酥炸茄盒

1. 肉末中加入醃肉調料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠；

2. 麵糊中的麵粉、太白粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻；

3. 根據麵糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀；

4. 茄子洗凈，切成1公分左右的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來)；

5. 將茄盒放在麵糊裡均勻的沾裹一圈；

6. 鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多餘的油脂，可以根據個人喜好，沾取番茄醬或其他醬料食用。