算盤子

算盤子

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由開飯喇提供

算盤子，是廣東頗負盛名的客家菜。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的，非常入味好吃。因為算盤子‘珠圓玉潤’的形狀，也是很多客家人過年不可少的小吃，象征團團圓圓。借‘算盤子’也祈盼自己來年更加精打細算，掙很多錢。

初學

30 分鐘

材料及份量

芋頭 300g
薯粉 150g
熱水 60g
青椒 1個切絲
紅椒 4-5個切絲
青蔥 1段
蒜頭切末

調味料

鮮味汁1匙
鹽少許
米酒2匙
胡椒粉少許

煮法

1. 將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥，加入薯粉和熱水揉和成團，分成大小相同的小球，中間用拇指按一個洞做成算盤子的樣子。煮一鍋滾水，倒入算盤子煮到浮起後盛出過冷水備用。

2. 鍋內放油，爆香蒜末後炒青紅椒，煮米酒後加算盤子翻炒，隨後用鹽和胡椒粉調整鹹淡即可。

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