迷你起司奶酪蛋塔

1. 把低筋麵粉，糖粉，鹽篩入大碗。並放入已室溫軟化的奶油，用手搓捏混合。

2. 混合成酥鬆的菠蘿屑時，放入蛋黃稍微攪拌。接著在中間挖洞，倒入1/2匙清水。

3. 將麵團用手掌往同個方向推壓搓揉，直到均勻混合。

4. 用保鮮膜或保鮮袋包住麵團，放入冰箱速凍40-60分鐘。

5. 盡量使麵團不會凍太硬難以擀開，也不會太軟易裂的程度為宜。

6. 奶油奶酪室溫軟化，稍打散後放入糖粉30克，黃檸檬汁，攪拌。

7. 倒入淡奶油40克攪拌均勻。

8. 將奶油奶酪糊裝入裱花袋備用。

9. 冷卻完成的麵團，稍撒些高筋麵粉後，推壓成2毫米厚的麵片，用叉子在表面戳出氣孔。刷掉多餘麵粉。

10. 用7厘米直徑圓齒形餅干模壓出薄片，放入7.5CM直徑塔模中貼緊內壁。

11. 擠入奶油奶酪麵糊。

12. 放入預熱好的烤箱中層，180℃烤25-30分鐘。注意勿使表面烤焦。