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招牌菜
來嘉義我必買水晶餃，在地人推薦有『宏益』、『北回』這兩家，各自擁有愛好者。『北回水晶餃』生意很好，排隊人潮眾，每天大概四點就賣光光，而「宏益水晶餃」則營業到晚上八點，比較方便購買。但我個人也比較愛吃『北回』就是了！雖然不好買但還是甘之如飴的排隊XD。就位於嘉義劉里長火雞肉飯旁邊離我們住的蘭桂坊花園酒店也不遠，步行都可以到。這排隊人潮真的是歸剛ㄟ！因為要等水晶餃炊好才能出爐，所以沒辦法。出爐的水晶餃都熱騰騰的被秒殺我估計平均等候時間約40分鐘左右。剛出爐的水晶餃薄透到都可以看到裡面餡料古早味手工現點現做，看得出來真材實料，現已經傳承到第二代了。老闆娘會先問排隊的人需要幾顆？大概估算一下可能這一籠輪不到你，就會提醒妳說要等比較久自己再決定要不要繼續等，我個人覺得很人性化啊。而且預約取貨的話要等更久XD，因為預約的人實在太多了，還是摸摸鼻子現場排隊等吧。嘉義的水晶餃尺寸很像北部的小肉圓薄透Q軟的外型，真的讓人會很想吃，光看那內餡就知道有多飽滿了。店家也說是全程純手工製作，出爐有一定數量可於前一天預約或排隊等候，但我們現場有問，預約要排到好幾天後了。因為等候時間比較久，就會不甘心多買一些帶回家當伴手禮，店家也有教妳說回家冷藏、冷凍後用電鍋或用微波爐蒸煮口感比較好，但我個人覺得用煎的也很好吃捏。單顆一粒 16元，一盒五粒 80元是說買再多也不會比較便宜就是了。拿到的時候還是熱騰騰剛出爐的水晶餃內餡有脆脆的豆仔薯跟肉餡還有香菇、蝦米香氣，口味偏甜，不用沾醬就很夠味了！薄透Q軟的外皮我也很喜歡，總之難得來嘉義了，就多買一點回去慢慢吃，飽足感還是非常夠的。
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腦海裡依稀曾瞧見這家水晶餃的推薦文章但總想不起店的位址究竟在何方一次中午有事經過忠孝路，才赫見明顯的招牌正愁午餐沒著落，索性帶了盒回家品嚐 水晶餃 70元(5顆) 水晶餃似乎和雞肉飯一樣，是嘉義特產之一最常聽到的是竹崎的水晶餃其次便是這家位在嘉義市的小店記憶中水晶餃的長相多半是滷味攤上紡錘狀的小個兒，一口便能解決但這裡賣的水晶餃卻像肉圓一般大顆晶瑩剔透的外皮，隱隱透著微紅的內裡 一口咬下，Q彈的外皮便讓人驚豔它的外皮略似蒸肉圓的口感，但薄卻更為彈牙單調的外皮顏色，讓重口味的我有些猶豫總以為會附上些沾醬，可並沒有直到嚐到內饀的滋味，才恍然大悟 豬肉和筍丁的搭配，襯著蝦米及微微甜辣的醬汁無需外佐便是十足美味硬要說上缺點，外皮的抓口較厚是可惜之處是否為必要之惡，就不是我這個外行人可以理解了 要價70元的水晶餃，乍聽下貴了些但飽滿的5顆偽肉圓，若非食量很大，應能填滿五臟廟加上美妙的滋味，無怪乎成了嘉義推薦的美食之一
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嗯~~說到水晶餃啊，不能不想到北回水晶餃耶，好吧那就特別來這吃吃囉，只是...天啊!!有沒有太誇張啊人已經排到外面了耶，這樣會讓我更想知道是有多好吃，嗯!!排吧!原來大家都還在等未出爐的水晶餃，不過這是水晶餃嗎?這尺寸這造型是水晶包子吧XD!好不容易時間到了，蒸好的一盤盤的出場，未蒸的也一盤盤的入內啊，這沒蒸的一看，包子是包子!!!那大家都一次拿好多盒耶，好啦，本來只想買個2個吃吃看，算了直接給我一盒吧，齁~~這5顆還真的超燙手的，熱熱的拿說真的好黏手也不是很好取用耶，我想應該要等冷卻一些可能皮才會沒那麼黏人也比較Q吧!話說這SIZE真的是被巨大化了嗎?哈~顛覆了我印象中的水晶餃。說真的，熱熱的吃了一個我覺得還好耶，不是我喜歡的口感，不過在冷一些(帶點微溫)讀狀態下，不只口感變Q彈了，內部的料也感覺比較好吃耶，不過...俺還是愛吃屏東家鄉民族夜市中的水晶餃啊，我熟悉的滋味咩。PS.以上為個人口感和喜好，僅供參考啦!
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這家北回水晶餃我已經忘記我以前是在哪邊發現的，到目前我已經買過很多次！這家的水晶餃真的很好吃~不會很貴，外皮又Q，內餡味道又好~讚啦~~~這家可是藏在嘉義的某條巷子內，那邊還有單行道，一個不小心會走錯路XD假日生意很好，常常大排長龍，現場買都要先預訂，然後等一小時後出爐再來拿一盒5顆是70元~真的看起來很像清蒸肉圓XD這種外皮一看就知道很Q，也可以看到滿滿的肉餡塊，第一次吃到超喜愛的！外皮很晶瑩剔透~剛拿到一吃，超Q彈的外皮，放涼一點吃起來又更Q這個回家放冰箱冷藏後，隔天再回蒸的話，放個三分鐘後吃，外皮一樣Q裡面除了肉塊、荸薺之外，還有香菇塊~可是好像沒有每塊都有香菇耶XD 裡面的肉餡是有點大塊的肉燥似的~還有蝦米提香！荸薺的口感沒有很脆~在裡面則是很清甜的味道，加上肉餡的鹹中和味道真的不錯，有的人吃起來會覺得偏甜，可是我覺得還好~很好吃！！ 吃起來不會覺得很油耶~早餐吃兩個也會飽同事吃到都託我買~大家都覺得不錯吃。甚至有人把它丟入湯裡面煮！！加熱了菜、配料以及肉燥整鍋吃起來超香超好吃的啦^^ 一定要試試的！對嚕~~~這間是在嘉義，台南也有開一間可是我覺得比較小顆一些據說是親戚開的，可是嘉義不承認台南那間...吃過兩間我還是喜歡嘉義的！
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暑假與阿娜答南部小旅行，店家公休讓我無緣拜會【北回水晶餃】，幸好後來與麻吉珍的嘉義美食進香團，得到了踩點的機會。超高人氣的水晶餃老店，沒有事先預約，可把我這觀光客折騰了好一會。 上午9點到達現場，前面已經展開了一串隊伍，客人坐著站的都有。 正沾沾自喜又收編一家美食時，老闆竟對著我說，賣完了！不用排了！頓時迴盪在阿貓心裡的是，謎之三字箴言。 沒多久，手晶餃被搶購一空，人群馬上鳥獸散，變得好冷清。 原來因為手工製造數量有限，行家們都知道要先提前預訂，如果像我現場排隊，常常會有撲空的機會。而下一次出爐時間是10點整，回頭看看麻吉珍，商討是否長期抗戰。或許是阿貓我長得天真善良又可愛，老闆竟破天荒說可以幫我預留，稍後再過來取貨，實在是讓我感動到淚流滿面。 於是麻吉珍先帶我去吃嘉義另一個古早味早點「火婆煎粿」，然後立馬又回到【北回水晶餃】待命。期間工作人員都不斷忙進忙出，還可以看到裡面的成員，努力的包著水晶餃。 用地瓜粉桿成皮，包入夠份量的肉餡，然後白拋拋水晶餃好像包子，等著被進蒸籠。 慢慢享受蒸汽浴之後，又得進行下一步的冷卻流程。好命的水晶餃，層層分置，吹著涼爽的風，紓解熱度與水氣。 原本外表像包子，炊蒸後變得晶瑩剔透，像極阿貓家鄉的名產肉圓，真是個百變女郎！ 15元/顆,70元/盒(5顆)終於拿到了盼望已久的水晶餃，透過盒子還可以明顯看到，水晶餃的飽滿肉餡，急著想衝出來見客。 【北回水晶餃】真的有誇張，根本是水晶餃界的巨無霸。不說清楚講明白，一般人都會誤以為是肉圓，體積幾乎是我握拳大小。 拿在手上沉甸甸的踏實感，再加上若隱若現的餃皮，實在好誘人，真想大口咬下。 吃的時候真的要小心翼翼，因為在Q軟的餃皮下方，是鹹香有嚼勁的溫體後豬腿肉，還有鮮美的湯汁不斷奔流。另外的小驚喜，是豆薯的爽脆與清甜，不經意地隨著品食而彈跳著。 一開始還怕買太多吃不完，因為後面的美食進香團行程滿滿。沒想到吃完一個意猶未盡，馬上又吃下第二顆，同時後悔著剛剛沒多買個幾顆，沒時間再排隊啊！在打文的同時，看著照片又回想起當時的美妙滋味，口水又潰堤了〜下一次阿貓會學聰明，嘉義美食進香團出發前，先拿起電話預訂，就不會再遭遇苦苦等候，卻又與【北回水晶餃】錯過的遺憾了。 若還喜歡阿貓的文章，歡迎到我的粉絲頁按個讚或分享，幫我加油打氣，感謝喔！
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