韓國泡菜湯

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韓國泡菜湯
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開飯喇提供
韓國泡菜湯。
材料及份量
韓國辣白菜1碗
洗米水一大碗(約500毫升)
中型馬鈴薯1個
小型洋蔥1個
黃豆芽1把
金針菇1把
豆腐1塊
五花肉1小塊(牛肉亦可)

調味料
大蔥1小段
辣椒粉1匙
砂糖1/2匙
蒜泥1匙
生薑泥1/2匙
米酒2匙
香油1匙
大醬1匙
煮法
1、 將馬鈴薯去皮後切成片,洋蔥切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大蔥斜切成段備用;

2、 在五花肉片內調入蒜泥、薑泥、米酒、香油、砂糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘;

3、 在陶鍋內倒入少許芝麻油,然後放入醃好的五花肉片小火煎至變色,然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘;

4、 往鍋內倒入洗米水,轉大火,然後調入大醬;

5、 將馬鈴薯片放入鍋內煮2分鐘後,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰;

6、 最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。
小秘方
1、韓國泡菜湯的變化很多,放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味,作法都較相似,肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉,放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯

2、韓國泡菜選用發酵較久,比較酸的口感更好

3、用洗米水做出來的湯會比較濃厚,在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉,然後再清洗的水即可留下
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