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個人主觀評比如下，僅供參考：爌肉★★★★★★★☆☆☆白飯★★★★★★☆☆☆☆例湯★★★★☆☆☆☆☆☆配菜★★★★★☆☆☆☆☆之前提到了阿興魯肉飯，附近其實還有兩家爌肉飯，一家就是老店朱爌肉飯，一家就是謀爌肉飯。這次介紹的就是老店朱爌肉飯，其實這家的顧客算是很多的。或許是店內座位比較少，有時候過去的時候都要等上一下。老店朱爌肉飯也會淋上一些滷肉，但是它的滷肉比較瘦，相對的湯汁比較多，整體吃起來飯會比較濕一些。其實它的爌肉飯會附上幾塊脆脆的菜脯，我是覺得老店朱爌肉飯的菜脯倒是鹹香有味，挺下飯的。老店朱爌肉飯的招牌是這樣，所以有人會說是老朱爌肉飯。老店朱爌肉飯的位置較少，常常客滿。老店朱爌肉飯的爌肉裡面不乾澀，也因為這樣，為了提味，所以老店朱爌肉飯的爌肉滷汁似乎口味用的比較重一些。但豬肉的肉質也很不錯，肥肉的部分吃起來我覺得比夜市更上一籌。老店朱爌肉飯的魚丸鮮脆，貢丸的部分也有彈性。湯頭口味偏重，或許是個人體質的關係，喝完的時候有點口渴，多喝了好幾杯水才好一些。整體來說，老店朱爌肉飯的爌肉跟飯都很不錯，但湯汁較多，吃起來比較濕。湯跟配菜的部分就較普通，但菜脯清脆，搭上飯倒是蠻好的搭配。店名：老店朱爌肉飯地址： 彰化縣彰化市中民街31號電話：047234158個人平均消費：70元台幣到110元台幣左右對我來說：爌肉跟飯的部分還蠻不錯的，但湯有時候喝起來比較口渴。爌肉飯整體湯汁比較多，但偏鹹不會偏甜，喜歡重口味的朋友可以試試看適合去的時間：人多都要等一下，每個時段都差不多吃完要消化多久：一個半小時左右
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「老朱爌肉飯」從民國59 年開店至今，目前位於中民街上，店家招牌爌肉飯選用溫體豬後腿肉，搭配獨家製作的滷汁，可搭配金紅油亮的香腸和肉香入味的滷蛋，除此之外；還提供肉湯和竹筍湯，前者使用赤肉熬煮，口味濃郁；後者筍片脆甜清淡，有助消化，都是不錯的選擇。話說爌肉飯是彰化知名小吃之一，賣爌肉飯的店家營業時間從透早到半夜皆有，所以要吃不用怕吃不到，至於那一家好吃呢？其實眾說紛紜，較知名的有阿泉爌肉飯、彰化魚市爌肉飯 、夜市爌肉飯、阿章爌肉飯、魚市場爌肉飯、阿興爌肉飯，還有就是老朱爌肉飯嘍！彰化爌肉飯特色在於爌肉和米飯，很多店家習慣用木柴炊煮米飯，認為這樣煮出來的飯特別香Q，至於爌肉則是要滷得透徹，將肉裡的油逼出來，各家滷汁配方則被列為最高機密，每個店家都有各自愛好的饕客。(相關資訊參考大紀元彰縣爌肉飯文化早餐宵夜都吃得到)這間位於中民街上的老朱爌肉飯，近三民市場，所處地理位置相當熱鬧，車水馬龍加上人來人往的，也因為這樣，想要在這找到停車位實在是不容易，當天撲克馬也是騎著噗噗小綿羊前往這間老朱爌肉飯，由於用餐時段人潮湧擠的景象已見歷過無數次了，所以撲克馬提早了一個小時的用餐時間前往此處，準備嚐一嚐這吸引無數饕客的精典美食。老朱爌肉飯店面情形我想老店迷人之處不在裝潢，而在美食，因此不難想像老朱爌肉飯的店裡跟一般小吃店一樣，老老舊舊的牆面歷經無數風霜，簡單的幾張不鏽鋼鐵桌，搭配椅頭仔，照樣擄獲不少人心，全都歸功於那一碗令人垂涎三尺的爌肉飯。老朱爌肉飯的菜色雖然只有簡簡單單的幾樣，但我想會到這裡用餐的人客，都是衝著爌肉飯而來的吧！額外一提；撲克馬認為，「簡單」是一項高深的經營模式，能經營到聲名大躁，說到底也不是一件非常容易的事。老朱爌肉飯價目表我們進到店裡還有不少位子，隨便找個舒適的位置坐下來，看好牆上的菜單後，即吩咐店家人員，點了兩碗爌肉飯、一份白菜魯、一碗丸仔湯。店家人員動作也非常迅速，一下子就將我們點的東西都送上桌了。白菜魯一份20元，滷得很入味且挺軟爛的，吃進嘴裡可以嚐到蔬菜的鮮甜及飽滿的湯汁老朱爌肉飯的爌肉選用的是經去油處理的豬後腿肉，以老滷汁、古早味醬油與大骨高湯滷透，入口不油膩，鹹香甘醇，搭配白飯嚐起來十分夠味。爌肉飯一碗35元，店家價目表沒秀，但不難看出，白飯20元，爌肉15元，所以加起來35元，爌肉飯除了爌肉之外，還有幾片小黃瓜，以及淋上滷汁的白飯許多饕客昭思暮想，就是為了這一塊爌肉，撲克馬看到爌肉時也不知不覺為之所動，整塊爌肉幾乎看不到肥肉，只有一層油滋滋的外皮，而瘦肉焢的軟軟的，吃起來不柴且有滷汁的香氣，入口還有些許的嚼勁，搭配淋上滷汁且飽滿有彈性的飯粒，就如同是一碗黯然銷魂飯(實在是太黯然、太銷魂了，簡直太好了！哈！)，讓人不停地扒啊扒啊！一下子就嗑掉半碗了。老朱爌肉飯的獨門滷汁讓爌肉吃起來津津有味，而且不死鹹，撲克馬顧不得旁人眼光，狼吞虎嚥地嗑掉一碗爌肉飯爌肉一夾起，外皮可說是輕易地就與瘦肉分離，看起來油亮亮的外皮，下層還夾著一些些的油脂，不敢吃肥油脂的人看了就覺得害怕，但老朱爌肉飯對此應該是下過功夫，除了將爌肉滷得透徹，連同外皮也滷得軟爛，讓人吃起來絲毫沒有油膩感，而且有種入口即化的感覺，光吃這外皮就已經非常下飯了，那種滿足感已經無法用言語表達了！一旁的小黃瓜除了配飯之外，可沖淡油膩感，讓味覺稍微清爽一點，真希望老闆可以多來幾片啊！=.=a吃完一碗還想再吃，於是又叫了一碗，這一碗還多了一味"辣椒"丸仔湯，三顆丸子 一顆貢丸，甘甜的高湯，解膩開胃，實在好喝！吃爌肉飯的同時，我們也在觀摩別人吃什麼，有些人是爌肉飯配魯蛋，有些人是一碗白飯配上一條香腸，隨著愈趨近中午用餐時間，人客是愈來愈多，也看著店家門口擠著一堆人正在排隊外帶，也顯示出這間老店門庭若市的景象。此頓只花了我們145元，就讓我們飽餐一頓，待我們吃飽喝足後才緩緩離開。
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彰化第二天，風大雨大阿~好煩...為了保持今天的活力，所以早餐要吃爌肉飯(藉口)，今天是吃老朱。老朱在彰化市這邊也是頗富盛名了，應該是在地人極力推薦的~不過今天因為颱風的關係，店內沒多少人，倒是來外帶的有不少。前一天吃夜市爌肉飯的那篇食記就提過，彰化這邊較常見的焢肉是滷腿庫肉，其實我也很喜歡吃三層爌肉享受肥滋滋的快感，每個人都有他心中的爌肉飯嘛！不過對我而言好像比較少有什麼不喜歡的(只要是高熱量的就...)這邊的焢肉和飯是另外算的，端上來的時候第一個念頭就是...肉也太小塊了吧？原來老闆你也知道我在減肥阿！難為你特地幫我挑了一塊這麼小的，謝謝你唷... 但其實不是，是我誤會了，因為我有偷喵到外帶的阿北便當裡也是很小一塊肉，所以他是點了兩塊肉，幹得好！馬上加點一塊肉~(灑花？)老朱的爌肉顏色比較淡，口味上也比較清淡，尤其甜味比較少，偏微鹹。整體滷得相當軟，就算是我加點比較瘦的那一塊肉也是滷得軟軟彈彈的，配起飯來很好，雖然比較平實沒讓人特別感動的地方，但卻有種很家常的感覺，可以吃很久都吃不膩~另外我覺得老朱的飯煮的好吃，較清淡的滷汁淋上去雖然看起來比較濕，可是吃起來還是粒粒分明，會回甘，很適合大口扒飯。上面甜甜的醬菜疑似浸泡過滷汁，也是甜鹹好配飯，不過其他的湯和小菜就真的沒什麼特別~老朱爌肉飯地址：彰化市中民街31號營業時間：AM06:00~PM01:30 (每月第二、四週的星期日及星期一休)
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