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這幾天天氣變涼了~感覺人都懶懶的....趁著顧啾寶的空檔~趕快來分享一篇壺底油啊~以前我都分不清醬油 壺底油 蔭油 等等~~最近可是終於搞懂蔭油就是黑豆做成的而醬油和壺底油就是黃豆做成的~壺底油更是沉在最底下濃郁滋味的部分!!!!用來燉煮 魯 都很適合!這家桂花莊可是來自台南的好味道喔!堅持自然原味~沒有亂七八糟的添加物!成分也都標示清楚!除了壺底油店家還有豆瓣醬!豆瓣醬吃起來微微辣鹹~用來做麻婆最棒!單沾醬也很棒(可以用來沾捲餅!!!)尤其牛肉捲餅!!!!豆瓣醬真是好物!!!!口味微微辣~我加了一點糖來調味做成的麻婆感覺更適合我們家的胃口!瓶蓋封裝的感覺非常有古早味啊!壺底油一般來說~在保存期限內就會和酒一樣越放越香!!!!!!店家DM這天就趕快來用用看!最近我們家的小餐桌很常出現套餐的感覺!!最近柚子我推出了一系列日式簡餐~~哈哈哈月見蛋燒雞加上櫻花蝦地瓜葉加了壺底油的燒雞色澤很亮很下飯!!味道濃郁不死鹹!!!!之前也煮過類似的料理~但是用壺底油真的就是味道濃郁些!T先生又是在我不注意之下...掃盤!!!!!!!!!南瓜燒雞原本想煮日式的筑前煮無奈剛好手邊沒有紅蘿蔔(T超開心!因為他討厭胡蘿蔔XD)所以只好作成南瓜燒雞加了壺底油有醬油濃郁香味~加上南瓜微微根莖類的甜滋味很是下飯!!!!分享給大家!話說啾寶越來越大了~現在很會滾XD每次一不注意就給我滾到床邊XD照顧小孩真是一刻不得閒阿~~哈哈哈但是看到她的笑臉~真的很療愈!!!不過~~他今天又是笑臉迎人的看著我..然後默默的便便了~~(便便之後寶寶很開心~?!哈哈哈)總之~每天雖然忙碌雖然一陳不變在擠奶餵奶打掃煮飯這些瑣事但是也很平凡很快樂!!!
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市面上醬料百百款然而有時後只需要最單純的味道就足以變化出各種料理而且越來越注重健康的現在天然純釀的醬油更顯珍貴桂花莊就是來自台南虎頭埤有二十多年歷史的壺底醬油這次一共體驗三種醬料壺底油,壺底油膏及辣豆瓣醬包裝很有古意上面還印有當地風景名勝保存方式：「桂花露壺底油」未開封可存放3年 「桂花露壺底蔭油膏」可存放2年 「辣豆瓣醬」可存放1年由於均不含防腐劑，開封後皆須冷藏保存辣豆瓣醬內容物成分很多種似乎還有一些化學添加物塑膠封模撕開後瓶口先敲打一下會比較好打開質地濃稠可以看到大量的豆瓣味道不會很辣豆香中甚至帶有一點甜味辣豆瓣醬口味重很適合拿來炒菜今天就拿現成材料做一個豆瓣茄子茄子切片直接下鍋悶煮加入豆瓣醬和一點醬油增色紅椒/青蔥增加配色和提香茄子燒到變軟即可跟一般的紅燒茄子相比加了豆瓣醬下去顏色比較淺,且帶有豆瓣醬的甜香賣相還不錯囉這個豆瓣醬滿適合搭配別的醬料單吃有點甜麵醬的感覺我覺得加一點醬油更能提出香氣又因為豆瓣的甜香使味道不會過於死鹹整體創造出濃厚的醬香和甘甜油膏類產品的設計紙盒有硬度很牢靠打開也有防止滑動的設計壺底油同樣也是好像有加一些化學添加物?只是沒有防腐劑簡單清燙蔬菜加點醬油提味味道還滿甘醇的不會很死鹹壺底油膏這個原料就很單純我平常比較少用到油膏這類醬料感覺比較適合作為沾食或涼拌於是去超市買了材料來做一個皮蛋豆腐豆腐一塊,皮蛋一顆加上一點蔥花最後淋上桂花莊的壺底蔭油膏皮蛋豆腐簡單上菜!略為濃稠的油膏特別適合作涼拌醬汁不會一下就沉到盤底滑嫩豆腐搭配香醇的皮蛋然而味道的關鍵還是在於甘醇味美的壺底油啊~吃的到原始的甘醇香氣味道會在舌尖慢慢的發散並回甘後韻無窮呢~桂花莊的醬油和油膏都不死鹹味道醇厚帶著甘甜香氣豆瓣醬也跟外面的口味不太一樣平常在家料理如果能有這些醬料可以增加很多變化呢~
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