麻婆茄子

1、準備好所需食材，茄子清洗乾凈，去掉蒂部，切成滾刀塊；

2、在茄子上撒2小匙太白粉，拌勻，薑蒜剁碎，蔥切成蔥花備用；

3、鍋中放一大匙油(比平時燒菜的油再多點)，油熱後，將裹了太白粉的茄子塊下鍋；

4、小火慢慢煎熟，然後鏟出備用；

5、鍋裡放少許油，油熱後將1匙豆瓣醬、1匙辣醬放入，小火煸炒出紅油；

6、放入1小匙辣椒粉，煸炒均勻；

7、將豬肉餡放入，炒熟；

8、加入大半碗開水；

9、然後將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子；

10、撒上蒜末和薑末，加入半小匙砂糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入太白粉水勾芡，等到湯汁黏稠即可關火，最後撒上花椒粉和蔥花即可。