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2021-08-02
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因鼎東山鴨頭食記間接獲得幾家東山鴨頭情報，這天來到仲平黃昏市場裡的曾記東山鴨頭。 店家品項挺多，價目標示清楚。抄得豆皮、鴨頭及鴨舌推薦，但當天食材櫃上未見鴨舌。反正自己向來不懂鴨舌，索性多夾些其它食材。鴨頭連脖子 55元 鴨翅 30元 鴨腱帶 30元 米血 20元小豆干 10元/2塊 黑輪片 20元 豆皮 30元 店家的瀝油工夫不錯，食材無殘油。 黑輪片和豆皮建議現場先試一下，這兩樣現吃酥度都好，豆皮還多了脆感，厲害的是豆皮外帶久置到家仍保留酥脆。一般厚甜不辣重在酥度和膨度，黑輪片酥度有但不會膨，比較強調魚漿的鮮味。豆皮看似單調，其實入口細嚼能感受到滷汁的甜味。 鴨頭、鴨翅、鴨腱帶及米血都有入味，滷味甜香但不死甜。鴨頭及鴨翅的關節處都很容易啃食；米血軟中帶Ｑ；鴨腱帶彈而有嚼勁且不會太韌。小豆干是當中最普通者，單純口感紮實未入味。 這天有滿兩百送鴨皮活動，自己其實只買了一百九十五元，回家開袋才發現老闆還是很大方地送了一串鴨皮。鴨皮軟嫩夠味，只有兩片無法解癮頭。 在桃園吃過的東山鴨頭不多，這家曾記挺合喜好。鄰近有家更有名氣的香獨
因鼎東山鴨頭食記間接獲得幾家東山鴨頭情報，這天來到仲平
黃昏市場裡的曾記東山鴨頭。
店家品項挺多，價目標示清楚。抄得豆皮、鴨頭及鴨舌推薦，
但當天食材櫃上未見鴨舌。反正自己向來不懂鴨舌，索性多夾些其
它食材。
鴨頭連脖子 55元 鴨翅 30元 鴨腱帶 30元 米血 20元
小豆干 10元/2塊 黑輪片 20元 豆皮 30元
店家的瀝油工夫不錯，食材無殘油。
黑輪片和豆皮建議現場先試一下，這兩樣現吃酥度都好，豆皮
還多了脆感，厲害的是豆皮外帶久置到家仍保留酥脆。一般厚甜不
辣重在酥度和膨度，黑輪片酥度有但不會膨，比較強調魚漿的鮮味
。豆皮看似單調，其實入口細嚼能感受到滷汁的甜味。
鴨頭、鴨翅、鴨腱帶及米血都有入味，滷味甜香但不死甜。鴨
頭及鴨翅的關節處都很容易啃食；米血軟中帶Ｑ；鴨腱帶彈而有嚼
勁且不會太韌。小豆干是當中最普通者，單純口感紮實未入味。
這天有滿兩百送鴨皮活動，自己其實只買了一百九十五元，回
家開袋才發現老闆還是很大方地送了一串鴨皮。鴨皮軟嫩夠味，只
有兩片無法解癮頭。
在桃園吃過的東山鴨頭不多，這家曾記挺合喜好。鄰近有家更
有名氣的香獨秀，找機會再前去一探究竟。
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