辣炒野雞

提供食譜

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由開飯喇提供

野雞肉補中益氣，止泄瀉，除蟻瘺，秋冬季節捕食對人體有益，這道菜十分入味，是一道開胃下飯菜。

中式料理

主菜

雞 / 蔬菜

炒

初學

40 分鐘

材料及份量

雞肉200克
青辣椒4個
蒜瓣2個
薑1小塊
蔥1棵
醬油1匙
黃酒1匙
鹽半茶匙
白糖少量
澱粉適量
花生油1匙
豬油1小匙

煮法

1. 雞肉解凍洗凈。

2. 取雞胸切成丁，放醬油、黃酒。

3. 放澱粉、白糖拌勻醃製半小時。

4. 辣椒洗凈切小段。

5. 薑蒜切片，蔥切段。

6. 熱鍋先放花生油，再放豬油燒熱。

7. 放薑片煸出香味。

8. 放醃製的雞丁煸炒，醃製的醬汁不要。

9. 翻炒變色轉小火。

10. 放鹽，加醬油上色。可適當淋點熱水防止糊鍋。

11. 炒約七八分鐘，放入蒜和蔥翻炒2分鐘。

12. 放入辣椒略炒出鍋。