金沙苦瓜

提供食譜

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由開飯喇提供

苦瓜具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能；蛋黃，性溫，味甘，可以避免智力衰退，增強記憶力，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

中式料理

素食

蔬菜 / 蛋類

炒

初學

20 分鐘

材料及份量

鹹蛋黃
苦瓜

煮法

1. 苦瓜洗凈，一分為二，刮去內瓤，切成菱形塊；

2. 將鹹蛋黃取出，放入容器中，碾碎；

3. 將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，苦瓜吃起來會更加爽口；

4. 將泡好的苦瓜取出，瀝乾水分，下入到燒開的滾水中，燙1分鐘，撈出，瀝乾水分，也可去除苦味；

5. 鍋中倒入少量油，將鹹蛋黃放入鍋中，不停翻動，將蛋黃炒至化開；

6. 將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。