臺灣滷肉飯

1、洋蔥洗凈切成絲，炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用；

2、香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟；

3、五花肉洗乾凈切成塊，冷水下鍋飛水；

4、撈出沖乾凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時放進冰糖小火慢慢炒；

5、至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、薑片；

6、八角、肉桂也放進去，加入香菇丁炒勻；

7、將炸好的洋蔥也放進去，加米酒、醬油炒勻上色；

8、填入適量高湯，以沒過原料為宜， 將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮；

9、大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收乾，大概需要煮將近一個小時，關火即可；

10、燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿蔔片燙熟，跟滷肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。