香煎千頁豆腐

1、將豆腐用水沖洗乾凈，切成厚片；

2、蔥切成碎末；

3、在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、米酒；

4、抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘；

5、煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底；

6、油溫升高後擺入豆腐片，小火煎；

7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油；

8、煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。