金沙蝦球

1、將香菜、青椒、紅椒、蒜蓉切成小粒。

2、蝦仁背部劃開，取出沙線。

3、洗乾凈的蝦仁，放在廚房紙上吸放乾表面水份。

4、將吸乾水份的蝦仁放入大碗，倒入醃料，醃10分鐘。

5、醃好的蝦仁，放在20克玉米粉上滾動，讓每顆蝦仁表面都沾上粉。

6、鹹蛋黃蒸熟，壓碎備用。

7、鍋中倒入適量食用油燒至150度左右，將沾好粉的蝦仁放入油鍋。

8、中大火炸至表面金黃即可撈出，放在廚房紙上瀝油。

9、燒熱油鍋，加入少許食用油和之前壓碎的鹹蛋黃，小火炒至蛋黃全部冒泡。

10、加入香菜、蒜蓉、青紅椒粒稍炒，再放入炸好的蝦仁，把調料加進去，快速拌勻，即可出鍋。