麻辣牛肉酥皮月餅

1、水皮材料混合，揉成麵糰，保鮮袋包裹室溫發酵30分鐘。油皮材料混合，搓揉幾下成均勻的油皮麵糰，包裹保鮮膜室溫發酵20分鐘。

2、花生打碎，將餡料所有材料放入小碗，攪拌均勻用手搓成糰為準，平分成12份。發酵好的水皮和油皮，平分成12份並搓圓，蓋濕毛巾發酵10分鐘。壓扁包入油皮后將收口黏緊，壓扁，擀成長橢圓形，再從一頭捲起來，依先后順序將所有的小麵糰處理好。

3、鬆弛好的水油皮捲壓扁，折成三折再鬆弛10分鐘。然后壓扁，擀圓成片狀，包入餡料，將收口處黏緊。

4、烤箱預熱190-200℃，包好餡的坯子放入烤盤，表面刷一層蛋黃，撒白芝麻，烤18-20分鐘，表面金黃色即可出爐。