絲瓜炒大蝦

1. 絲瓜洗凈，去皮，切成滾刀塊；蔥薑切片；

2. 大蝦洗凈，剝去蝦殼，留下大蝦尾部的殼；分開蝦頭和蝦身；蝦身開背，挑出蝦線；冬粉先泡軟；

3. 起炒鍋，熱鍋涼油，爆炒蝦皮和蝦頭至出紅油，撈出蝦皮和蝦頭不要；下蔥薑片，爆出香味；下蝦肉，爆炒至微微變色；

4. 下絲瓜，煸炒均勻；加入少許米酒，煸炒均勻；加入少許醬油，待出水

5. 加入粉條，繼續煸炒，至絲瓜熟軟；加入少許糖提鮮，煸炒均勻；加入適量鹽調味即可出鍋。