糖醋里脊

1.豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味；

2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁；

3.澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃制好的豬里脊掛糊備用；

4.鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多；

5.全部肉條炸好，撈出瀝油；

6.鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色；

7.全部肉條撈出瀝油；

8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油；

9.加入前面準備好的調味芡汁；

10.芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。