雪裡藏珍

提供食譜

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由開飯喇提供

雪裡藏珍，主要原料有蝦仁，雞蛋清，蟹肉，火腿。

中式料理

主菜

豬 / 海鮮 / 蔬菜

炒

困難

30 分鐘

材料及份量

火腿50克
蝦仁100克
蟹肉100克
雞蛋清150克
香菜20克

調味料

玉米粉10克
味精5克
鹽10克
香油5克
花生油30克

煮法

1. 先將雞蛋白打成泡沫，加鹽、味精拌勻；

2. 將蝦仁放入鹽水內醃好後泡溫油，用玉米粉打碗芡，把蝦、蟹肉、火腿肉分別炒勻；

3. 取碗用油抹過後，將蛋泡和肉分作4層間隔放置，放蝦仁、火腿肉、蟹肉、火腿片，上方放香菜；

4. 將油放炒鍋內燒至中溫，把碗內所盛的東西輕輕入鍋，用鐵勺邊炸邊淋，炸好撈起瀝油便成。