蟹黃豆腐

1. 嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，放1克鹽，煮至冒泡；

2. 撈出豆腐丁，瀝乾水分；

3. 鹹蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟；

4. 晾涼後的鹹蛋黃，用湯匙背壓碎，盡可能的壓細碎；

5. 鍋中放入橄欖油，放入碎鹹蛋黃，用中小火炒均勻，炒均勻並出香味；

6. 加入豆腐丁，輕輕的翻拌；

7. 加入太白粉水勾芡，翻炒均勻至濃稠；

8. 最後放2克鹽，拌勻盛出，撒上蔥花即可。