閃電泡芙

1. 水、奶油、鹽、糖，中火加熱至沸。離火，加入150g麵粉重新加熱並不停攪拌，溫度太熱可再離火攪拌反覆此步驟至材料不掛鍋壁即可；離火逐個加入雞蛋，須待前一個充分攪勻後再加下一個；

2.入花袋，根據烤盤大小擠成8—10cm×1.5cm左右，不宜太大否則支撐力不夠；

3.用叉子在表面輕劃，放入提前預熱的烤箱。家用小型烤箱建議220℃—240℃烘烤，至完全發起後，轉170℃繼續烘烤；

4.蛋黃4枚加125g糖打散，加入牛奶500ml、香草、卡士達粉攪勻，最後加入麵粉40g攪打均勻,裝入擠花袋中冷藏備用；

5. 取出烤好的泡芙，略微冷卻；

6. 泡芙背面戳兩個小孔，灌入事先準備好的內餡；

7. 泡芙表面均勻塗上巧克力醬即可。