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2015-07-23
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接到友人的邀請去烏來的黑腳私廚。其實原本去的意願沒有太高，因為烏來有點遙遠。不過上網搜尋了一下他們的資料，看起來頗為吸引人。而且一向對於私廚沒什麼抵抗力，就答應一起去。黑腳私廚這名字還頗特別的。查了一下，原來黑腳是指曾移民到北非的法國人。19～20世紀時，北非曾經是法國的殖民地，統治了一百多年。因此，許多法國人的長輩都有住過黑色大陸上的北非，而被稱為黑腳。主廚Guillaume就是生於黑腳家庭，所以北非料理和法式料理都擅長，跟台灣籍太太Sigo合開了這間黑腳私廚。 私廚就是他們的住家。佈置的非常有歐式風情，處處都有其巧思。 熱紅酒（裡面加入了他們自種的洛神花。酸甜的滋味，去除了紅酒的澀感，兩者極為契合，非常好喝，大推！）開胃拼盤（三種口味，有紅橄欖醬，火腿和醃鴨胸。搭配手工麵包。有的濃郁，有點微酸，頗開胃。推！）友人帶來的白酒，很清爽。香煎干貝佐香菜核桃青醬（干貝鮮，青醬香，黃色的是番紅花醬，讓味道很豐富，推！） 法國野菇鹹派沙拉（野菇內餡很香，而且加了核桃，添增了酥脆的口感，我非常喜歡，大推！）南瓜乳酪濃湯（個人覺得有點淡） 法式白酒海鮮（淡菜肥嫩，蝦子非常碩大。白酒醬汁充
黑腳私廚這名字還頗特別的。查了一下，原來黑腳是指曾移民到北非的法國人。19～20世紀時，北非曾經是法國的殖民地，統治了一百多年。因此，許多法國人的長輩都有住過黑色大陸上的北非，而被稱為黑腳。主廚Guillaume就是生於黑腳家庭，所以北非料理和法式料理都擅長，跟台灣籍太太Sigo合開了這間黑腳私廚。
私廚就是他們的住家。佈置的非常有歐式風情，處處都有其巧思。
熱紅酒（裡面加入了他們自種的洛神花。酸甜的滋味，去除了紅酒的澀感，兩者極為契合，非常好喝，大推！）
開胃拼盤（三種口味，有紅橄欖醬，火腿和醃鴨胸。搭配手工麵包。有的濃郁，有點微酸，頗開胃。推！）
友人帶來的白酒，很清爽。
香煎干貝佐香菜核桃青醬（干貝鮮，青醬香，黃色的是番紅花醬，讓味道很豐富，推！）
法國野菇鹹派沙拉（野菇內餡很香，而且加了核桃，添增了酥脆的口感，我非常喜歡，大推！）
南瓜乳酪濃湯（個人覺得有點淡）
法式白酒海鮮（淡菜肥嫩，蝦子非常碩大。白酒醬汁充滿了海鮮的精華，而且因有加鮮奶油來乳化，沾他們的手工麵包滋味絕佳。這道真的是好吃到不行，而且非常適合分食，特推！）
北非香料野蜜烤羊羔肩（羊羔用蜂蜜葡萄檸檬皮和綜合香料醃過去烤，味道鹹中帶些酸甜，完全無羊羶味，而且柔軟到不行，好吃極了！下面鋪了炸過的馬鈴薯，也吸收了烤羊羔的滋味，好吃，大推！份量也是極多，我們吃不太完。）
乳酪拼盤（印象中有藍黴乳酪和brie cheese和另一種味道也是比較強烈的乳酪。搭配麵包，真的非常棒，推！）
手工冰淇淋佐紅莓巧克力（我沒那麼喜歡紅莓的味道。而且裡面好像還加了醃漬的杏桃還是什麼的，也不對我的胃。如果有奶酪類的甜點就好了。）
北非薄荷甜茶（清爽甜美，好喝，推！）
有附咖啡，但我沒點，聽說也不錯。
這樣6個人吃下來，1個人的費用是$1,500。雖然不便宜，而且沒什麼交通便利性（我們是坐捷運到新店站，然後搭計程車上去），不過個人覺得很值得。
黑腳私廚的法式結合北非的料理方式很吸引我。非常喜歡他們的法式白酒海鮮，用的料很大器，而且味道非常好，搭配麵包真的很棒。北非香料野蜜烤羊羔肩也很令人驚艷，調味出乎想像，可口極了。野菇鹹派裡面加了核桃，這點也令人激賞，讓口感跟味道都變得不單調。另外，他們的佈置跟氣氛也都非常舒服，很令人放鬆。
之前吃過的私廚，美味跟難訂程度最高的是【屋頂上的貓私廚】。吃完黑腳私廚後，發覺以氣氛跟食物水準來說，這邊差不多可以算是【外國版屋頂上的貓私廚】。如果不是地方偏僻，非常有成為當紅店家的潛力。不過，我是必然會找時間再訪的。
黑腳私廚
新北市烏來區松林路16巷
0955888041（最少6～10人，採預訂制）
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