金松

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新竹多的是滿街跑的客家料理或是甕仔雞難得想來點健康少油客家菜將健康元素融入其中「金松百年老店客家餐廳」打破你對油膩膩客家料理的迷思看過滿滿紅蘿蔔的客家炒板條嗎？我又肚子餓了 ...=_=Summary in EnglishWell, it's common to tasting hakka cuisine in Hsinchu.Today I'd like to recommend 金松 for people want to avoid greasy hakka dishes. We ordered Hakka style Fried, Pork Knuckle, Flat noodlesand pickled cabbage and pork soup for family party.To our surprise, not greasy at all! The pork belly was fresh and tasty, the flat noodles was filled with carrot,I love this health idea! Oh, if you love pig knuckle, I recommend this Taiwan pig knuckle, it tasted full of flavor and chewy.You could enjoy the gelatin on cooked pig knuckle!Don't forget ur thumbs up! 電視美食對家中兩老影響力真不小媒體播報「金松百年老店客家餐廳」後兩老立刻往新竹衝，這回拉著我們再訪對美食的執著真是不容小覷啊！ 金松百年客家料理，在新竹提客家料理不稀奇怎麼殺出一片天，先從這百年說起現任接手老闆娘已經是第四代了，老闆娘起初半途從事醫療工作後來帶著在醫療界習得的健康知識，將之融入客家菜餚成為一道道獨樹一格的健康客家料理餐廳附近最近的車站是竹東火車站附近還有戶政事務所，從竹東交流道下來開車約10分鐘即可抵達餐廳外觀不起眼，很像小吃店可別因為這樣錯過他們的客家美食啊～人不可貌相，餐廳外觀也並非鐵定金碧輝煌 菜單上除了快炒類價位要詢問以外主食類的價格落在NT10-70之間填寫數量以後，上樓等餐金松招牌菜之一：豬腳一上桌，瞧他琥珀色的光澤，還有端么的形狀你吃過豬腳不會死油死鹹的嘛？金松的豬腳Q彈，膠質給人一種乾淨清爽的感覺豬腳瘦肉部分一夾就散開，相當入味啊...入口感受膠質與豬皮的嚼勁，特別是豬皮與骨之間那連接的部位其實他們豬腳真的蠻好吃的！推薦試試魷魚、豆干、蔥、肉絲、芹菜，缺一不可客家小炒五元素第一口自然是海味濃郁的乾魷魚像是嚼口香糖一樣自然，香味越發芬芳，好吃豆干更是一絕，豆干六個面，煎到恰好，甚至感覺像炸到蓬蓬那般咬下去還帶點甜味，非常好吃，單吃我也能嗑上一大包肉絲也是新鮮的當日貨，其實肉有沒放隔夜一吃就知道肉跟海鮮是很難騙過專業主廚俺老媽！如果平常會下廚，對肉的鮮度敏感更強烈你看過客家粄條上面滿滿紅蘿蔔嘛？這根本就是為了小朋友討厭紅蘿蔔而設計？豆芽、韭菜、紅蘿蔔、肉絲加上板條快炒每桌必點菜色，大火快炒粄條上色紅蘿蔔早已沒有惱人的土味，別桌的小小孩也開心吃下肚傳說中的味覺障眼法？鍋子的嗆與香，也正是我喜歡炒粄條的原因吃完不會盤底一層油，回去少跑三圈XD真的每道菜幾乎都不油膩，吃起來感覺很清新尤其是常常吃到客家菜油膩膩的朋友，金松應該不會讓你失望這天青菜有地瓜葉、空心菜與A菜蒜頭切碎大把下，快炒上桌幾乎每桌必點炒青菜，鹹度適中多少人知道酸菜的原生父母是芥菜啊XD?芥菜就是大頭菜啦...因為家裡常常煮酸菜鴨(鹹菜鴨)所以從小我們就被訓練出辨識酸菜的基本能力(誤)這樣一鍋湯，NT150，頗划算酸菜湯頭略鹹，酸菜頭的部分醃漬的鹹味比較強烈怕酸的你盡量避開，葉子部分就相當清爽如果你喜歡脆筍筍吃起來喀滋喀滋的酸菜金松可能介於潤潤與脆筍筍之間，湯不夠酸(你是要多酸!?但我要大力讚美他們家的肉片三層肉片，你瞧完美切面，又是新鮮現宰的肉片！五花分布均勻，肥瘦適中 福菜也是芥菜做出來的醃漬食品台語叫做帕菜！就是將酸菜再度陰乾曬乾後放入瓶中大概發酵半年左右，就做成福菜啦！ps. 福菜再風乾曬乾就變成梅干菜，客家絕活真不少啊雖然說福菜跟酸菜師出同門不過因為歷經不同階段的風霜(誤)所以色澤味道口感上都不一樣福菜醃漬味道比較強烈，滋味比較多元相較於酸菜本人自己比較單純不是每個人都喜歡福菜，老蝦覺得福菜味道比較厚實有陳年的老味道--四個人，豬腳*2+兩碗飯以及上述菜餚，NT1080離開時已經一點多，二樓客滿外場一位，廚房一位，所以點菜後要耐心等待好東西值得你花些時間稍等這段期間不妨跟朋友家人聊聊天，分享一下大小事XD--金松百年老店客家餐廳03-596-2215/周日不定期休建議電話詢問10:00-14:00/16:30-19:00新竹縣竹東鎮商華街43號想看更多美食記錄請見 Shrimp^2不負責任的人生紀錄 http://shrimp2.pixnet.net/blog 繼續閱讀

【食尚玩家美食】新竹縣竹東鎮其實隱藏了不少傳統小吃美食, 今天小米就是來到商華市場尋找隱藏版美食, 在地人應該都會知道 金松百年老店客家小吃 及 新福飲食店 這兩間老字號小吃店, 兩間都有各自粉絲愛戴 而小米今天是先來試試看 金松 的魅力所在, 大家就一起跟我看下去吧 商華市場外地人可能比較少注意到, 就在竹東東寧街與商華街交叉口轉進去. 有一個商華市場地標, 很好認呢而 金松 就位於商華街上, 轉進去後很快就會看到一個大紅招牌~ 一樓是簡單小桌子提供給客人用餐, 樓上則是圓桌板凳. 有提早預約他們可是有客家和菜啊. 金松百年老店所提供和菜在地長輩們應該很熟悉, 因為他們經營真的很久很久, 現任接手老闆娘已經是第4代了 從小就受到長輩們訓練, 雖然中途有轉到護理工作, 回流到老店時反而將護理學到健康理念融會到傳統客家料理上, 可以說是老菜新做新風味呢 店內沒有華麗裝潢, 都是歷史留下來的痕跡~ 餐具及飲料是自行處理~ 客家小吃價位在35~70元, 算蠻平價的. 另外還有小炒類是無價格, 因為老闆是以客人數做出不同份量菜式, 可以現場跟老闆詢價啊~ 今天小米是訂了3人份菜量, 這樣6菜1湯共700元, 這樣1個人除起來233元還蠻划算 (哈哈...有些菜先被小米偷吃才拍的, 看下面會更完整啊) 等不及要開動囉 涼伴苦瓜, 苦瓜處理得很好吃, 口感上是爽脆, 而且一點都不會苦, 反而有一點甘甜味. 配上柴魚片及醬汁風味更為提昇 喜歡吃苦瓜朋友一定要試看看啊~ 豬頭肉 + 泡菜, 豬頭肉滷很軟嫩, 不會太重鹹, 口味上比較清爽且有豬肉甜味, 可以搭配客家桔醬吃也不錯. 另外泡菜是他們自己醃漬, 爽脆酸甜很好吃呢, 將泡菜夾著豬頭肉更是絕配 招牌豬腳, 豬腳看起來就很多膠質 吃下去是啾西啾西醬汁, 而且豬腳弄得很軟爛, 輕輕用筷子撥就肉骨分離了. 是一道很下飯的菜式. 本來小米有問老闆還有沒有白飯, 因為太晚了. 所以...... 客家小炒, 鹹豬肉/豆干/魷味道都有到位了, 加上芹菜清炒, 還蠻乾爽不會太油膩 燙青菜, 青菜很新鮮, 加上炸過的蔥油魯肉更為野味. 炒粄條, 這個在口味上是清淡一些, 是因為老闆在配菜時已經有其他重口味小炒, 所以配一個清淡一點粄條來配菜較不重鹹, 果然都是有健康飲食觀念. 粄條本身也夠Q彈的, 配的紅蘿蔔/豆芽菜/肉絲還蠻多. 不是太重口味的朋友單吃應該也OK 福菜排骨湯很清甜解渴, 這頓吃下來小米都不需要"啤酒"來解渴的啦 喝這個湯就很解膩, 還有排骨數量也很多. 整體來說這道湯是有客家特色及好好喝~ 後記:金松百年老店客家小吃道地有親切感手藝讓小米吃起來好吃又愉快, 老闆娘很客氣人也很好. 常常會研發新菜式, 高是小米還會再光顧的店. 聽說還有很多隱藏版菜單呢 店家資訊:金松百年老店客家小吃地址:新竹縣竹東鎮商華街43號電話:03-5962215營業時間:09:00–19:30(週日不定時公休) 繼續閱讀

｢竹東｣地區，對我而言是很陌生的地方，因為附近好像也沒有什麼旅遊景點，會特地來到竹東的機會真的很少，要不是因為好友CLEO是竹東客家人，說真的米兒可能一輩子都不知道，原來竹東地區有家傳承四代的百年客家小吃，嘿！客家小吃有百年歷史，還真是少見呢！於是一行人浩浩蕩蕩開了二部車前往，只為嘗嘗這傳統的客家菜是什麼滋味。　在路上就聽CLEO說起，這家店現在的老闆娘是第四代，為了不讓父親的手藝失傳而決定放棄原本的醫護工作，和母親一起把小吃店延續下去，後來母親身體不好，漸漸地變成由她一個人獨立支撐這個店，所以有些比較費工的菜色，還要事先預約才吃得到，不然平時到店裡，就只能吃到像是炒粄條、滷豬腳、客家小炒、豬頭肉等菜色。為了讓米兒嘗到傳說中客家菜四炆四炒之一的｢鳯梨炒豬肺｣，CLEO老早就跟老闆娘訂了這道菜，再加上手工繁複的香酥鴨。　整棟三層樓的建築，感覺得出歷史的痕跡，一樓是開放式廚房和幾張簡單的桌子，主要的用餐區在二樓，有些熟客和老闆娘已經如同家人一般，還能自由在廚房進出走動，倒也讓我們這些台北俗見識到鄉下地區的人情溫暖。我們坐在二樓舖著紅色塑膠布的大桌子上，好奇地張望著四周，發現一些當年老闆娘的父親用來盛裝辦桌菜餚的木提箱，真的很能感受得到這店的歷史悠久。　沒多久上了菜，發現這裡的客家菜不像傳統那麼又油又鹹，但香氣倒是不減的。原來老闆娘因為從事過醫護工作，深知健康的重要，所以刻意把菜色調整成少油少鹽，卻還是能吃得出客家本味，尤其是粄條、鹹湯圓，更曾讓吃過的政商名流都豎起大姆指讚好！再加上價格實惠，難怪能成為竹東地區最負盛名的小吃店。 客家小炒，十分粗獷的炒法，但少不了的是豆干和魷魚煸過的乾香，簡單卻滋味無窮。 涼拌苦瓜，很不像客家菜的一道涼拌菜，放了柴魚片和柴魚醬汁，吃起來不太苦，爽脆的口感倒是十分開胃。 需要預訂的香酥鴨，是當年的辦桌菜之一，看起來不甚起眼，但做工可是非常繁複，輕輕用筷子一碰就知道皮酥到快化掉了，一點都不油膩，酥脆的皮和柔軟的肉沾著椒鹽一起入口，是一道很能感受到用心的好菜。 新竹一帶的客家人會把溪哥和溪蝦炸酥後食用，有的則會和入蛋裡面一起做成煎蛋，叫做阿公菜，這是這個地區特有的客家美味，當年可是只有家中長輩才能吃的好料呢！ 福菜苦瓜排骨湯，用溫體豬肉煮的排骨湯，清甘鮮鹹，喝得出很家常卻很實在的味道。 月見過貓，炒過的過貓加上生雞蛋，拌均了之後吃，十分柔滑嫩脆，這過貓吃得出來特別地嫩，不會把較老的梗子都摻和進去。 傳說中的鳯梨炒豬肺，這道菜由於處理豬肺很麻煩，所以很多地方都不做了，沒想到老闆娘特別做出來給我們吃，雖然豬肺沒有處理得非常好，但炒的火候很到位，爽利不滯。 鹹蛋南瓜，蒸熟的南瓜取代苦瓜，放入炒香的鹹蛋黃中拌炒，鹹蛋黃的香氣引出南瓜的甜味，反而更合拍。 很受歡迎的炒粄條，不油不滯，滑嫩而香氣十足，難怪來的客人必定要點上一盤。 注重爆香功夫的鹹湯圓，一吃就知道用料實在，沒有包餡卻飽吸湯汁的鹹香，已經很難得吃到這麼可口的鹹湯圓了。 一樓的開放式廚房不大，卻很乾淨 二樓的桌椅很有古早辦桌的感覺 店裡的百年老店招牌 這是當年老闆娘的父親用來裝辦桌菜的木提箱，很有歷史感！金松客家小吃新竹縣竹東鎮商華街43號 (03)596-221510:00~14:00、16:30~19:00(周日不定期公休)美味指數 ★★★★。空間指數 ★★★實惠指數★★★★☆ 繼續閱讀