金瓜排骨

1、排骨剁成約一寸左右的段，洗乾凈後用溫水泡兩個小時，瀝乾水備用；排骨放入砂鍋中，加上清水，放入薑塊，大火煮開後去除浮沫，改中小火燉四十分鐘

2、撈出排骨瀝乾水(湯可以留著做高湯)；鮮紅椒切粒、薑和蒜切末，準備好豉汁；鍋熱油(溫度不能高)，放入鮮紅椒、薑、蒜和豉汁小火爆香

3、放入排骨翻炒均勻，加鹽和醬油調味，關火繼續翻炒均勻；南瓜對半切開，掏去瓜瓤；將炒好的排骨裝入南瓜碗中，上鍋大火蒸二十分鐘，出鍋後撒少許蔥花即可