農家小炒肉

1、五花肉洗凈，入蒸鍋蒸20分鐘左右，至筷子可以輕鬆插入，取出晾涼，切薄片晾涼後比較容易切；

2、青紅辣椒洗凈對半切開，去掉種子，切斜刀；蒜切碎；

3、鍋裡熱油，放入五花肉煎至出油，肉收縮，放蔥薑爆香，放入豆豉醬翻炒均勻；五花肉煎會出油，所以鍋裡熱油不用多。肉也不可以煎的太過，太過了肉質會變乾變硬；

4、放入青紅辣椒，加醬油和鹽，翻炒一分鐘，加蒜出鍋即可。