苦瓜煎蛋餅

提供食譜

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由開飯喇提供

苦瓜切成丁攪拌在雞蛋裡面做煎餅，苦的味道會變淡許多，清淡美味又營養。

中式料理 / 創意料理

小吃

蔬菜 / 蛋類

煎

初學

30 分鐘

材料及份量

苦瓜半根
雞蛋3個
胡蘿蔔半根
紅辣椒1個
食鹽1匙
雞粉適量
食物油1.5匙

煮法

1、胡蘿蔔去皮切碎，苦瓜切薄片，紅椒切碎，雞蛋打散；

2、苦瓜中加入1/4茶匙鹽，醃10分鐘；

3、醃好的苦瓜擠去水分，待用；

4、鍋中加少許油，燒熱後放入切碎的胡蘿蔔；

5、胡蘿卜炒軟後，放入苦瓜片；

6、再放入紅椒碎；

7、加入剩餘的鹽；

8、再加入少許雞粉，翻炒均勻；

9、倒入攪打均勻的蛋液；

10、中小火煎5分鐘左右，至蛋液凝固即可。