神山拉麵 彰化店 (彰化市)

終於啊，彰化人終於不用再羨慕外縣市有正宗日本拉麵了 ~

7月中悄悄開幕，雖然相信已經有不少人嚐鮮過，但知道"神山拉麵"是日本品牌

的人應該還不多。原本是抱持著踩新店的心態一試，沒想到竟然挖到寶，只能說

，未來大家都有口福啦 ~

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"神山拉麵"的外觀跟門面或許不起眼，但所在的位置卻是一個非常好找而且也非

常顯眼的大標的，那就是彰化老牌的"全台大飯店"！而飯店的一樓大廳旁邊才是

神山拉麵的入口，不要走錯門了喔。

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親切的日語問候傳來，一進到餐廳裡感覺就是大不同，難道是因為鎮店主廚是

日本人的緣故嗎，哈 ~

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嚴謹的工作態度就是日本人的最大特色，對食材對標準都絲毫不妥協，對口味更

是堅持到底，young在一旁看著廚房裡主廚熟稔的製作並聞著飄散而來的香氣，味

蕾早就已經大開，滿心期待上桌那一刻啊 ~

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服務人員都送上開水了跟菜單了，一入坐竟然先給我玩起手機跟平版，真是標準

的3C迷，看樣子點餐還是Young自己來吧 ......

~ menu new ~

真沒想到餐點的價格會是這麼親民耶，想想之前許多來台設點的日本拉麵店，

客單價幾乎都是200元以上起跳，神山拉麵168元 ~ 198元的價格相對便宜不少。

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招牌的拉麵跟丼飯還有各式小菜、酒類、碳酸飲料菜單裡都有圖解及說明，而

拉麵的部份在填單時可選擇麵條的粗細度，湯的部份也可以選擇較淡或原味，大

食量的客人加麵也只要+20元，可見客製化幾乎已經成為拉麵店的經營之道了。

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至櫃台點完餐並結帳後，接著就是看本日主廚由日本來台駐點的"山本貴司"先生

開始大顯身手！

高湯是拉麵的靈魂，這主廚熬煮精煉的湯頭據了解每日準備的份量都不多，若是

太晚來有可能會吃不到，尤其是假日，真的要盡早來品嚐！

不誇張，湯頭比例調配靠的就是微電腦磅秤，絲毫不差呈現出來料理才是真品質

真口味，日本人做事就是如此，台灣的餐飲業真的要學習。

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哇哇哇，不得了啊，這位身材高大壯碩的男子來頭實在太驚人了，店裡的服務人員

告知他就是日本連鎖神山拉麵店的社長"神山智博"，是社長社長社長耶，社長竟然

親自來台，而且還下廚料理耶，young一家實在太幸運太有口福了 ~

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不只如此，一旁山本貴司先生專注製作餐點的神情跟散發出來氣勢同樣讓人心生

敬畏，而且young也深怕拍照會影響到他們，於是補捉幾張好照後就準備回座等餐 ...

不過看著社長跟山本先生兩人聯手，我對這碗拉麵的期待度早就已經完全爆表，

現在只想趕緊嚐嚐啊 ~

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回到座位小菜的部份首先上桌！

日式主廚沙拉(40元) : 用微酸來中和沙拉的甜，讓您吃再多都不膩，讚！

涼拌黑木耳花(40元) : 沒有添加過多的醬汁，只用些許薑絲涼拌，口味清爽。

百香木瓜(40元) : 採純天然的水果醃漬，清甜脆口，當開胃小菜很不錯。

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{炸物系列} 日式醬汁豆腐 : 40元

這道炸物個人覺得相當厲害，剛上桌時豆腐的熱度竟能讓灑在上頭的柴魚片跳

起舞來，建議這道料理不要急著吃，先等一下看一下再吃，柴魚片的香氣會更

濃厚，豆腐的外衣也會更酥脆，接著沾些日式醬汁再入口，箇中的好滋味吃過

的人包準懷念！

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{炸物系列} 唐揚雞塊 : 98元

鮮嫩多汁且鹹中帶甜，這跟今年初去日本東京所吃到的唐揚雞口味真的相差不多

，而且盤內還有附上主廚特調口味類似凱撒醬的醬汁，再連同高麗菜絲一起吃，

美味更加分，必點必點啊 ~

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吃了那麼多小菜這時來碗白飯(20元)最是對味了，而這碗白飯使用的是最頂級的

越光米，口感跟Q度均高於一般米，而且米飯的香氣更濃郁，用來搭配小菜或炸

物最是合拍。

神山咖哩拉麵 : 198元

來了來了，期待已久的拉麵上桌啦 ~ 經服務人員的介紹，於是決定先點這碗神山

咖哩拉麵來嚐嚐。湯頭如何是young最在意的部份，所以一上桌就先來試試！

哇哇哇，只能說口感太驚人了，咖哩跟鹽味豚骨的結合真是契合，湯頭濃郁純厚

，鹹淡合度，滿嘴留香且不膩口，這滋味應該可說是目前young所喝過的拉麵湯頭

中最優質的，光是這湯頭就足以讓我一試成主顧了。

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麵條選擇較厚實也較有飽足感的粗麵，軟硬適中相信很符合大眾的口感，而那沾

滿湯汁的麵條滋味更是超讚！據了解，"神山拉麵"彰化分店的麵條是日本總公司

將配方提供給台灣的廠商製作的，再經由總公司確認後才能上桌販售！也就是說

麵條的口感跟日本當地的幾乎是一模一樣，日本人的品質要求真是無懈可擊，但

也因為如此我們才能吃到如此道地的日本拉麵，讚，真的超讚！

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配料的部份則有蔥花、鳥蛋、菠菜跟豚骨肉片。

這幾樣食材有一個共同特性就是"不搶味"，湯頭的味道沒有因為加入其他配料

而走調，好湯就是好湯，好料就是好料，各自精彩卻也相輔相成，"神山拉麵"

實在太值得推薦了 ~

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神山激辛鹽味拉麵 : 188元

很意外女兒竟然會點這辣味的拉麵來吃，不過只是小辣的辣度女兒應該還能接受吧 ...

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由數十種辣椒搭配豚骨湯頭組合而成，麻、辣、鹹、甘、四味一體，微嗆微辣的

湯頭鹹中帶勁，日本正宗好湯又一道！

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而麵條選擇的是細麵，口感較粗麵滑順也更好咀嚼，份量不差，對女生來說不加

麵同樣能吃的有飽足感。

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豚骨肉片薄切的口感相當細嫩，同樣好吃無誤！至於其他配料的部份就跟咖哩

拉麵相同。

題外話，Young後來還有再訪一次，所以另外加推"神山特製豚骨鹽味拉麵(198元)

，湯頭的好口感保證讓人大呼過癮，還有牛肉丼飯(168元)，滿滿的肉片鋪滿整個

飯碗光用看的都滿足，只能說彰化能有正宗日本拉麵店真的太幸福啦 ~

神山拉麵 彰化店 營業中 休息中

神山拉麵彰化店

營業中

休息中