麵醬燒田螺

1.買回的田螺肉用水洗幾次，然後放入沸水鍋中燙一分鐘，再撈出來清洗，這樣容易洗凈身上的滑液。田螺肉洗凈後控乾水分備用。

2.辣椒切段，蔥切段，薑蔥切片，準備十幾粒花椒和一湯匙麵醬，薄荷洗凈備用。

3.炒鍋上火，倒入食用油，下花椒和辣椒小火煸香，然後放入面醬炒香。

4.放入田螺肉煸炒一會。

5.倒入半碗水煮沸，放入一匙料酒。

6.放入鹽、蔥、薑、蒜，醬油用中小火煮至收汁。

7.收汁後放入薄荷翻炒翻炒，調入少許味精翻炒均勻即可。