蟹粉兩面黃

步驟1： 煮一小鍋水，沸騰後放入生麵，水滾後撈起過冷水，再入沸水煮8秒鐘，撈起瀝乾拌入1小匙豬油備用。

步驟2： 取鍋倒入1大匙豬油熱鍋，油熱後轉小火放入步驟1的熟麵，用鍋鏟壓平成圓餅狀，過程中可再略倒入0.5至1大匙豬油，等小火慢煎至兩面呈現金黃色即可取出備用。

步驟3： 調好甜醋備用。(鎮江醋10g+糖7.5g+0.8g醬油)

步驟4： 取鍋倒入1大匙豬油熱鍋，油熱後放入蟹粉翻炒均勻。

步驟5： 倒入高湯烹煮，煮滾後調入鹽、糖、白胡椒粉，加入太白粉水勾芡並淋上甜醋，最後淋到步驟2的麵餅上即完成。