香菇燒雞腿

1. 香菇泡軟，水留著，在香菇頂上畫十字；

2. 雞腿洗乾凈剁成塊，滾水稍微燙一下（不燙也沒關係）；

3. 鍋裡放油，燒至七成熱，放乾辣椒、月桂葉、八角、蔥、薑、蒜（蔥、薑、蒜要切片）；

4. 炒出香味後放入雞塊，放少許醬油，加些米酒、鹽拌炒；

5. 放香菇、蘿蔔（形狀依自己喜歡）；

6. 倒入泡香菇的水，也可加些高湯（如果有的話），水蓋過雞塊即可；

7. 大火煮開，小火燜20分鐘左右到湯水快乾的時候大火再炒幾下，放蔥段即可。