老北京它似蜜

提供食譜

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由開飯喇提供

它似蜜是清真菜菜系中很有特色的菜式之一，以羊肉為主要材料，烹飪以軟炸為主，口味屬於酸辣味。特點是形似杏桃乾，色紅汁亮，肉質柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。

中式料理

主菜

羊

炒

普通

30 分鐘

材料及份量

小羊後頸肉500克
雞蛋1顆
糖2湯匙
醬油1湯匙
甜麵醬1湯匙
太白粉1湯匙
醋半湯匙
薑1塊
蔥白1節
蒜4片

煮法

1. 羊肉切成厚約1公分的薄片。

2. 加入蛋、太白粉、薑絲、少許米酒、醬油。

3. 將上述調料與羊肉一起抓勻，醃5分鐘入味。

4. 準備一小碗，將糖、醬油、甜麵醬、醋倒入。

5. 將上述調料混合均勻。

6. 鍋內油燒熱，倒入羊肉及薑絲，快炒至肉變白。

7、加入蔥片、蒜片翻炒出香味。

8、倒入調好的醬汁，快速翻炒一兩分鐘。

9、加入少許太白粉（配方外份量）收乾。

10、起鍋前淋上少許香油，關火裝盤。