阿鑾牛肉湯

營業中

休息中

之前在南部生活時，找尋汆燙牛肉湯並非難事，但回到北部後便鮮見此類店家。在看到板友分享這攤深夜才出現的牛肉湯攤時，大感興奮，儘管店家營業時間接近不易，還是設法前來一探。　　約莫晚上十點左右，會在這處路口的日本料理店外，看到店家搭設的攤檯，一旁還有賣清粥小菜的貨車。老闆準備完通常會超過十點，準時抵達的客倌可得耐心等候。　　這裡僅賣兩項料理，一種是二十元的牛肉肉燥飯，另外就是一碗一百二十元的溫體牛肉湯。　　牛肉肉燥飯確如板友所說帶點肥油，感覺不全是牛肉臊，應還摻些豬肉。醬汁整體偏清淡，而且淋飯湯汁過重，讓整碗飯變得有些湯水，個人較不喜歡。　　牛肉湯是將牛肉片及薑絲置入碗中後，直接淋上高湯便上桌，建議盡快品嚐，才能吃到最適切熟度的牛肉。　　牛肉該是新鮮的，部份入口帶脆度，不過老闆牛肉片得稍厚，加上片完後可能是整團肉片直接放置，而未先弄散，所以牛肉互相沾黏的部份客人若不先自行拌開，會有湯汁無法進入而太生的問題，這部份有些可惜。牛肉自己是喜歡單吃高湯原味，重口味者也可沾佐醬料食用。湯頭甘鮮帶點薑絲微嗆，甘味不知是高湯裡有加了青蔬，亦或是單純來自牛肉的鮮。　　值得一提的是，老闆在剛開店時，都會先交

這間店大胖已經注意很久了！每天下班都會經過(元化路二路跟興隆街轉角)宵夜時間才會出現的美食(晚上10點才開) 以前在南部唸書牛肉湯是很常見的餐點回到北部後很少看見小胖也是特別喜歡這一味！這間小攤販賣的東西很簡單只有牛肉湯跟肉燥飯先這介紹這次用餐的主角台南人經典早餐之一...溫體牛肉湯...($120)一定要用溫體牛肉才有辦法吃出它的美味所以都是選用本土的牛肉 這個牛肉一定要搭配薑絲跟醬料(豆瓣醬+醬油)一起享用牛肉軟柔加上濃郁的醬料，讓人會一片接著一片湯的部份就是最純正的原味，牛肉的鮮味加上薑絲微辣感冬天最適合來一碗，整個身體都暖了起來了小胖滿喜歡這碗湯，她說『是間值得再來吃的店！！』另外，這邊要特別說明一下溫體牛肉湯是直接把生肉、薑絲放在碗中再將滾燙的高湯加入碗中，這樣時個的牛肉就會呈顯7分熟左右非常的鮮甜好吃！！為什麼要特別說明呢？因為今天大胖跟小胖在用餐的時候就有客人非常驚訝牛肉沒有煮過這件事後來老闆也稍微小抱怨一下北部的朋友還需要一段時間來教育正常台南牛肉湯的料理方式！ 再來是這碗肉燥飯，就是我們北部說的滷肉飯招牌上是說牛肉肉燥飯($20)大胖吃起來肥肉的部份應該是有加一些豬