，裡頭包含了魚肉、蝦仁、干貝等豐富配料，味道都很棒，而倒入的米香也增添了泡飯的嚼感與香氣，相當好食！【鮮筍彩碧鴨鬆寶】鮮筍彩碧鴨鬆寶，以切丁的鴨肉伴隨著蘋果、竹筍、香菇、油條、甜椒及芹菜等豐富配料，並以艾素糖及香菜襯盤，外觀看似美味可口。【鴨肉第 3 吃】，將鴨鬆放入鮮脆的生菜包覆著吃，鹹甜交錯的配料，搭配爽口的生菜，其豐富的口感與味道在嘴裡湧現，好令人滿足。【金湯美人腿】以老母雞與南瓜經長時間熬煮的金黃色澤湯頭，加入了有美人腿之稱的茭白筍，再以紅胡椒香料點綴。營養滿分的湯頭入口馥郁香甜，入喉回甘，茭白筍雖不帶任何調味，但本身口感鮮脆、味道帶甜，在紅胡椒的提味下，不論是湯頭，或是茭白筍都顯得更加美味。【酸菜粉絲鴨肉湯煲】酸菜粉絲鴨肉湯煲為【鴨肉第 4 吃】，以酸菜為湯底，加入金針菇、冬粉，以及主角鴨肉。原本以為湯頭喝起來會偏酸，但卻相當鮮甜，淡淡的酸菜香與鴨肉的豐富油脂融合在湯裡，味道是意外的清爽不膩，相當涮嘴，也讓人不自覺地多喝了幾碗。鴨肉經熬煮，精華皆釋放在湯裡頭，而肉質變得稍為老了一些，但不難咀嚼，不過鴨皮一樣是富含油脂，而冬粉的口感軟Q好食，拌隨湯汁更是順口。【香芒豆腐花】與季節水果香芒豆腐花為餐廳手工製作的奶酪搭配調配的芒果醬汁，口感綿密、味道香濃，飯後來一碗爽口又解膩，一碗似乎敵擋不住口腹之欲。季節水果西瓜香甜消暑，為這一頓饗宴做完美的end~~提供無菜單料理或客製化菜單的靚品私廚，餐廳主廚以超過20年的餐飲經驗展現高水準的料理功力，做出道道精緻美味的創意中西式料理，尤以一鴨四吃的招牌櫻桃鴨最讓人驚豔，整桌料理包含餐前小菜、八道主菜、餐後甜點及水果，份量超乎我們預期，四個人每人消費880元的預算，讓我們這一頓吃下來覺得很值得。提供給喜歡無菜單料理的捧友做參考。 繼續閱讀

每次到餐廳用餐都是依照主廚開出的菜單去點購餐點，但偶爾來頓無菜單料理卻也是個不錯的選擇，這天下班後便與同事朋友相約來體驗這特別的無菜單料理。【靚品私廚】位於台中市北屯區，附近都是住宅區，初來乍到時我還以為我走錯路，因為根本沒看到什麼招牌。店家的外觀整個就很「住宅」，所以來的時候要仔細看一下，雖然位置隱密，但其實來過一次就都會知道了。由於我們比預約的時間還要早到一點，雖然已是營業時間，但門是上鎖的，裡面燈亮卻沒人，因此還撥了通電話告知店家我們到了。真的跟一般的餐廳很不一樣，除了沒有招牌之外，連店內也像一般的住家一樣。▲接著店家帶我們入內參觀，如同一般住家的規劃，前面是客廳，後面就是用餐的餐廳。這是一樓的用餐位置，有一大圓桌，大約可容納15~20位客人。▲上樓時還可見到樓梯間懸掛著主廚料理的英姿照@@▲走上二樓映入眼簾的是一個開放式的廚房，這邊料理餐點及餐點的出菜處。▲烤爐裡正烤著我們待會兒要品嚐的櫻桃鴨，聞著香氣都不禁垂涎了～＠＠▲在這可以看見主廚料理時的過程，料理空間也是整理收拾得非常乾淨整潔。▲二樓的用餐空間比較寬敞，有兩大圓桌，一桌約可入座12位。▲一旁有開水及水杯可自行取用。▲靠近門口處還擺有小餐盤及一些餐具，用餐時店家會不時幫忙替換髒盤，服務周到。▲我們這天是四人來用餐，因此桌面上只擺放了四副餐具及開胃小菜。接下來要看菜單？這裡只提供無菜單料理喔！料理皆以天然食材自製，需耗時，因此採取預約制用餐，一餐至多接2~3組客人，平日可前一天預約，假日建議提早兩天預約，預約的時候告知幾位用餐。接著店家會在用餐當天才去購買新鮮食材來製作，以人數及顧客預算去搭配製餐。如果有特別想吃什麼，或是不吃什麼，也可以在預約時告知，店家會幫忙搭配菜色，一桌吃下來大約就是十道菜左右。滷豆干　　鹹香入味。靚品黃金泡菜以山東大白菜與南瓜製成，吃起來雖然微辣但卻有溫潤的南瓜味。喜歡吃的話也可以向店家購買喔！蜜芋頭　　口味是甜的，還不錯吃，但是我比較喜歡軟一點的口感@@▲每個座位都會擺放餐盤、湯匙，筷子有兩雙則是公私筷。琉璃番茄優格塔底層是新鮮生菜，中間則置放馬鈴薯泥，最上頭為番茄，佐以店家自製的優格醬，一旁還有秋葵和食用花作為點綴。仔細看花朵上還有一隻栩栩如生的蝴蝶，那是主廚巧手所出的拉糖。整份沙拉吃起來清爽又開胃，因為有馬鈴薯泥所以略有飽足感。港式鴛鴦泡飯這道還蠻特別的，據說也是店內的人氣招牌餐點，上桌時老闆娘趕忙請我過去拍照，因為要撒一些特別的東西～▲原來加入的是「米香」！！湯鍋上桌時，店家會再加入一杯米香，倒入時滋滋作響，聲光俱足！這道可算是粥品，裡面有兩種米，一種是上桌時鍋內就有的，使用的是關山有機米，另外加入不少蝦肉、蟹肉、魚肉，上桌時再撒上酥脆的米香，到這兒可說是色香俱全。因為使用了兩種米，所以吃起來有雙重口感，雖然米香泡水後稍有黏牙之感，但我覺得還是很好吃啦：Ｄ裡面滿滿的蝦蟹魚就免說了，吃得我們大呼過癮！湯頭喝起來濃郁且鮮味十足，雖加入海鮮卻一點也不臭腥，溫醇又順口。這道菜真的很讚，我們四人將之吃得鍋底朝天了XD▲接下來主角登場了～店家的招牌「片皮櫻桃鴨」。店家使用的是宜蘭櫻桃鴨，需經過一天的醃製，再進烤爐烘烤45分鐘至皮脆肉香，因為是採預約制，所以都是當餐現烤出爐，味道也是一等一的好！▲主廚會將整隻烤好的鴨子推進來，接著當場切片。 刀工手法相當熟練俐落，將整隻櫻桃鴨完整的〝片完〞。▲這是事先就準備好的壽司飯，上面放的是起司。片鴨握壽司主廚會將片鴨中較肥嫩的鴨皮製成握壽司，一口一個剛剛好。因為剛烤出爐所以外皮非常酥脆，而且肥嫩多汁。一入口真的是〝滿嘴都是油〞的fu~~~非常juice~~但是卻不會令人感到膩口，超酥脆超肥美超好吃！片鴨夾餅　接下來就是一鴨多吃的「烤鴨夾餅」，份量也是一人兩份，絕對夠吃！提供的配料除了蔥絲之外，還有小黃瓜及店家自製的剝皮辣椒。握壽司上的片鴨幾乎是以〝皮〞為主，而夾餅用的則是帶肉，但仍是以酥脆肥美的烤鴨皮為主，單吃就非常美味了唷！▲餅皮也是現蒸上桌，厚薄適中，吃起來還是熱的！吃烤鴨夾餅的時候我不太愛加蔥段，因為味道太重，但是這邊提供的是蔥絲，我覺得口感比較好也較清爽。軟嫩的餅皮夾入脆口多汁的片鴨，搭配剝皮辣椒及自製甜麵醬，還有小黃瓜來增加口感，味道層次很豐富，好吃！也可以夾入黃金泡菜，吃起來更特別唷～日式塩烤龍膽石斑龍膽石斑看起來不大，但是肉質紮實頗有嚼勁，淋上的醬汁看起來雖濃，但卻清爽可口。金沙蝦這邊的無菜單料理除了依照當日現有的食材料理，搭配的裝飾也是很free，像這尾金沙蝦就是以棉花糖作點綴，但是因為融化的太快，所以無法拍到我爽XD▲後來主廚就改用以「糯米子」製成的蝴蝶裝飾，一樣是可以吃的唷！蝦子我忘了是怎麼料理的，我猜應該是用烤的，淋上以蛋黃去炒出的醬汁，口感鹹香帶點酥，有點類似鹹鴨蛋的蛋黃。蝦子size不小，肉質鮮美又彈牙，這麼品嚐真是很享受！蔬果鮮筍鴨鬆這是第三道鴨料理，剛剛片鴨完之後以剩餘的鴨肉加入筍子拌炒而成。可單吃亦可包生菜品嚐，但我想拿來配飯應該也很合適：Ｄ鴨肉切成了細小塊狀，其他的配料也是細小塊狀，頗有粒粒分明的口感，鴨肉紮實帶點軟、筍子則是脆口，味道也不會太鹹，還不錯吃。▲以生菜裝盛搭配食用，吃起來青脆又爽口。▲BTW~裝盛的容器是前面提到過的拉糖喔！一樣是由主廚親手現做的，視覺效果不錯！煨公黃湯靜心蓮餐點名稱頗有意境，看起來真的就像是一朵蓮花盛開在盤中。這道是季節時蔬，使用的是娃娃菜，湯底則是豬大骨＋老母雞＋南瓜熬煮而成。湯頭非常香醇濃郁，是南瓜本身的香甜味；娃娃菜則是軟而不爛，美味。客家酸菜鴨骨湯櫻桃鴨的最後一道菜，是用剩餘的鴨骨煮成的酸菜湯。湯頭喝起來清爽不油膩，帶著淡淡的鴨香味，酸菜酸度適中，頗有解膩之效。杏仁豆腐凍這道甜品也是店家自製的（這間店也太厲害…幾乎都自己來ㄟ！）超愛杏仁的又子整個超開心～因為四個人裡面就有兩個人不喜歡吃，所以我一個人獨享三碗！！真的很好吃～杏仁味超濃郁的！水果是西瓜，很甜。結論料理的部分我們都非常滿意，因為真的是美味，而且份量十足。（我已經懶得想詞ㄦ形容了～反正就是好吃啦！！）原本還在想無菜單料理會不會吃不飽啊？但吃完後出乎意料之外的超飽！！其實我們吃完烤鴨夾餅那道菜就飽了，後面可以說是用塞的XD加上店家是一道一道上菜，所以也算是慢慢品嚐，很容易就有飽足感。服務不錯，用餐空間極有隱私性，就像在家用餐一樣輕鬆自在，三五好友聚餐，或是家族聚會都非常合適，讓我已經在考慮下次要帶爸媽來吃了～靚品私廚地　　址：台中市北屯區軍福十六路356-2號 電　　話：04-2436-1526 營業時間：週一至週日，11:30~14:00，18:00~21:00 < 此篇文章為口碑體驗文，個人口味喜好皆不同，僅供參考！> 繼續閱讀