芋泥派

芋泥派的做法：
1. 起酥油、高筋麵粉（75克）一起攪拌均勻；
2. 高筋麵粉（90克）、低筋麵粉、冰水（125克）、白油及拌勻的材料一起制作酥皮麵團；
3. 將已完成的酥皮麵團，用搟麵棍搟成長60厘米、寬36厘米的酥皮麵皮，靜置發酵30分鐘；
4. 酥皮麵皮切成長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮；
5. 在麵皮上面刷上一層全蛋液后，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式折起；
6. 表面上并刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾；
7. 放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。

酥皮制作方法：
1. 麵團攪拌整型成圓形餅發酵後，使用桿麵棍將面團搟成下方形的面皮；
2. 並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；
4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

芋泥餡料制作方法：
1. 芋頭洗凈烤熟后去皮并加以壓成碎泥狀；
2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起攪拌均勻即成。