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2022-09-19
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鯤島 | 一個浪漫的台灣雅稱也是這家台南風格酒吧的名稱隱藏在北區成大醫院後方的東豐路上用了府城的食材, 在地創意發想的調酒帶著點時代懷舊感很值得來細細品嚐 幾乎全清水模門面帶著點低調與時尚並存 堅持要擺好姿勢才能拍的 bartender 一進門就領略到台南人的幽默與自信 ~ 如果一個人來坐在吧台前面,空間也非常足夠可以同時吃飯人數多一群朋友想來放鬆沙發包廂式座椅就最適合了 來的時候鯤島剛開幕沒多久還沒有正式的菜單不過從頁面就可以看出來這邊的調酒絕對是非同凡響三大系列台南-環島-時光圍繞著台灣本土 , 府城在地還有歷史空間每種酒都是店家精心使用在地的味道融合酒精呈現,都很特別很值得一試完整菜單參考請按我 餐前小菜招待在上菜前會先上一份招待的小菜幾種簡單的漬物清爽帶著微酸提供了非常不錯的開胃感 主廚隱藏版 茅屋起司今天來訪時間比較晚主廚另外招待了一份平時不會有的隱藏手作料理使用純牛奶手工做的起司加上水果最後淋上君度橙酒~以一個很清爽的方式呈現 Caprese x 台南味 $210傳統卡布里沙拉是番茄加上水牛起士加上台南味是怎麼樣的感受呢？答案就是蜜餞取代了傳統糖漿跟橄欖油蜜餞吃起來風味
鯤島 | 一個浪漫的台灣雅稱也是這家台南風格酒吧的名稱
隱藏在北區成大醫院後方的東豐路上
用了府城的食材, 在地創意發想的調酒
帶著點時代懷舊感很值得來細細品嚐
幾乎全清水模門面帶著點低調與時尚並存
堅持要擺好姿勢才能拍的 bartender 一進門就領略到台南人的幽默與自信 ~
如果一個人來坐在吧台前面,空間也非常足夠可以同時吃飯
人數多一群朋友想來放鬆
沙發包廂式座椅就最適合了
來的時候鯤島剛開幕沒多久還沒有正式的菜單
不過從頁面就可以看出來
這邊的調酒絕對是非同凡響
三大系列台南-環島-時光
圍繞著台灣本土 , 府城在地還有歷史空間
每種酒都是店家精心使用在地的味道
融合酒精呈現,
都很特別很值得一試
完整菜單參考請按我
餐前小菜招待在上菜前會先上一份招待的小菜
幾種簡單的漬物清爽帶著微酸
提供了非常不錯的開胃感
主廚隱藏版 茅屋起司今天來訪時間比較晚
主廚另外招待了一份平時不會有的隱藏手作料理
使用純牛奶手工做的起司加上水果
最後淋上君度橙酒~
以一個很清爽的方式呈現
Caprese x 台南味 $210傳統卡布里沙拉是番茄加上水牛起士
加上台南味是怎麼樣的感受呢？
答案就是蜜餞
取代了傳統糖漿跟橄欖油
蜜餞吃起來風味不膩
完全沒想到一道這麼傳統的義大利經典
可以和台灣在地名產如此搭配
惡魔蛋 $200 這道冷盤開胃菜非常耗工
首先要把蛋簧挑出來切碎,
在原本空間裡加入辣根醬
重新創造出一個與眾不同的口感
建議一口咬下會有流漿感辣根醬辣度很剛好
鯤島魚嶺 $280喜歡吃炸魚的朋友絕對不能錯過這道
使用台南在地的虱目魚
裹上薄薄一層炸粉, 搭配上自炸油蔥
呈現一份完全專屬於台南特色的炸魚
這份炸魚完全榮登我們今天最愛餐點虱目魚口感的軟嫩度也完全出乎我們想像
厚培根豆漿義大利麵 $280 在鯤島每道菜都會帶有它獨特的風味
並不會有A+B+C然後混在一起的搭配
今天這個豆漿義大利麵就吸引了我的注意力
完全沒有在外面看過類似的東西
也很難想像豆漿到底如何入麵哈哈
所以就點來試看看了
用豆漿取代白醬最大的差別就是他的口感上比較清澈,
讓我想起其實國外有些咖啡店會用豆漿取代鮮奶
這樣想好像煮義大利麵也是蠻合理的~
個人很喜歡麵條跟這個醬底的搭配
吃完後感覺還是很清爽
自切的厚培根絕對是誠意滿滿這種厚度才吃得出培根香氣
肉脂比例上混合很不錯
並不會太過於油膩或是太乾很平衡
啤酒蛤蠣義大利麵 $280光喝酒不夠的朋友直接來個啤酒蛤蠣如何?
啤酒香氣完全吸入蛤蠣湯中
每口都充滿著鮮甜
麻豆碗粿 $350 提醒您喝酒切勿開車
來到酒吧不喝個兩杯調酒就太可惜
不然就來碗碗粿？
這個屬於台南系列的復古風調酒
擄獲了無數IG的貼文~
復古的來風味也很平衡, 偏甜酒精味不重
上層綿密奶泡呈現了很特別的效果
覺得是女生會很愛的調酒類型
鯤島冰茶 $450Long Island 很經典
那不如來個70%的台灣 (鯤島)冰茶？
重點的shot 杯沒在客氣的
很適合點給壽星給他一個驚喜XD
酒基底帶有豐富的層次感
但是可以完全感覺得出來
酒精重量是非常的高
也可以說它代表著台灣的熱情勇氣 (or酒量)？XD
七股鹽山 $300 這杯不用講就知道是台南系列
有沒有發現 bartender特別用了山型的杯子
選用烏梅口味作為基底
再放進整根酸梅冰棒口感非常清爽
適合喜歡酸系調酒的朋友
手作吉拿棒 $200 主廚從麵粉就開始製作的吉拿棒
絕對是必吃甜點,
吉拿棒不算台灣很主流的甜點
現在要在外面吃到有水準的吉拿棒已經很難~~
大多數吃到都在電影院
主廚使用糖粉和黑糖,
作為兩個沒有太大衝突卻有不同口感的嘗試
較細的方式呈現, 有紮實感卻不會乾澀
讓人一試難忘
我們常常都會說一個文化與在地的連結
才是最吸引人的地方,
在鯤島可以吃著你最熟悉的義大利麵
卻又帶著從小到大記憶中的那種口感
喝著明明是西方的調酒
卻又讓你想起小時候阿嬤的古早味
來這邊用餐絕對可以細細體味著鯤島
這個很陌生卻是你所在地方的點點滴滴
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