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2016-07-04
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每次到餐廳用餐都是依照主廚開出的菜單去點購餐點，但偶爾來頓無菜單料理卻也是個不錯的選擇，這天下班後便與同事朋友相約來體驗這特別的無菜單料理。【靚品私廚】位於台中市北屯區，附近都是住宅區，初來乍到時我還以為我走錯路，因為根本沒看到什麼招牌。店家的外觀整個就很「住宅」，所以來的時候要仔細看一下，雖然位置隱密，但其實來過一次就都會知道了。由於我們比預約的時間還要早到一點，雖然已是營業時間，但門是上鎖的，裡面燈亮卻沒人，因此還撥了通電話告知店家我們到了。真的跟一般的餐廳很不一樣，除了沒有招牌之外，連店內也像一般的住家一樣。▲接著店家帶我們入內參觀，如同一般住家的規劃，前面是客廳，後面就是用餐的餐廳。這是一樓的用餐位置，有一大圓桌，大約可容納15~20位客人。▲上樓時還可見到樓梯間懸掛著主廚料理的英姿照@@▲走上二樓映入眼簾的是一個開放式的廚房，這邊料理餐點及餐點的出菜處。▲烤爐裡正烤著我們待會兒要品嚐的櫻桃鴨，聞著香氣都不禁垂涎了～＠＠▲在這可以看見主廚料理時的過程，料理空間也是整理收拾得非常乾淨整潔。▲二樓的用餐空間比較寬敞，有兩大圓桌，一桌約可入座12位。▲一旁有開水及水杯可自行取用。▲靠
每次到餐廳用餐都是依照主廚開出的菜單去點購餐點，但偶爾來頓無菜單料理卻也是個不錯的選擇，
這天下班後便與同事朋友相約來體驗這特別的無菜單料理。
【靚品私廚】位於台中市北屯區，附近都是住宅區，初來乍到時我還以為我走錯路，因為根本沒看到什麼招牌。
店家的外觀整個就很「住宅」，所以來的時候要仔細看一下，
雖然位置隱密，但其實來過一次就都會知道了。
由於我們比預約的時間還要早到一點，雖然已是營業時間，但門是上鎖的，裡面燈亮卻沒人，因此還撥了通電話告知店家我們到了。
真的跟一般的餐廳很不一樣，除了沒有招牌之外，連店內也像一般的住家一樣。
▲接著店家帶我們入內參觀，如同一般住家的規劃，前面是客廳，後面就是用餐的餐廳。這是一樓的用餐位置，有一大圓桌，大約可容納15~20位客人。
▲上樓時還可見到樓梯間懸掛著主廚料理的英姿照@@
▲走上二樓映入眼簾的是一個開放式的廚房，這邊料理餐點及餐點的出菜處。
▲烤爐裡正烤著我們待會兒要品嚐的櫻桃鴨，聞著香氣都不禁垂涎了～＠＠
▲在這可以看見主廚料理時的過程，料理空間也是整理收拾得非常乾淨整潔。
▲二樓的用餐空間比較寬敞，有兩大圓桌，一桌約可入座12位。
▲一旁有開水及水杯可自行取用。
▲靠近門口處還擺有小餐盤及一些餐具，用餐時店家會不時幫忙替換髒盤，服務周到。
▲我們這天是四人來用餐，因此桌面上只擺放了四副餐具及開胃小菜。接下來要看菜單？這裡只提供無菜單料理喔！
料理皆以天然食材自製，需耗時，因此採取預約制用餐，一餐至多接2~3組客人，
平日可前一天預約，假日建議提早兩天預約，預約的時候告知幾位用餐。
接著店家會在用餐當天才去購買新鮮食材來製作，以人數及顧客預算去搭配製餐。
如果有特別想吃什麼，或是不吃什麼，也可以在預約時告知，
店家會幫忙搭配菜色，一桌吃下來大約就是十道菜左右。
滷豆干 鹹香入味。
靚品黃金泡菜以山東大白菜與南瓜製成，吃起來雖然微辣但卻有溫潤的南瓜味。
喜歡吃的話也可以向店家購買喔！
蜜芋頭 口味是甜的，還不錯吃，但是我比較喜歡軟一點的口感@@
▲每個座位都會擺放餐盤、湯匙，筷子有兩雙則是公私筷。
琉璃番茄優格塔底層是新鮮生菜，中間則置放馬鈴薯泥，最上頭為番茄，
佐以店家自製的優格醬，一旁還有秋葵和食用花作為點綴。
仔細看花朵上還有一隻栩栩如生的蝴蝶，那是主廚巧手所出的拉糖。
整份沙拉吃起來清爽又開胃，因為有馬鈴薯泥所以略有飽足感。
港式鴛鴦泡飯這道還蠻特別的，據說也是店內的人氣招牌餐點，
上桌時老闆娘趕忙請我過去拍照，因為要撒一些特別的東西～
▲原來加入的是「米香」！！湯鍋上桌時，店家會再加入一杯米香，倒入時滋滋作響，聲光俱足！
這道可算是粥品，裡面有兩種米，一種是上桌時鍋內就有的，使用的是關山有機米，另外加入不少蝦肉、蟹肉、魚肉，
上桌時再撒上酥脆的米香，到這兒可說是色香俱全。
因為使用了兩種米，所以吃起來有雙重口感，雖然米香泡水後稍有黏牙之感，但我覺得還是很好吃啦：Ｄ
裡面滿滿的蝦蟹魚就免說了，吃得我們大呼過癮！
湯頭喝起來濃郁且鮮味十足，雖加入海鮮卻一點也不臭腥，溫醇又順口。
這道菜真的很讚，我們四人將之吃得鍋底朝天了XD
▲接下來主角登場了～店家的招牌「片皮櫻桃鴨」。店家使用的是宜蘭櫻桃鴨，需經過一天的醃製，再進烤爐烘烤45分鐘至皮脆肉香，
因為是採預約制，所以都是當餐現烤出爐，味道也是一等一的好！
▲主廚會將整隻烤好的鴨子推進來，接著當場切片。刀工手法相當熟練俐落，將整隻櫻桃鴨完整的〝片完〞。
▲這是事先就準備好的壽司飯，上面放的是起司。
片鴨握壽司主廚會將片鴨中較肥嫩的鴨皮製成握壽司，一口一個剛剛好。
因為剛烤出爐所以外皮非常酥脆，而且肥嫩多汁。
一入口真的是〝滿嘴都是油〞的fu~~~非常juice~~但是卻不會令人感到膩口，超酥脆超肥美超好吃！
片鴨夾餅 接下來就是一鴨多吃的「烤鴨夾餅」，份量也是一人兩份，絕對夠吃！
提供的配料除了蔥絲之外，還有小黃瓜及店家自製的剝皮辣椒。
握壽司上的片鴨幾乎是以〝皮〞為主，而夾餅用的則是帶肉，但仍是以酥脆肥美的烤鴨皮為主，單吃就非常美味了唷！
▲餅皮也是現蒸上桌，厚薄適中，吃起來還是熱的！
吃烤鴨夾餅的時候我不太愛加蔥段，因為味道太重，但是這邊提供的是蔥絲，我覺得口感比較好也較清爽。
軟嫩的餅皮夾入脆口多汁的片鴨，搭配剝皮辣椒及自製甜麵醬，還有小黃瓜來增加口感，味道層次很豐富，好吃！
也可以夾入黃金泡菜，吃起來更特別唷～
日式塩烤龍膽石斑龍膽石斑看起來不大，但是肉質紮實頗有嚼勁，
淋上的醬汁看起來雖濃，但卻清爽可口。
金沙蝦這邊的無菜單料理除了依照當日現有的食材料理，
搭配的裝飾也是很free，像這尾金沙蝦就是以棉花糖作點綴，
但是因為融化的太快，所以無法拍到我爽XD
▲後來主廚就改用以「糯米子」製成的蝴蝶裝飾，一樣是可以吃的唷！
蝦子我忘了是怎麼料理的，我猜應該是用烤的，淋上以蛋黃去炒出的醬汁，口感鹹香帶點酥，有點類似鹹鴨蛋的蛋黃。
蝦子size不小，肉質鮮美又彈牙，這麼品嚐真是很享受！
蔬果鮮筍鴨鬆這是第三道鴨料理，剛剛片鴨完之後以剩餘的鴨肉加入筍子拌炒而成。
可單吃亦可包生菜品嚐，但我想拿來配飯應該也很合適：Ｄ
鴨肉切成了細小塊狀，其他的配料也是細小塊狀，頗有粒粒分明的口感，鴨肉紮實帶點軟、筍子則是脆口，味道也不會太鹹，還不錯吃。
▲以生菜裝盛搭配食用，吃起來青脆又爽口。
▲BTW~裝盛的容器是前面提到過的拉糖喔！一樣是由主廚親手現做的，視覺效果不錯！
煨公黃湯靜心蓮餐點名稱頗有意境，看起來真的就像是一朵蓮花盛開在盤中。
這道是季節時蔬，使用的是娃娃菜，湯底則是豬大骨＋老母雞＋南瓜熬煮而成。
湯頭非常香醇濃郁，是南瓜本身的香甜味；娃娃菜則是軟而不爛，美味。
客家酸菜鴨骨湯
櫻桃鴨的最後一道菜，是用剩餘的鴨骨煮成的酸菜湯。湯頭喝起來清爽不油膩，帶著淡淡的鴨香味，酸菜酸度適中，頗有解膩之效。
杏仁豆腐凍
這道甜品也是店家自製的（這間店也太厲害…幾乎都自己來ㄟ！）超愛杏仁的又子整個超開心～因為四個人裡面就有兩個人不喜歡吃，
所以我一個人獨享三碗！！真的很好吃～杏仁味超濃郁的！
水果是西瓜，很甜。結論
料理的部分我們都非常滿意，因為真的是美味，而且份量十足。
（我已經懶得想詞ㄦ形容了～反正就是好吃啦！！）
原本還在想無菜單料理會不會吃不飽啊？但吃完後出乎意料之外的超飽！！
其實我們吃完烤鴨夾餅那道菜就飽了，後面可以說是用塞的XD
加上店家是一道一道上菜，所以也算是慢慢品嚐，很容易就有飽足感。
服務不錯，用餐空間極有隱私性，就像在家用餐一樣輕鬆自在，
三五好友聚餐，或是家族聚會都非常合適，讓我已經在考慮下次要帶爸媽來吃了～
靚品私廚
地 址：台中市北屯區軍福十六路356-2號
電 話：04-2436-1526
營業時間：週一至週日，11:30~14:00，18:00~21:00
< 此篇文章為口碑體驗文，個人口味喜好皆不同，僅供參考！>
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