蝦仁滑蛋

提供食譜

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由開飯喇提供

蝦仁滑蛋主要原料是雞蛋、蝦仁，製作簡單！

中式料理

主菜

海鮮 / 蛋類

炒

困難

30 分鐘

材料及份量

蝦仁 200克
雞蛋 3個
花椰菜少許

調味料

鹽適量
太白粉適量
米酒適量
蛋清適量
食用油適量

煮法

1.鮮蝦自背部切開，去泥腸；

2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和太白粉抓勻去除黏液，洗凈用廚房紙擦乾；

3.將鮮蝦用1個蛋清、太白粉、鹽和米酒抓勻，放入冰箱冷藏待用；

4.花椰菜過水放涼，3個雞蛋加適量鹽打勻；

5.起油鍋，滑散蝦仁，變色後倒入雞蛋液；

6.蛋液差不多凝固時加入花椰菜和少許鹽炒勻。

小秘方

很多人覺得用筷子打雞蛋很費勁，教大家一個秘招，在打雞蛋的時候滴兩滴醋，就可以很快打發雞蛋，而且打出的雞蛋也會很膨鬆，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。