荷塘三寶

1.將買回的藕、菱角、蓮子洗凈，撕開蓮蓬取出青蓮子，再剝除綠皮取出白蓮米，要注意動作要輕，蓮米脆嫩很容易剝傷的；

2.藕去皮切片浸水，菱角豎切一刀剖開去殼取肉浸水，生薑切末，尖椒洗凈去蒂切椒圈備用；

3.鍋燒熱倒油，四、五成油溫時下尖椒煸香，下薑末煸香；

4.將藕片控水後下鍋快速翻炒幾下；

5.將菱肉控水後下鍋，與藕片一同翻炒，調入精鹽炒勻，

6.將藕、菱角、蓮子快速翻炒幾下，鍋中淋入澱粉水薄薄地勾個芡推勻，起鍋前淋上少許香油即可。